Kawior pieczarkowy z rudzielców i masła: przekąska o leśnym smaku
Kawior grzybowy, którego receptura jest prosta, będzie doskonałym dodatkiem do zimowych preparatów. Do gotowania wykorzystuje się grzyby, kurki, borowiki, borowiki i inne rodzaje leśnych „prezentów”, które łączy się z marchewką, soczystymi pomidorami, ostrym czosnkiem i innymi składnikami.
Przeczytaj także:jak solić różowy kawior z łososia w domu?
Kawior grzybowy, przepis na borowiki z cebulą
Kawior z borowików to pyszna przystawka o ciekawym smaku i jasnych jesiennych nutach.
W tym przepisie stosuje się świeże grzyby osiki, w razie potrzeby można je zastąpić innymi grzybami, które są pod ręką:
- świeże grzyby osiki - 3,6 kg;
- ocet 70% (esencja) - 20 ml;
- żarówki - 7-9 szt.;
- olej oliwkowy lub słonecznikowy - 400 ml;
- cukier granulowany - 20 g;
- sól - 40-50 g;
- mielony pieprz - 1 łyżka. l.
Aby przygotować pyszny kawior pieczarkowy, osikę należy dokładnie posortować, opłukać pod bieżącą wodą i obrać.
Przygotowane grzyby przelać do garnka z wodą i gotować 23-24 minuty. Następnie pozwól ugotowanym borowikom wyschnąć i posiekać maszynką do mięsa.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, wlać na patelnię z olejem roślinnym i cukrem, smażyć 4-6 minut. Gdy cebula się lekko zarumieni, dodaj do niej gotowane pieczarki i gotuj na wolnym ogniu do 50-55 minut.
Na kilka minut przed końcem gotowania do kawioru z grzybów wlej ocet, sól i pieprz. Gotową przekąskę wlej do szklanych słoików i zamknij pokrywki.
Zakąska miodowo-grzybowa z zieloną cebulą
Wiele przepisów na kawior grzybowy wykorzystuje openek, który ma delikatny i delikatny smak. Przystawka z miododajów dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie, dodatek do mięs czy dodatek do kanapek.
Składniki:
- grzyby miodowe - 800 g;
- cebula - 2 szt.;
- „Pióra” zielonej cebuli - 10-15 szt.;
- olej słonecznikowy - 8-10 łyżek. l;
- ocet stołowy - 40 ml;
- mielony pieprz i sól - według własnego uznania.
Opłucz świeże grzyby pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i wyczyść. Następnie gotować przez 45-55 minut, do miękkości, a następnie wyrzucić do durszlaka, aby spuścić pozostałą ilość płynu.
Ugotowane grzyby przelać na patelnię z 3-4 łyżkami oleju słonecznikowego i smażyć 18-20 minut. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci, którą wydzielają grzyby. Następnie zmiel grzyby maszynką do mięsa.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię z olejem, na którym ugotowano grzyby. Dopraw solą, pieprzem i smaż przez 5-6 minut, następnie posyp posiekaną zieloną cebulą i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj grzyby do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, następnie ułóż w słoikach. Napełnij kawior pozostałym i podgrzanym olejem roślinnym z dodatkiem octu, zamknij pokrywki.
Kawior kurkowy z cebulą i marchewką
Kawior kurkowy przyciąga uwagę miłośników grzybów nie tylko przyjemnym, bogatym smakiem, ale także niezwykle jasnym, apetycznym wyglądem. Taka przystawka doskonale urozmaica codzienne menu i może stać się godną ozdobą świątecznej uczty.
Składniki:
- świeże kurki - 2,5-3 kg;
- marchewki - 4 szt.;
- cebula - 4 szt.;
- zęby czosnku - 5-7 szt.;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 220 ml;
- pąki goździka - 8 szt.;
- liście laurowe - 4-5 szt.;
- groszek ziele angielskie - 8-10 sztuk;
- czerwona papryka - 2 łyżeczki;
- sól - 4 łyżeczki
Kurki dokładnie oczyść z igieł i resztek leśnych, opłucz pod wodą i wyczyść. Potnij duże grzyby na pół.
Następnie wlej kurki do rondla, zalej schłodzoną wodą, dodaj pieprz, pąki goździków, liście laurowe i sól.
Pieczarki układamy na małym ogniu i gotujemy do wrzenia, gotujemy jeszcze 13-15 minut pamiętając o okresowym usuwaniu piany, która pojawi się na powierzchni płynu. Gotowe kurki wyjmij łyżką cedzakową i zmiel blenderem do uzyskania gładkości.
Osobno przygotuj warzywa - pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę, drobno posiekaj ząbki czosnku. Warzywa przełożyć na patelnię z olejem roślinnym i smażyć kilka minut na złoty kolor.
Przygotowane kurki przelać do głębokiego rondla razem ze smażonymi warzywami, zalać szklanką oleju słonecznikowego i dokładnie wymieszać. Dusić miksturę na małym ogniu przez około 35-40 minut. Ułóż przygotowany kawior grzybowy w wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki.
Kawior z grzybów: przepis na przekąskę z borowików
Pyszny, apetyczny kawior z borowików będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków i dań mięsnych, posłuży do smarowania grzanek lub kanapek, nadziewania pomidorów czy jajek. Pachnącą przystawkę przygotowuje się przez wstępne ugotowanie borowików i duszenie razem z warzywami.
Składniki:
- borowiki - 1,8-2 kg;
- marchewki - 6 szt.;
- cebula - 7 szt.;
- pomidory - 8 szt.;
- ząbki czosnku - 7-8 szt.;
- olej z oliwek lub słonecznikowy - 400-450 ml;
- sól, czarny lub biały mielony pieprz - według własnego uznania.
Przygotuj się najpierw Białe grzyby - oczyścić je z resztek gruzu, wypłukać pod bieżącą wodą.
Jeśli są duże, przekrój na pół, a następnie wlej do garnka z wodą i podgrzej na małym ogniu.
Doprowadź borowiki do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 4-6 minut.
Marchewki i cebulę obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem, plasterkami pomidora i gotowanymi grzybami.
Zamiast maszynki do mięsa można użyć blendera - dzięki temu konsystencja kawioru grzybowego będzie lżejsza i delikatniejsza.
Wlej powstałą mieszaninę do rondla, dodaj olej roślinny, sól i przyprawy. Dusić kawior przez 35-38 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a następnie przenieść do wysterylizowanych pojemników.
Dodaj 1-2 łyżki rozgrzanego oleju do każdego słoika i zwiń pokrywki.
Kawior pieczarkowy z pomidorami i ziołami
Kawior pieczarkowy z soczystymi pomidorami i świeżą pietruszką jest bardzo prosty w przygotowaniu, można go jeść na świeżo lub zebrać do wykorzystania w przyszłości. Można go podawać osobno, łączyć z grzankami, lawaszem, pikantnymi wypiekami lub stosować jako pyszny i apetyczny dodatek do każdego dania.
Lista składników:
- świeże pieczarki - 900-950 g;
- pomidory - 2 szt.;
- żarówki - 3-5 szt.;
- ząbki czosnku - 4-5 szt.;
- gałązki pietruszki - pęczek;
- olej roślinny - 7-9 łyżek. l;
- przyprawy, cukier - według własnego uznania;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżeczki
Pieczarki opłucz, duże pieczarki przekrój na pół. Napełnij je zimną wodą, gotuj przez 45-48 minut i wyrzuć do durszlaka.
Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki lub przepuść przez praskę do czosnku. Pokrój pomidory i cebulę w drobną kostkę.
Wlej posiekany czosnek na patelnię z wrzącym olejem roślinnym i smaż przez 10-20 sekund. Dodać pokrojone w kostkę cebulę i plastry pomidora. Dusić warzywa przez kilka minut.
Smażyć wymieszać z gotowanymi grzybami, gotować kolejne 8-9 minut. Przełóż powstałą mieszaninę warzyw i grzybów przez maszynę do mięsa i włóż z powrotem na patelnię.
Gotować na wolnym ogniu przez 20-23 minuty, dodając sól, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, cukier i ocet.Przygotowany kawior grzybowy włożyć do oddzielnych słoików.
Kawior z pieczarek: przepis na borowiki z sosem pomidorowym i winem
Przepis na sos borowikowo - kawiorowo-pomidorowy oraz białe wino pomoże przygotować wyśmienitą przystawkę o ciekawym, ostrym smaku, którą można podać gościom na uroczystej uczcie lub urozmaicić ciepły rodzinny obiad.
Składniki:
- świeży borowik - 1,4-1,6 kg;
- wytrawne białe wino - 6 łyżek. l;
- biała cebula - 3 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- ząbki czosnku - 8-10 szt.;
- oliwa z oliwek - 7-8 łyżek l;
- sok lub pasta pomidorowa - 80-120 ml.
Umyte i obrane borowiki pokrój na małe plasterki.
Wlej zimną wodę i gotuj przez 22-25 minut.
Białą cebulę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, wlać na patelnię z wrzącym olejem i gotować 3-4 minuty na złoty kolor.
Następnie za pomocą maszynki do mięsa posiekaj marchewki, osiki, smażoną kostkę cebuli i ząbki czosnku.
Ugotowaną masę przelać na patelnię, polać sosem pomidorowym lub rozcieńczonym wodą makaronem, zalać winem. Dusić kawior z grzybów pod pokrywką przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Przenieś gotową przekąskę do szklanego słoika i przechowuj w lodówce.
Kawior lnianki z sosem sojowym i orzechami włoskimi
Przepis na kawior grzybowy z lnianki z dodatkiem sosu sojowego i orzechów włoskich przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych i oryginalnych połączeń smakowych.
Sos nadaje przystawce bogaty, ostry smak z azjatyckim akcentem.
Składniki:
- świeże grzyby - 800-900 g;
- marchewki - 3 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- pokruszone jądra orzecha włoskiego - 100-120 g;
- sos sojowy - 5-7 łyżek l;
- oliwa lub olej słonecznikowy - 7-8 łyżek. l.
Obrane i dokładnie umyte grzyby zalać zimną wodą.
Gotuj na małym ogniu przez 40-43 minuty. Przenieś grzyby do durszlaka, pozwalając im całkowicie ostygnąć.
Marchewki i cebulę obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski. Przygotowane warzywa smażymy na patelni na oleju do zarumienienia - około 20-23 minut.
Ugotowane grzyby wymieszaj z pieczonymi warzywami i posiekanymi orzechami, ubij powstałą mieszaninę blenderem. Smażyć na tej samej patelni, na której gotowano grzyby przez 10-12 minut. Wlej sos sojowy, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Kawior pieczarkowy z papryką i cukinią
Pieczarki harmonijnie łączą się ze słodką papryką i cukinią. Taki kawior grzybowy ma bardzo jasny, bogaty smak i może stać się obfitą i zdrową przekąską dla całej rodziny.
Składniki:
- świeże pieczarki - 1,6-1,8 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- młoda cukinia - 5-6 szt.;
- pomidory - 7-8 szt.;
- papryka - 2 szt.;
- cebula - 5-6 szt.;
- ząbki czosnku - 6-7 szt.;
- olej słonecznikowy - 280-300 ml;
- sól, aromatyczne przyprawy.
Przygotuj wszystkie warzywa i - cukinię, paprykę, cebulę i marchewkę, opłucz, osusz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki - w połówkach.
Przełóż ząbki czosnku przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie szybko zdejmij skórkę i posiekaj miazgę blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
Wlej połowę oleju na patelnię, dodaj marchewki i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj kostki papryki i cukinii, gotuj na wolnym ogniu przez 7-9 minut i przykryj pomidorami. Gotować 7-9 minut, posypać posiekanym czosnkiem, posolić i doprawić.
Na innej patelni smażyć kostki cebuli przez 4-6 minut, następnie wymieszać z grzybami i gotować przez kolejne 15-18 minut.
Wymieszaj mieszaninę grzybów z pozostałymi składnikami, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-12 minut i napełnij małe szklane słoiki. Przechowuj kawior grzybowy w lodówce.
Kawior z grzybów: przepis z agarics miodowych i masła
Aby przygotować przepyszny kawior, możesz połączyć kilka rodzajów grzybów.Dzięki temu smak potrawy staje się bardziej nasycony, z jasnymi, wyraźnymi odcieniami.
Składniki:
- borowik - 2 kg;
- grzyby - 2 kg;
- marchewki - 4 szt.;
- cebula - 2-3 szt;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
- sól, mieszanka zmielonej papryki.
Umyte grzyby gotować w osolonej wodzie przez 50-55 minut do miękkości, następnie ostudzić i zmielić na maszynce do mięsa.
Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż warzywa na oleju na złoty kolor.
Do rondla wlać grzyby i warzywa, posolić, pieprzyć i gotować na wolnym ogniu przez 20-23 minut, nie zapominając o wymieszaniu kawioru. Gotową przekąskę zapakuj w osobne słoiki, wlej do każdego 1-2 łyżki oleju i zwiń pokrywki.
Kawior pieczarkowy to pożywne i zdrowe danie, cenione przez miłośników grzybów za bogaty, przyjemny smak i łatwość przygotowania. Może służyć jako przystawka, dodatek, jako nadzienie do tartaletek i różnego rodzaju wypieków, przygotowane z myślą o przyszłym zastosowaniu i zachwycając domowników pysznym kawiorem grzybowym przez cały rok.