Wybór fasoli do ogrodu

Fasola przybywa do naszego świata od niepamiętnych czasów. Rośliny strączkowe należą do najsłynniejszych na świecie pokarmów roślinnych, które są głównym źródłem pożywienia ludzkości. Pod względem ilości spożytych roślin strączkowych są na równi ze zbożami i ziemniaki... Ojczyzną fasoli jest kontynent amerykański, gdzie nadal rosną dziko. Podstawowym pożywieniem były tam fasola, kukurydza i dynia.

Historia pojawienia się fasoli w Europie

Mówi się, że Kolumb odkrył Amerykę, ale dla białego kontynentu ważne jest również to, że wśród wielu egzotycznych roślin za granicą przywieziono tu fasolę otwartą na Europę. Roślina ta, pomimo pionierskich dowodów jej wartości odżywczych, mogła być używana tylko do celów dekoracyjnych.

Dlatego początkowo gościa wykorzystywano do tworzenia ogrodów, potem do celów kosmetycznych, robienia masek i docierania z fasoli. Rosja otrzymała kędzierzawe liany ozdobne w XVIII wieku, a do celów spożywczych wykorzystano je znacznie później.

Azjatyckie odmiany fasoli były znane w Egipcie i Chinach przed naszymi czasami i stanowiły cenne danie dla szlachty. Okazało się, że nawet fasola ozdobna nadaje się do spożycia. Dlatego podział odmian jest warunkowy, wszystkie są pokarmem. W naturze występuje kilka tysięcy odmian tej rośliny. Specjalnie pozyskane w wyniku wyhodowania odmian o podwyższonej wydajności ok. 500. Różnią się one na wiele sposobów, niektóre odmiany opisano w artykule oraz przedstawiono ich zdjęcia.

fasola limeńska

Nazwa tego rodzaju rośliny strączkowej pochodzi od obszaru, na którym sklasyfikowano odmianę, Lima. Inna nazwa to fasola księżycowa lub fasola maślana, nazwane tak ze względu na ich przyjemny smak. Fasola lima ma dwie formy roślin - dużą i małą. Ziarna są dostępne w różnych kolorach od białego do prawie czarnego z wzorzystą lub jednolitą powierzchnią. Właściwości użytkowe, wartość odżywcza tej odmiany fasoli - w dostarczaniu organizmowi pokarmu białkowego, jako środek zapobiegawczy przed rakiem jelit.

Produkt jest przydatny ze względu na wysoką zawartość żelaza, które sprzyja tworzeniu się krwi. Kwas foliowy poprawia pracę serca, a magnez stymuluje i odbudowuje układ krążenia.

Kwas foliowy i tiamina w fasoli lima, gdy są spożywane regularnie, mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi do normy.

Fasola szparagowa fioletowa

Ta sama odmiana fasoli nazywana jest gruzińską lub znaną jako język smoka. Cechą tej odmiany jest kolor strąków. Może być różnobarwna, z żółtym połyskiem na fioletowym ciele. Liana dorasta do 3,5 mi w zielony żywopłot bardzo efektywny. Fioletowa zielona fasola zmienia kolor na jasnozielony, gdy tylko zostanie zanurzona we wrzącej wodzie. Długość strąków wynosi ok. 15 cm Ciepłolubna kultura średnio dojrzewająca uwielbia gleby gliniaste i gliniasto-gliniaste. Dojrzałe nasiona są jasnobrązowe. Roślinę można wykorzystać na etapie źdźbła oraz jako plon zbożowy. Liście strąków nie mają warstwy pergaminu.

Kenijska fasola

Prezentowany rodzaj fasolki szparagowej różni się od popularnych odmian wyglądem i wielkością. Pochodząca z Afryki fasola ma ciemnozielony kolor i bardzo cienkie, długie strąki. Strąk ma około pół centymetra średnicy i bardzo delikatny smak. Strąki fasoli kenijskiej wystarczy trzymać we wrzącej wodzie przez 4-5 minut, a można je wykorzystać jako pokarm.Aby zachować jasną zieleń zaworów, po obróbce cieplnej zanurza się je w lodowatej wodzie. Sałatki przygotowywane są z tego produktu o słodkawym i orzechowym posmaku, który służy jako samodzielny dodatek do dań mięsnych. Krótki czas gotowania potęguje korzystne właściwości kenijskiej fasoli. Zachowane są wszystkie witaminy i przeciwutleniacze. Jest to najdroższa ze wszystkich fasolek szparagowych.

Fasola ozdobna

Wszystkie fasolki kędzierzawe mogą być używane do żywopłotów i małych form architektonicznych. Jednak hodowcy tworzą nowe odmiany, które dzięki bardziej ozdobnym kwiatom, rozgałęziającym się, wielokolorowym strąkom tworzą piękne zielone ogrodzenia, a następnie dają plony na pożywienie.

Fasola ozdobna na zdjęciu to fasola meksykańska, fasola dekoracyjna Dolichos, ognista czerwona fasola dorastająca do 4 m wysokości. Meksykańska czerwona fasola może dorastać do 4 metrów i ma różowe strąki, które można jeść na surowo, gdy są bardzo młode. Później dojrzewają wielokolorowe nasiona tych winorośli. Jednak częściej w projektach osiedli można zobaczyć kędzierzawą ognistą czerwoną fasolę.

Fasola mung

Fasola indyjska o małych ziarnach, różniąca się od klasycznej fasoli owalnym kształtem. Obecnie, zgodnie z klasyfikacją, gatunek fasoli mung został przeniesiony do rodzaju Vigna.. Ten rodzaj roślin strączkowych można znaleźć pod nazwą fasola mung lub fasola złota.

W Indiach używają obranej fasoli mung zwanej dhal i są używane w tradycyjnej kuchni oraz w potrawach o świętym znaczeniu.

Skierowana fasola mung stała się ostatnio znaną potrawą w Europie. Kiełki fasoli są spożywane bez obróbki cieplnej jako dodatek do złożonych sałatek lub oddzielnie. Kiełkują fasolę mung po dokładnej dezynfekcji, dzięki czemu przy użyciu przydatnego produktu nie dostają się E. coli.

Zielone fasolki

Żółta i zielona fasolka szparagowa niewiele się różnią. Zestaw użytecznych komponentów i metod przetwarzania jest podobny. Tylko nieco większa ilość prowitaminy A powoduje żółte zabarwienie strąków. Żółta zielona fasola jest używana w dietach, ponieważ zawiera witaminy i substancje organiczne w łatwo przyswajalnej formie. Obróbka cieplna produktu jest delikatna, tylko kilka minut, więc użyteczna kompozycja jest mało zniszczona. Osoby, które z powodu słabego zdrowia nie mogą spożywać posiłków z fasoli zbożowej, mogą włączyć fasolkę szparagową do swojej diety. Produkt jest niskokaloryczny, zaledwie 24 kcal na 100 g pozwala na wykorzystanie fasolki szparagowej do odchudzania.

Początkowo zwykła młoda fasola była używana jako roślina strączkowa, a dopiero później Francuzi wyhodowali oddzielny rodzaj fasoli, która nie miała płytki woskowej w liściach strąków. Nazywała się szparagami lub fasolą francuską.

Żółta zielona fasola, w przeciwieństwie do innych rodzajów, nazywana jest fasolką maślaną, ponieważ rozpływa się w ustach, tak delikatna. Istnieją również żółte fasolki woskowe, które różnią się od fasolki szparagowej większymi strąkami, które mogą być nawet fioletowe, ale fasola w nich jest żółta, a strąk po obróbce cieplnej również żółknie.

Fasola podbite oko

Rodzaj białej fasoli z jasną plamą czarnego koloru jest jednym z głównych rodzajów fasoli dla mieszkańców Afryki, Iranu i południowych regionów Ameryki. Fasola średniej wielkości jest smaczna i uważana za odmianę cowpea. Są gotowane ze wstępnym namaczaniem, ale gotuje się je przez stosunkowo krótki czas, około godziny. Wynika to z cienkiej skorupy fasoli.

Silny aromat warzyw emanujący z naczynia i blaknące plamy sprawiają, że ziarna są rozpoznawalne nawet w gotowym naczyniu. To najdelikatniejsza fasola ze wszystkich ziaren. Używany w tradycyjnym amerykańskim daniu noworocznym o nazwie Jumping John.

W artykule wymieniono niewielką część odmian, ale znając zalety jedzenia fasoli, każdy może znaleźć gatunek odpowiadający indywidualnym potrzebom.

Jak sadzić fasolę - wideo