Przepisy na marynowanie grzybów myszy - szybkie i smaczne przygotowanie na zimę
Miłośnicy „cichych” polowań uwielbiają mysie grzyby lub szare rzędy, ponieważ mogą stać się podstawą smacznych, apetycznych i oryginalnych pikli oraz zimowych preparatów. Różne przepisy na marynowanie mysich grzybów pomogą zachować zebrane „plony” do wykorzystania w przyszłości i uzyskać doskonałą grzybową przekąskę o delikatnym aromacie i pikantnym smaku.
Przygotowanie myszy do marynowania
Myszy lub szare rzędy to grzyby, które są warunkowo jadalne. Można je stosować dopiero po wstępnym przygotowaniu, polegającym na przedłużonym moczeniu i obróbce cieplnej.
Taki preparat nie tylko poprawia smak myszy, ale także czyni je całkowicie bezpiecznymi dla zdrowia:
- Oczyść zebrane myszy z resztek roślin, igieł, trawy i cząstek gleby.
- Odetnij dolną część nogi - nie jest jadalna.
- Kilka razy opłucz zebrane grzyby pod bieżącą wodą, a następnie posortuj według rozmiaru. Duże myszy pokrój na pół lub na 3-4 części, małe grzyby można marynować w całości.
- Przed marynowaniem myszy należy je namoczyć - w tym celu wlej grzyby do dużego rondla lub misy, napełnij je lodowatą wodą i pozostaw w chłodnym miejscu na 2 dni.
- Po namoczeniu ponownie opłucz myszy pod bieżącą wodą, a następnie zdejmij czepki ze skóry i delikatnie zdejmij spód z folii.
Przed marynowaniem grzyby myszy należy ugotować.
Namoczone grzyby przelać do rondla i zalać zimną wodą z dodatkiem soli kuchennej (6-7 g na 1 litr). Gotować minimum 35-45 minut pamiętając o usunięciu piany z powierzchni wody. Kiedy myszy opadną na dno garnka, wlej je do durszlaka. Po wyschnięciu płynu grzyby są gotowe do marynowania.
Przepisy na marynowanie grzybów myszy
Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów myszy. Można je konserwować jedynie w zalewie lub z różnymi dodatkami - goździkami, gałką muszkatołową, kolendrą, koperkiem czy gorczycą.
Nie mniej znane są przepisy na zimowe przetwory z myszy z koncentratem pomidorowym lub octem winnym, ziołami prowansalskimi, korzeniem imbiru, skórką z cytryny i różnymi warzywami. Ale jedną z najpopularniejszych jest klasyczna metoda marynowania grzybów myszy.
Składniki:
- myszy - 2 kg;
- woda - 2 l;
- cukier granulowany - 6 łyżek. l;
- sól kuchenna - 3 łyżki. l;
- ocet 9% - 200-220 ml;
- czarne ziarna pieprzu - 10-12 szt.;
- ząbki czosnku - 15-17 szt.;
- liście laurowe - 6-7 szt.;
- parasole koperkowe - 6-7 szt.
Wlej wodę do rondla, dodaj granulowany cukier i sól, a następnie dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić ziarna. Doprowadź marynatę do wrzenia i dodaj umyte i obrane myszy.
Gotuj grzyby przez około 15 minut, następnie dodaj parasole koperkowe, liście laurowe, pieprz i posiekane ząbki czosnku. Zmniejsz ogień i gotuj myszy przez kolejne 13-15 minut. Następnie wlej ocet stołowy do marynaty i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Myszy zapakuj do wysterylizowanych słoików, napełnij wrzącą marynatą i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki odwrócić do góry dnem, zawinąć w ciepły ręcznik lub koc i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Mysz z warzywami
Przepis na marynowane grzyby mysie z warzywami w języku koreańskim to przystawka o ciekawym, pikantnym smaku, idealna zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły.
Składniki:
- myszy - 4 kg;
- marchewki - 4-5 szt.;
- cebula - 4-5 sztuk;
- woda - 2 l;
- cukier granulowany - 4 łyżki. l;
- sól kuchenna - 4 łyżki. l;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- ocet stołowy 9% - 180-200 ml;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - 2 łyżki. l.
Marchewki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie paski. Obierz również cebulę, a następnie pokrój w cienkie półksiężyce.
Myszy włożyć do dużego rondla, wymieszać z cukrem, solą, zalać wodą i zagotować na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, dodaj przygotowane warzywa, przyprawy i ocet. Chroń grzyby na kolejny kwadrans i zdejmij z ognia.
Myszy z warzywami zapakuj w sterylny pojemnik, umieść w łaźni wodnej i trzymaj przez 8-10 minut. Następnie wyjmij, przykryj wrzącą marynatą i zamknij blaszanymi pokrywkami. Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pikantne małe myszki z musztardą
Jednym z najpopularniejszych przepisów na marynowanie grzybów myszy jest musztarda. Przystawka grzybowa ma przyjemny ostry smak, a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Pikantne myszy z musztardą mogą być spożywane jako samodzielna przekąska, dodawane do pikantnych sałatek i gulaszu warzywnego, stosowane jako nadzienie do ciast i innych wypieków.
Składniki:
- myszy - 1 kg;
- suchy proszek musztardowy - 1 łyżka. l;
- woda - 500 ml;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki. l;
- gotowanie - 1,5 łyżki. l;
- ocet 9% - 2 łyżki. l;
- parasole koperkowe - 1-2 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt.
Przede wszystkim musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj suchy proszek musztardowy, granulowany cukier i sól. Dobrze wymieszaj - wszystkie ziarna powinny całkowicie się rozpuścić.
Wlej umyte, obrane i posiekane myszy do płynu, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Następnie do wrzącej marynaty dodaj parasole koperkowe i groszek, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut.
Wlej ocet do myszy, gotuj przez kolejne 3-5 minut. Zapakuj gorącą przystawkę do wysterylizowanych słoików, napełnij gorącą marynatą i zawiń blaszanymi pokrywkami. Pozostaw myszy pod ciepłym kocem lub ręcznikiem, aż całkowicie ostygną, a następnie przenieś je do piwnicy, piwnicy lub spiżarni w celu dalszego przechowywania.
Myshata to smaczne i zdrowe grzyby, które ze względu na swój delikatny smak i właściwości odżywcze są szczególnie popularne wśród miłośników „cichego” polowania. Istnieje wiele receptur na półfabrykaty, którymi można marynować zebrane grzyby „zbiorów”, uzyskując pyszną i chrupiącą przystawkę.