Marynowanie buraków lub zaskoczenie gości soczystą i chrupiącą przekąską
Preparat z buraków na barszcz czerwony od dawna nie jest rzadkością i jest jednym z najpopularniejszych przetworów. Czy wiesz, że marynowanie buraków to łatwy sposób na przygotowanie oryginalnej chrupiącej przekąski? Odpowiednio przygotowana marynata nie tylko zachowuje bogatą kolorystykę warzyw. Uzupełnia słodkawy smak buraków z oryginalnymi pikantnymi nutami. Czosnek nadaje mu lekką przyprawę i kolendra z lawruszką i koperkiem - ostry aromat. Nie jest wstydem postawić tak prostego dania nawet na świątecznym stole.
Składniki
Do przygotowania jednej porcji kiszonych buraków potrzebujemy:
- surowe warzywa korzeniowe w ilości 3 szt. (mały);
- goździki;
- pieprz;
- czosnek;
- suche parasole koperkowe;
- Liść laurowy;
- liście wiśni;
- Sól;
- cukier;
- kolendra (pełne ziarna);
- esencja octu (70%).
Marynowanie buraków krok po kroku
Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw. Nie musisz niczego gotować, wystarczy dobrze umyć owoce i obrać ze skórki. Teraz kroimy buraki w krążki i wkładamy do szklanego słoika. Wygodne jest używanie pojemników o pojemności 1 litra. Możesz pokroić buraki w kostkę lub paski, to nie ma znaczenia. Najważniejsze, aby nie był bardzo gruby, w przeciwnym razie nie będzie nasycony marynatą.
Słoik należy wysterylizować lub przynajmniej polać wrzącą wodą.
Gdy napełnimy słoik, od razu dodajemy 3-4 ząbki czosnku. Teraz zaczynamy przygotowywać marynatę. Te proporcje wystarczą do przygotowania 2 puszek buraczanej przekąski. W razie potrzeby po prostu zwiększ ilość składników.
Proces gotowania:
- Wlej litr zimnej wody do osobnego rondla.
- Dodajemy przyprawy: 2 lavrushki, 4 liście wiśni, 3-4 parasole koperkowe, 5 goździków, kilkanaście groszków czarnego pieprzu. Nie zapomnij włożyć około 0,5 łyżki. l. kolendra.
- Wlewamy 4 łyżki. l. cukier io połowę mniej soli.
- Wlej 3 łyżki. l. esencja octowa.
Postawiliśmy rondel na kuchence, aby zagotować marynatę. Następnie gotowaną marynatę wlej do słoika, jednocześnie wkładając z rondelka zioła (koperek, liście) do buraków. Zamykamy go szczelną pokrywką i wysyłamy przedmiot do ciemnego chłodnego miejsca. Tam buraki „dojrzewają” przez co najmniej miesiąc. Potrzeba czasu, aby warzywo dobrze nasiąkło i wchłonęło wszystkie aromaty przypraw.
Marynowane buraki są dobre jako dodatek do ziemniaków lub owsianki. Jednak chrupiące, słodkawo-czerwone plastry można jeść bez niczego.