Jak zamrozić kolendrę na zimę, żeby zachowała wszystkie witaminy?
Kolendra to jedna z najstarszych roślin przyprawowych. W Europie pojawił się w starożytności i od tego czasu zyskał dużą popularność. Kolendra, jak to nazywają kolendra, służy nie tylko jako przyprawa do gotowania, ale także do celów kosmetycznych, a nawet do leczenia i zapobiegania różnym chorobom. Tak szerokie zastosowanie zioło zawdzięcza bogatemu składowi, który zawiera kilkanaście rodzajów mikroelementów, witamin, olejów i aminokwasów.
Jak wiesz, świeże zioła zawierają najwięcej witamin. Ale co robić zimą, gdy wszystkie łóżka są pod śniegiem? Niektórzy ogrodnicy nadal uprawiają kolendrę w doniczkach, podczas gdy inni wolą przygotować ją do przyszłego użytku, aby odpocząć zimą i cieszyć się pysznymi potrawami z dodatkiem świeżych liści.
Porozmawiajmy o tym - jak przygotować kolendrę metodą zamrażania, aby nie straciła swoich dobroczynnych właściwości?
Prawidłowo zamrożona przyprawa zachowuje do 90% swoich składników odżywczych.
Kiedy zamrażać zielenie?
Przystąpić do zbieranie kolendry na zimę jest to możliwe, gdy krzewy osiągają wysokość 15 cm W tym czasie masa liściasta jest najbardziej soczysta.
Kiedy wypuszczają strzały, zielenie stają się bezużyteczne do jedzenia i zamrażania. Liście takich krzewów tracą witaminy i stają się twarde.
Jak przygotować przyprawę?
Młode rośliny należy wyciągnąć razem z korzeniem i odciąć nożyczkami dolną część.
Na wolnym łóżku możesz zasiać następną partię przypraw. W ten sposób latem dojrzewają 3-4 zbiory.
Pociętą kolendrę należy dokładnie wypłukać, kilkakrotnie podmieniając wodę, rozprowadzić na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin, najlepiej na świeżym powietrzu.
Opcje zamrażania kolendry
Przygotowane warzywa można zamrozić na kilka sposobów:
- Złożyć woreczki jako całość (z gałązkami).
- Drobno posiekaj.
Lepiej jest podpisywać paczki, umieszczając w nich kawałek papieru z nazwą przyprawy, ponieważ wszystkie warzywa wyglądają tak samo po zamrożeniu i można je łatwo pomylić z pietruszką.
I jeszcze jedna przydatna wskazówka: po wlaniu kolendry do torby należy ją wygładzić, aby zielenie leżały cienką warstwą. Zimą łatwo będzie go zdobyć odłamując kawałek warstwy. Jeśli wlejesz w jedno miejsce, będziesz musiał wybrać lub pokroić nożem.