Korzyści i szkody wynikające ze spożywania zielonej fasoli
Młode strąki fasoli zwyczajnej, z grubymi, soczystymi łuskami i jeszcze niedojrzałymi owocami, nazywane są fasolką szparagową lub fasolą szparagową. Dziś ten produkt jest dobrze znany każdemu, kto monitoruje stan swojego zdrowia, preferuje racjonalną i zdrową dietę. I trudno sobie wyobrazić, że ani użyteczne właściwości zielonej fasoli, ani nawet ich smak nie były znane Europejczykom do końca XVIII wieku.
Świetnie czująca się w różnych warunkach, bezpretensjonalna i wcześnie dojrzewająca kultura przez wiele stuleci wykorzystywana była jako ozdobna roślina pnąca, a następnie źródło pożywnej fasoli. Po raz pierwszy Włosi zdecydowali się na wykorzystanie niedojrzałych strąków fasoli do celów kulinarnych. Nieco później lekki, świeży dodatek trafił nawet na stół francuskich monarchów, wzbudzając zainteresowanie kulturą i kładąc podwaliny pod uprawę fasoli w rolnictwie.
Już w ubiegłym stuleciu poważnie zbadano właściwości tego warzywa, jego skład i wyciągnięto wnioski na temat korzyści płynących z zielonej fasoli i szkód, jakie mogą powodować przy niepiśmiennym używaniu.
Skład biochemiczny fasolki szparagowej
Zestaw witamin składa się z kwasu askorbinowego, pantotenowego i foliowego, tiaminy i tokoferolu, pirydoksyny, ryboflawiny oraz witamina PP... Lista makro- i mikroelementów występujących w fasoli szparagowej zawiera wapń i fosfor, sód, cynk, selen i krzem, jod i żelazo, magnez, potas i siarkę.
Bogactwo tak różnych, ale zupełnie niezastąpionych substancji pozwala fasolce szparagowej nie tylko zaspokoić głód, ale przynieść znaczące korzyści zdrowotne. A smak tego dietetycznego produktu z roku na rok przyciąga coraz więcej osób. Ponadto dania z zielonej fasoli mogą być zawarte zarówno w menu dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych, produkt nie będzie szkodliwy, a korzyści płynące z zielonej fasolki będą oczywiste.
Zawartość kalorii w fasolce szparagowej i ich wartość odżywcza
Świeże, tylko wycięte z rośliny zielone strąki, podobnie jak wiele roślin warzywnych, mają bardzo niską kaloryczność.
W 100 gramach takiej fasoli jest tylko 24-32 kcal, podczas gdy tłuszcz stanowi 0,3 grama, 2,5 grama to białko, a udział węglowodanów w produkcie to 3,1 grama. Większość zielonej fasoli to błonnik i wilgoć.
Jednak zawartość kalorii w fasolce szparagowej, która w niewielkim stopniu zależy od odmiany i stopnia dojrzałości warzyw, może się radykalnie zmienić, jeśli produkt zostanie ugotowany. Ponieważ fasola jest używana do żywności dopiero po ekspozycji termicznej, która neutralizuje niestrawne składniki rośliny, w trosce o własne zdrowie i dobre samopoczucie ważne jest, aby wybierać dania, które zachowują zalety zielonej fasoli, ale nie szkodzą ich użycie. Krótkotrwałe, delikatne gotowanie pozwala zaoszczędzić około 80% wszystkich substancji aktywnych w zielonych strąkach, jednak ze względu na zmiany właściwości węglowodanów liczba kalorii prawie się podwaja.
Podczas smażenia strąków gotowa fasola będzie zawierała już 175 kcal na 100 gramów, a danie z duszonym produktem będzie zawierało nieco mniej - 136 kcal.
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że przepisy kulinarne obejmują nie tylko fasolę, ale także sól, tłuszcze roślinne i zwierzęce, przyprawy i inne składniki, to całkowita kaloryczność fasoli szparagowej gwałtownie wzrasta.
Przydatne właściwości zielonej fasoli
Zalety zielonej soczystej fasoli to przede wszystkim obfitość błonnika, dobrze przyswajalnego przez organizm białka oraz węglowodanów złożonych.
- Błonnik roślinny, który dostaje się do układu pokarmowego, niczym twarda gąbka, usuwa resztki jedzenia, toksyny i inne szkodliwe dla człowieka substancje.
- Białka są budulcem komórek i tkanek.
- A węglowodany dostarczane z pożywieniem niosą energię i są odpowiedzialne za wydajność.
Dzięki niskiej kaloryczności fasolki szparagowej dobrze zaspokaja głód, nie obciążając organizmu tłuszczami, ale dostarcza wszystkiego, co niezbędne do życia.
Fasolka szparagowa ma działanie tonizujące i tonizujące, stymuluje trawienie i oczyszczanie jelit.
Niezwykle użyteczną właściwością fasolki szparagowej jest jej działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe, które jest wykorzystywane przez lekarzy w profilaktyce i leczeniu dysbiozy, chorób zapalnych jamy ustnej, jelit i płuc. Włączenie fasolki szparagowej do codziennego menu pomaga szybciej radzić sobie z sezonowymi chorobami wirusowymi i wieloma problemami skórnymi.
Oczyszczające właściwości zielonej fasoli są przydatne przy nadciśnieniu, miażdżycy, ryzyku wystąpienia innych dolegliwości układu sercowo-naczyniowego. Przy regularnym spożywaniu zdrowe i smaczne dodatki z zielonych strąków doskonale zapobiegają zawałom serca i uderzenia, arytmie i niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Wszystkie te właściwości wynikają z obecności żelaza i siarki w fasoli szparagowej. Ale obecność cynku będzie szczególnie przydatna dla mężczyzn cierpiących na zaburzenia seksualne lub procesy zapalne w okolicy układu moczowo-płciowego. Ten sam pierwiastek korzystnie wpływa na stan skóry i włosów, zapobiega rozwojowi infekcji grzybiczych i bakteryjnych.
Potrawy z fasolki szparagowej będą dobrą pomocą dla organizmu w przypadku zagrożenia grypą lub SARS w okresie masowej zachorowalności.
Listki fasoli są dobrze znane ze swojej zdolności do regulowania metabolizmu węglowodanów i utrzymywania poziomu cukru we krwi. Jest to również charakterystyczne dla pożytecznej zielonej fasoli, która bez szkody dla organizmu poprawia samopoczucie diabetyków w drugim typie choroby.
Obecnie onkolodzy poważnie badają możliwość włączenia zielonych strąków do zdrowej żywności dla pacjentów, u których zdiagnozowano raka piersi. Już dziś korzyści płynące z produktu odczuły osoby leczone z powodu kamicy moczowej, niewydolności nerek, obrzęku i zapalenia pęcherza. Jest to możliwe dzięki łagodnym właściwościom moczopędnym i przeciwzapalnym fasoli.
Gotowana fasola pomoże pozbyć się płytki nazębnej, nieświeżego oddechu i zapobiegnie tworzeniu się kamienia nazębnego. To zasługa aktywnych kwasów i błonnika pokarmowego w składzie produktu.
A kobiety mogą być zainteresowane nie tylko korzyściami płynącymi z właściwości fasolki szparagowej dla utrzymania wagi, ale także dla utrzymania równowagi hormonalnej, która jest często zaburzona przed miesiączką, w czasie ciąży i w okresie menopauzy. Włączenie do diety posiłków dietetycznych z tego smacznego produktu korzystnie wpłynie na stan układu nerwowego i samopoczucie.
Dla osób starszych fasola jest interesująca, ponieważ skutecznie przeciwdziała związanym z wiekiem zmianom w narządach i tkankach. Zielone strąki, jako naturalny przeciwutleniacz, obniżają poziom cholesterolu, wspomagają regenerację komórek i zapobiegają starzeniu się.
Wprowadzając fasolkę szparagową do diety masz całkowitą pewność, że fasola nie zawiera pestycydów, ani azotanów, śladów metali ciężkich czy innych szkodliwych zanieczyszczeń, które dostają się do warzyw z wody czy gleby.
Strąki dojrzewają wcześnie i nie mogą być szkodliwe, ale korzyści płynące z zielonej fasoli są ogromne.
Czy zielona fasolka może być szkodliwa?
A przecież nie każdy może bez obawy o zdrowie delektować się soczystymi strąkami bogatymi w substancje aktywne.
Potrawy ze strąków fasoli mogą powodować niepożądane i bolesne reakcje u pacjentów:
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- zapalenie trzustki w ostrej fazie;
- wrzód gastryczny;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- procesy zapalne i dysfunkcja jelit;
- zapalenie okrężnicy.
Ponieważ rośliny strączkowe mogą powodować zwiększoną produkcję gazów i stymulować proces trawienia, w przewlekłym przebiegu tych chorób, a także na etapie remisji, konieczna jest ostrożność w stosowaniu fasolki szparagowej.
Nie powinnaś dać się ponieść potrawom z zielonej fasoli, szczególnie przyprawionych przyprawami i olejem, przy zapaleniu trzustki, na starość iw ostatnich miesiącach ciąży. Przy najmniejszym dyskomforcie lepiej zrezygnować z ulubionych fasoli i skonsultować się z lekarzem.