Rodzaje ziaren i ich korzystne właściwości

Fasolę w Rosji zaczęto jeść dopiero w XVIII wieku, do tego czasu roślina była uprawiana wyłącznie do celów dekoracyjnych. Istnieją dwa rodzaje fasoli: duże i małe. Fasola wielkoowocowa została sprowadzona z Ameryki Południowej przez Columbusa, a odmiany drobnej fasoli uprawiano w krajach Azji Środkowej: Chinach, Japonii i północnych Indiach.

Istnieją również trzy podgatunki tej rośliny: fasola czerwona, biała i szparagowa (zielona). Hodowcy opracowali odmiany czarnej fasoli, ale w Rosji nie są one rozpowszechnione.

czerwona fasola

Fasola czerwona to najpopularniejsza potrawa w Ameryce Łacińskiej. Zawiera największą ilość białka i niestrawnego błonnika. Kolor czerwony wskazuje na wysoką zawartość witaminy A, która jest bardzo korzystna dla wzroku. Istnieje około 200 rodzajów czerwonej fasoli, ale tylko 20 z nich jest używanych do celów spożywczych. Niektóre rodzaje czerwonej fasoli mogą dorastać do 2,5 m wysokości. Są klasyfikowane jako fasola kędzierzawa.

Co więcej, czerwona fasola zawiera dwa niezbędne aminokwasy: lizynę i tryptofan. Te aminokwasy nie są wytwarzane przez organizm ludzki i można je uzyskać jedynie poprzez jedzenie czerwonej fasoli lub mięsa. Ale mięso, oprócz tych niezbędnych aminokwasów, zawiera dużą ilość tłuszczu i cholesterolu.

Wadą czerwonej fasoli jest to, że jest ona bardzo bogata w kalorie.

Ale jest to kompensowane dużą ilością grubego włókna. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości i zapobiega tworzeniu się komórek tłuszczowych z błonnika fasoli.

Zielone fasolki

W zielone fasolki zawiera nieco mniej białka niż czerwień. Czerwona fasola zawiera 31% białka, a zielona fasola 28%, ale zielona fasola zawiera więcej błonnika. Fasola szparagowa zawiera również więcej błonnika pokarmowego. Są dobrym sorbentem - pochłaniają żużle i szkodliwe substancje. Niestrawny błonnik stymuluje pracę jelit.

Biała fasola

Najwięcej węglowodanów zawiera biała fasola. Ciało przekształca je w energię. Biała fasola zawiera najmniej białka i niestrawnych węglowodanów. Niektórych fasoli białej, ze względu na niską zawartość błonnika, nie trzeba namaczać przed gotowaniem. Odmiany fasoli białej są najbardziej ciepłolubne, ale plonują największe.