Cała frajda z kombuchy
Kombucha to naturalne źródło zdrowia i długowieczności. Eksperci uważają to za prawdziwy cud, ponieważ do tej pory nie byli w stanie ustalić czasu i miejsca jego powstania, zrozumieć specyfikę rozwoju i wyjaśnić dobroczynne właściwości. Z pomocą tej rośliny ludzie przygotowują specjalny napój o smaku kwasu chlebowego, który można spożywać na zimno, ciepło i gorąco.
Przeczytaj także artykuł: to grzyby pasożytnicze - przykłady z opisem i zdjęciami!
Kombucha - co to jest?
Kombucha to substrat biologiczny, który istnieje dzięki wzajemnej symbiozy licznych kolonii grzybów drożdżowych i bakterii kwasu octowego.
Płyn otaczający grzyb zamienia się w lekko gazowany, kwaśny napój - kombucha. Piją go w czystej postaci, dodając limonkę lub cytrynę, z miodem i cukrem, zmieszane z wodą lub innymi napojami - herbatą, sokiem, mlekiem, naparami ziołowymi i wywarami. Substancja znalazła zastosowanie w medycynie domowej, kosmetologii i kuchni. Kultura uzyskała swoje wyjątkowe właściwości dzięki żywotnej aktywności i produktom wydalania pożytecznych mikroorganizmów. Grzyb jest uważany za leczniczy i jest stosowany w leczeniu wielu chorób.
Korzyści i szkody kombuchy
Kombucha ma oficjalną nazwę naukową - meduza, nadaną jej w 1913 roku przez naukowca-mikologa G. Lindau. W procesie życiowej aktywności uwalnia wiele biologicznie aktywnych substancji. Są to kwasy organiczne, polisacharydy, witaminy, alkohole i estry, białka, pierwiastki śladowe, antybiotyki i enzymy. Razem te składniki mają pozytywny wpływ na samopoczucie i zdrowie człowieka.
Napój uzyskany przy pomocy kombuchy nie zawiera kofeiny, dlatego jest dopuszczony do stosowania pod wysokim i niskim ciśnieniem. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje i stępia uczucie głodu.
Przydatne właściwości kombuchy:
- normalizacja metabolizmu;
- odmłodzenie i przywrócenie ciała;
- przyspieszenie procesów regeneracyjnych;
- poprawa mikroflory;
- efekt antybiotykowy;
- wzmocnienie odporności;
- działanie przeciwutleniające;
- promuje utrata masy ciała;
- łagodny środek moczopędny;
- uzupełnienie witamin i minerałów;
- eliminacja szkodliwych i toksycznych substancji.
Zalety kombuchy sprawiają, że jest to bezpieczna medycyna naturalna. Oczyszcza organizm z toksyn, chroni przed wirusami i infekcjami, obniża ciśnienie krwi, normalizuje poziom cholesterolu, poprawia pracę żołądka i jelit, poprawia sen, łagodzi napięcie nerwowe i łagodzi ból. Wysoki efekt terapeutyczny umożliwił wykorzystanie grzyba nie tylko w życiu codziennym, ale także na skalę przemysłową - farmaceutyka, gastronomia, kosmetologia.
Dzięki wielu korzystnym właściwościom Kombucha ma przeciwwskazania:
- obecność chorób grzybowych;
- zwiększona kwasowość, niedozwolony do stosowania w nadżerkach i wrzodach żołądka;
- dna i cukrzyca;
- reakcja alergiczna i indywidualna nietolerancja.
Rosnąca technologia
Aby wyhodować kombuchę, będziesz potrzebować najprostszych przedmiotów - trzylitrowego słoika, najlepiej z szeroką szyjką, kawałka gazy lub specjalnej serwetki, cukru białego lub brązowego, zielonej lub czarnej herbaty, wywaru z dzikiej róży lub herbaty ziołowej. Niedopuszczalne jest stosowanie substancji słodzących zamiast cukru.
Jak wyhodować Kombuchę od podstaw:
- Do uprawy od podstaw potrzebujesz świeżo zaparzonej herbaty o średniej mocy w objętości półtora litra.
- W herbacie rozpuścić około 100-120 gramów cukru, schłodzić napój i wlać do trzylitrowego słoika.
- Aby zapobiec przedostawaniu się brudu i owadów do wnętrza słoika, szyję należy przykryć gazą lub specjalną oddychającą serwetką. Tkaninę należy zabezpieczyć sznurkiem lub gumką.
- Słoik najlepiej umieścić w półcieniu, gdzie temperatura powietrza wynosi od 22 do 26 °.
Kombucha nie lubi ciemności i bezpośredniego światła słonecznego, w chłodnych warunkach proces wzrostu nieco zwalnia.
Z biegiem czasu na powierzchni herbaty tworzy się cienki ciemnawy film - to początek rozwoju grzyba. Za dwa lub trzy miesiące wystarczająco urośnie i możesz użyć jego naparu. Gotowość płynu do spożycia można określić po grubości grzyba (co najmniej 2-3 mm) i przyjemnym słodko-kwaśnym zapachu.
Dzielenie i uprawianie kombuchy
Gdy grzyb osiągnie grubość 4-5 centymetrów, można spokojnie zacząć go dzielić i przenosić do innego pojemnika z pożywką. Do przeszczepu pobiera się górną warstwę, którą ostrożnie oddziela się, myje i przenosi do nowego trzylitrowego słoika. Na gotowym do podziału grzybie widoczne są warstwy, które nawet przy niewielkim uderzeniu samodzielnie odklejają się od podłoża macierzystego. Najbardziej produktywne i użyteczne są dolne warstwy, mają ciemniejszy kolor i mniejszą gęstość.
Maksymalne stężenie użytecznych i odżywczych substancji jest zawarte w naparze, którego wiek nie przekracza jednego miesiąca. Napar z dojrzałego grzyba nie nadaje się do spożycia.
Możesz również wyhodować nowego grzyba na podstawie gotowego do spożycia naparu. Napój, który przygotowywano przez 5-6 dni, wlewa się do czystego i suchego pojemnika, przykrywa gazą i pozostaje w tej formie przez tydzień. Po kilku dniach na powierzchni pożywki tworzy się nowy organizm. Aby przyspieszyć proces, zaleca się dodanie 1-2 łyżek stołowych do roztworu podstawowego ocet jabłkowy.
Opieka i choroba Kombucha
Co 3-5 dni wylewa się gotowy kwas herbaciany, a zamiast tego dodaje się słodkawą przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Ilość cukru to 100 gramów na 1 litr wody. Woda jest gotowana, cukier w niej rozpuszczany, schładzany i dopiero potem dodawany do pojemnika, w którym mieszka kombucha. Stosowanie surowej wody jest niepożądane, ponieważ zawiera dużo soli i zanieczyszczeń, które pogarszają smak napoju i wytrącają się.
Zbyt mocna herbata źle wpływa na kondycję grzyba. Jeśli cukier zostanie dodany bezpośrednio do słoika, może się spalić i umrzeć.
Jak dbać o kombuchę:
- Co 3-5 dni należy opróżnić napar i napełnić pojemnik świeżą pożywką.
- Aby grzyb był zdrowy i użyteczny, należy go co 2-3 miesiące spłukiwać w wodzie.
- Mętny napar to zły znak, szkodliwe zanieczyszczenia obniżają jakość i właściwości lecznicze napoju.
- Grzyb musi zawsze pozostać na powierzchni. Jeśli grzyb mocno pociemniał i opadł na dno, oznacza to, że jest chory i może umrzeć.
- Zasady leczenia są proste - to czystość i dobra pielęgnacja. Płyn odżywczy w słoiku może osiągnąć 2/3 całkowitej objętości, dzięki czemu grzyb ma możliwość dalszego rozwoju i wzrostu.
Wiedząc, jak prawidłowo wyhodować kombuchę, każdego dnia możesz cieszyć się naturalnym napojem, który łączy w sobie wysokie korzyści, jakość i smak!