Uwaga - marynowane grzyby zmętniały, co z nimi zrobić i czy można jeść

Pomocy, marynowane grzyby zmętniały, czy możesz coś z nimi zrobić? Zwijałem dużo grzybów, te białe są normalne, przezroczyste, a solanka we wrzodach zmętniała. Ugotowałam je według jednego przepisu, sprawdzonego przez lata, nic nie rozumiem, co się stało. Grzeszę tylko na kiepskiej jakości okładkach, bo wtedy się skończyły i mój syn pobiegł do sklepu po nowe. Szkoda wyrzucić, włożyłem tyle pracy, może jeszcze możesz uratować moje grzyby?

Na pewno przynajmniej raz zdarzyło Ci się, że puszka z konserwacją nagle straciła swój pierwotny kolor. A jeśli w przypadku kiszonych pomidorów i ogórków można jeszcze spróbować przerobić je na pikle, to z grzybami ta „liczba” nie zadziała. Jeśli twoje marynowane grzyby są mętne, podejmij ten problem bardzo odpowiedzialnie. Nawet jadalne gatunki mogą szkodzić naszemu ciału, jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Zatrucie grzybami zdarza się znacznie częściej niż warzywami w puszkach.

Przestrzegamy receptury i zasad, aby pieczarki były wysokiej jakości i dobrze przechowywane

Aby chronić siebie i swoją ochronę, rób to poprawnie i nie zaniedbuj następujących zasad:

1. „Przetwarzaj” grzyby natychmiast po zbiorze. Możesz je przechowywać po cięciu nie dłużej niż jeden dzień, a obrane i nawet 3-4 godziny. Lepiej gotować i zamrażać niż gotować „z opóźnieniem”.
2. Wyczyść dobrze i kilkakrotnie wypłucz przed gotowaniem. Do nóg i czapek przyklejają się resztki ziemi i roślin. Jeśli dostaną się do słoika, nie potrwa to długo.
3. Podczas moczenia nie zapomnij o zmianie wody co 3 godziny, w przeciwnym razie grzyby będą kwaśne już na tym etapie.
4. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
5. Nie przesadzaj z cebulą - pomagają fermentować. I nie oszczędzaj na occie, kwaśne środowisko nie lubi patogennych bakterii.
6. Do przygotowania na zimę (długotrwałe przechowywanie) dodatkowo sterylizuj słoiki już wypełnione grzybami.
7. Przechowuj grzyby w temperaturze nieprzekraczającej 3 ° C pod nylonowymi osłonami nie dłużej niż 3 miesiące. Wskazane jest użycie półfabrykatów zwiniętych metalowymi pokrywkami w ciągu roku.

I jeszcze jedna ważna kwestia - gotuj każdy rodzaj osobno. Grzyby miękkie i miękkie mają różne czasy gotowania. Na przykład borowiki gotują się szybciej niż borowik... Nawiasem mówiąc, te ostatnie są w stanie zabarwić niektóre gatunki, takie jak masło, na ciemny kolor.

Marynowane grzyby są mętne - co robić

Wszystko zależy od tego, kiedy odkryłeś problem. Jeśli solanka spieniła się w słoikach, które są tylko kilka dni od momentu przygotowania, nadal można poprawić sytuację. W tak krótkim czasie nic się nie stało z grzybami. Więc szybko otwórz słoiki i wyłowić grzyby. Pamiętaj, aby oddzielić je nie tylko od starej marynaty, ale także wybrać zieleninę, cebulę lub inne dodane składniki. Teraz gotuj grzyby dwa razy przez pięć minut, zmieniając wodę. I napełnij świeżą solanką.

Inną sprawą jest to, że marynata zmętniała już podczas przechowywania. Szczególnie niebezpieczne są słoiki z opuchniętymi pokrywkami. Mogą zawierać bakterie, które prowadzą do zatrucia pokarmowego i botulizmu. I nawet lekarze nie zawsze mogą przed tym uratować. Dlatego w żadnym wypadku nie używaj takich grzybów, ale wyrzuć je bez żalu.

Kontrolowanie wzrostu pleśni podczas solenia grzybów