Jak prawidłowo posolić różowy kawior z łososia w domu
Różowy kawior z łososia to dość drogi przysmak, który można gotować na kilka sposobów. Aby wybrać odpowiedni przepis, proponujemy przeczytać nasz artykuł i dowiedzieć się, jak marynować różowy kawior z łososia w domu.
Przeczytaj także artykuł w temacie: jak marynować makrele w solance?
Kroki gotowania
Po zakupie całego, nieoszlifowanego różowego łososia do solenia w domu, dla wielu przyjemnym zaskoczeniem jest posiadanie kawioru w rybie. Proces solenia tego ostatniego składa się z kilku etapów:
- rozmrażanie i usuwanie kawioru z jajników (film);
- dobór i przygotowanie marynaty solnej.
Na pierwszym etapie ważne jest, aby nie uszkodzić jaj. Aby to zrobić, wlej nieobrany kawior (500 g) ciepłą wodą (1 l) z solą (3 łyżki) i pozostaw na 1-2 godziny.
Następnie przenieś na durszlak i spłucz gorącą wodą. Folia szybko się zwija i jest łatwa do usunięcia, a ziarna zachowują swoją integralność.
Jeśli prześwietlisz kawior w gorącej wodzie, jajka stwardnieją.
Istnieją przepisy na solenie kawioru w ostrygach, ale taki ambasador może okazać się nierówny, a przed użyciem film nadal będzie musiał zostać usunięty, dlatego bardziej wskazane jest to zrobić przed soleniem.
Solenie różowego kawioru z łososia w domu ma kilka technologii gotowania. Ich główne różnice to: okres trwałości gotowego produktu i czas samego solenia. Rozważmy szczegółowo każdy z nich.
Przed soleniem zaleca się dobrze wypłukać kawior pod wodą i osuszyć.
Solenie na mokro
Ten przepis na solenie różowego kawioru z łososia, który zawiera standardowy zestaw składników: cukier, wodę, sól. Aby przygotować 100 g przysmaku z owoców morza, należy zagotować 0,25 l wody i rozpuścić w niej 10 g soli i szczyptę cukru (3-5 g).
Ochłodzić solankę do 30-40 stopni, wlać kawior. Produkt należy podawać przez 2 godziny, następnie płyn należy opróżnić. Następnie kawior jest gotowy do spożycia. Do smaku można dodać przyprawy, wyciśnięty sok z cytryny, marynowaną cebulę, zioła itp.
Ta metoda gotowania kawioru jest uważana za najsmaczniejszą, ale jednocześnie gotowanie trwa dłużej. Ponadto w szczelnym pojemniku można przechowywać gotowy kawior tylko przez 2 dni.
Solenie na sucho
Jeśli chcesz, aby okres trwałości gotowego produktu był dłuższy niż przy soleniu na mokro, powinieneś solić kawior na sucho. Gotowy przysmak można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, co jest szczególnie wygodne w przypadku solenia dużej ilości kawioru.
Jak więc solić kawior czerwonego łososia w domu metodą na sucho? Wymaga to tych samych składników, co solenie na mokro, z wyjątkiem wody, zamiast tego dodaj olej.
100 g kawioru będzie wymagało 5 g soli (grube mielenie), taką samą ilość cukru i pół łyżeczki bezwonnego oleju roślinnego. Wszystkie składniki należy wymieszać i wstawić do lodówki na 12 godzin, po czym kawior będzie gotowy do użycia.
Szybkie solenie
Jak marynować czerwony kawior z łososia, jeśli konieczne jest, aby produkt był gotowy do użycia po kilku godzinach? Użyj tej metody marynowania, która wymaga tylko cukru i soli.
Dla mocnego solenia zaleca się zmieszać 100 g kawioru z 10 g soli, na średnie - od 5-7 g, na słabe - od 3-5 g. Dodać pół małej łyżeczki cukru.
Wszystko powoli i dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki.Produkt będzie gotowy po 4-5 godzinach, co jest szczególnie wygodne, jeśli spodziewasz się przybycia gości lub po prostu nie chcesz czekać na długie solenie kawioru. Zaleca się przechowywanie gotowego przysmaku nie dłużej niż 2 dni.
Przysmak okaże się znacznie smaczniejszy, zdrowszy i tańszy niż odpowiedniki sklepowe, jeśli zostanie przygotowany własnymi rękami. W naszym artykule szczegółowo opisaliśmy, jak solić różowy kawior z łososia w domu, jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego, więc wybierz przepis, który Ci się podoba i ciesz się wykwintnym przysmakiem.
W tym temacie:jak pysznie solić śledzie w domu?