Oryginalna przystawka na święta i nie tylko - przepis na marynowane pieczarki z kurczaka

Powiedz mi pyszny przepis na marynowane grzyby z kurczaka, abyś mógł jeść i oszczędzać na zimę. Mój mąż skądś przywiózł całą dużą torebkę, tyle nie będziemy jeść. Osobiście widzę te grzyby po raz pierwszy, w mojej ojczyźnie ich nie ma. Ale mąż powiedział, że są zdecydowanie jadalne i że jego rodzice gotowali je przez całe życie. Czy przed zalaniem marynaty muszę gotować kurczaka i jak długo?

Każda szanująca się gospodyni domowa zawsze ma w spiżarni na święta kilka słoików pięknych i mięsistych marynowanych borowików. Jednak inne rodzaje tych darów lasu są nie mniej smaczne: borowiki, kurki, a także kury. Szczerze mówiąc, przepis na marynowane grzyby z kurczaka nie jest zbyt popularny. Być może wynika to z faktu, że te oryginalne grzyby nie rosną wszędzie, ale tylko w miejscach o dużej wilgotności. Innym powodem jest to, że kurczaki są wyraźnie niedoceniane. Albo źle to ugotują. Pomimo tego, że niektórzy szefowie kuchni nawet nie uważają ich za odpowiednie do zimowych przygotowań, grzyby te są bardzo smaczne. A przygotowanie nie jest trudniejsze pieczarkiprzy okazji, które trochę smakują.

Kim są tajemnicze „kurczaki grzybowe”

Kurczaki są popularnie nazywane grzybami jadalnymi z rodziny pajęczyn. W literaturze naukowej są one znane jako czapki z obrączką. Dość duże grzyby rosną głównie na glebach wilgotnych i kwaśnych, więc trudno je znaleźć wśród pól. Tworząc mikoryzę z drzewami iglastymi i brzozą, kury rosną w niewielkich grupach w lasach mieszanych i iglastych. Masowe zbiory rozpoczynają się w połowie lata i trwają do samych mrozów.

Pierścieniowe pajęczyny wyróżniają się potężną nogą w kształcie walca, lekko pogrubioną u podstawy. Jest mięsisty i gęsty, osiąga długość 12 cm i grubość ok. 3 cm Na górnej części nogi znajduje się filmowy pierścień w kolorze białym lub żółtym (u starych grzybów). Pomarszczony kapelusz u kurczaków jest również mięsisty, w postaci czapki lub półkuli, której brzegi są zwinięte. W miarę wzrostu prostuje się, środek pozostaje podniesiony. Powierzchnia kapelusza jest żółto-szara i pokryta włóknistą powłoką. Miąższ grzybów piękny, biały, luźna struktura, przyjemny grzybowy aromat i smak. A po obróbce cieplnej staje się podobny do włóknistego mięsa z kurczaka. Najprawdopodobniej grzyby mają na to swoją nazwę.

Kury mają inne imiona. Na przykład nazywane są również kogucikami, czapkami, białymi pryszczami lub matowymi rosytami.

Przepis na marynowane grzyby z kurczaka

Aby przygotować czapki na zimę:

1. Sortuj, dobrze wypłucz i ugotuj grzyby. Wystarczy na 20 minut, a następnie wyrzucić je do durszlaka, aby odsączyć.
2. W tym momencie przygotuj marynatę. Na 1 litr wody potrzebujesz 30 g cukru, 10 g soli i 150 ml octu. Nie zapomnij również dodać przypraw - kilku pąków goździków, czarnego pieprzu. Możesz również dodać trochę cynamonu (5 g) dla smaku.
3. Gotuj marynatę przez 2 minuty, a następnie dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

To wszystko, pozostaje tylko włożyć nakrętki do słoików i szczelnie je zamknąć.

Prosty i wszechstronny przepis na marynowane grzyby