Przepisy na prawdziwą włoską pizzę z grzybami

Rzymscy legioniści, a także zwykli chłopi, są jednymi z pierwszych, którzy korzystają z tego dania. Dziś pizza grzybowa to najpopularniejsze danie na świecie. Podawany jest zarówno w ekskluzywnych włoskich restauracjach, jak i na spotkaniach towarzyskich. Ale zaledwie 2000 lat temu Rzymianie jedli to danie w zupełnie inny sposób. Na kromce chleba pięknie ułożono i upieczono ser, mięso i grzyby.

Kiedy utalentowani szefowie kuchni brali udział w tym biznesie, pizza stała się ulubionym przysmakiem milionów. Teraz nawet nastolatek może go ugotować, ponieważ istnieje około 2 tysiące interpretacji tego przysmaku.

Przepisy krok po kroku

W średniowieczu ciasto ugniatano przy pomocy nóżek, co pozwoliło na stworzenie elastycznej i sprężystej struktury ciasta. Wypełnień było zawsze dużo, więc nawet teraz jest dość zróżnicowany. W związku z tym kółko zostało rozwinięte do niewiarygodnych rozmiarów, aby zmieściły się na nim wszystkie składniki.

Zgodnie z technologią spód z produktami pieczono w piekarniku nie dłużej niż 2 minuty. Temperatura tam wynosiła około 500 ° C. Dzisiaj możesz zrobić pizzę z grzybami (przepis jest bardzo prosty) w zaledwie kilka godzin. Ten unikalny proces dzieli się na trzy następujące etapy.

Przygotowanie nadzienia

Przede wszystkim musisz przygotować główne składniki. Warzywa są uważane za składnik diety każdego posiłku. Półfabrykat zawiera:

1. Smażenie cebuli. Cebulę najlepiej pokroić w kostkę (1-2 sztuki). Ale dla miłośników tego soczystego owocu można zrobić wyjątek. Pierścionki będą wyglądać idealnie na skórce. Podczas smażenia cebula powinna nabrać złocistego odcienia.
2. Przetwarzanie pieczarek. Umyć dokładnie i osuszyć 0,5 kg grzybów. Najlepiej pokroić w cienkie plasterki. Inni kucharze wolą pokroić owoce w kostkę lub plastry. Jednak wynikiem może być owsianka.
3. Paprykę bułgarską pokrój w kostkę. Umyj zioła (koperek, pietruszkę) i pomidory, ale nie siekaj ich, aby sok nie wyciekł.
4. Teraz warto zetrzeć ser. Do pizzy z grzybami Włosi używają tylko parmezanu lub mazzarelli. Aby uzyskać pikantność, możesz udusić 2-3 ząbki czosnku w nadzieniu. Gospodyni powinna mieć pod ręką keczup, majonez lub przygotowany sos.

Pieczarki należy usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Na początku nie należy go smarować. Należy to zrobić, gdy ciecz wyparuje.

Beszamel

Możesz bezpiecznie użyć francuskiego sosu beszamelowego jako bazy nawilżającej. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• stopić 3 łyżki. l. masło;
• usmażyć w nim dwie łyżki mąki;
• stopniowo wlej 2 szklanki przegotowanego mleka;
• dodaj pieprz i sól.

Aby uniknąć grudek, mieszaninę należy energicznie mieszać, aż zgęstnieje. Grzyby wlewa się na wierzch, a następnie posypuje parmezanem. Po wykonaniu takich pustych miejsc możesz rozpocząć główny proces. Będzie to wymagało trochę cierpliwości i tytanicznej siły.

Punktem kulminacyjnym sosu jest gałka muszkatołowa. To właśnie ta przyprawa nadaje mu jasny i bogaty smak.

Praca z testem

Niektórzy eksperci kulinarni eksperymentują z różnymi rodzajami mieszanek. Wielu dodaje drożdże, które są niezbędne dla miękkości, objętości i pysznego aromatu w bazie. Jednak standardowe ciasto jest wykonane w ten sposób:

• szklankę mąki należy przesiać;
• wówczas okruchy natlenione powinny być solą, pieprzem i cukrem;
• zagnieść mąkę razem z warzywami (3 łyżki.l.) i masło (50 g) masło;
• delikatnie wlej mleko. Około 125-150 ml, w zależności od tego, ile zajmie partia;
• ugniatać, podejmując szczególne wysiłki. Znak gotowości - uformowana kula przestanie „pływać”;
• rozwałkować naleśnik na grubość 7 mm;
• umieść go na patelni / blasze do pieczenia, natłuszczoną odpowiednią ilością tłuszczu i złóż ładnie do wewnątrz.

Rozpoczynając pracę z ciastem, należy natychmiast włączyć piekarnik na 200 ° C. W rezultacie będzie dobrze podgrzany przed pieczeniem. Na tym etapie krok po kroku przepis ze zdjęciem pizzy z grzybami zbliża się do punktu kulminacyjnego. Zostało tylko kilka akcentów.

Pieczenie

Jakość prezentacji potrawy w dużej mierze zależy od tego, jak umiejętnie gospodyni ułoży wszystkie składniki. „Zbieranie” pizzy odbywa się zgodnie z następującą zasadą:

• posmaruj ciasto keczupem;
• ułóż smażone grzyby zmieszane z cebulą w równej warstwie;
• dodać paprykę i pokrojone pomidory:
• majonezem polewamy trzy piętra warzyw. Strużka powinna być cienka, a cieniowanie grube;
• nadzienie przykryć mozzarellą / parmezanem, ale niezbyt mocno;
• dodaj pietruszkę i koperek;
• załadować do nagrzanego piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180 ° C;
• piec przez 30 do 45 minut.

Każda pizza powinna być z grzybami i serem, w przeciwnym razie będzie to zwykły placek. Włoscy szefowie kuchni używają bazylii jako zioła. Jego kontrastowy aromat i niezwykły smak doskonale komponuje się z pomidory, pieczarki, a co najważniejsze z serem. Jeśli dodasz do nadzienia oregano lub tymianek, to po upieczeniu będą miały zapierający dech w piersiach zapach. Oczywiście, jakie jedzenie trudno sobie wyobrazić bez mięsa. Oto kilka europejskich przepisów na to włoskie danie.

Aby wypiek nie był suchy, nie należy skąpić warzyw. Sprawią, że będzie bardziej soczysty i miękki.

Kiełbasa

Tym razem możesz użyć ciasta drożdżowego. Do nadzienia należy wybrać dwa rodzaje kiełbas (wędzone i salami) oraz pieczarki (świeże / marynowane). Sosy i przyprawy dobierane są do smaku. Proces gotowania można uznać za otwarty:

• przesianą mąkę (225 g) wymieszać z solą, cukrem i suszonymi drożdżami (6 g);
• zalać ciepłą wodą i dodać 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, delikatnie ugniatając zawartość;
• ugniatanie przeprowadza się, aż ciasto przestanie się kleić;
• umieść go w ciepłym miejscu na pół godziny;
• salami pokroić w cienkie krążki, a kiełbasę gotowaną wędzoną - jak frytki;
• grzyby (100-200 g) pokrój w plasterki i usmaż z cebulą (półpierścienie);
• marynowane pokroić w kostkę Białe grzyby lub boczniaki;
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Naciąga się na niego okrągły lub kwadratowy placek. Najpierw trzeba go cienko zwinąć, wtedy pizza z grzybami i kiełbasą okaże się przewiewna;
• na bazę ciasta nakłada się oliwę z oliwek, keczup lub inny sos;
• składniki są ułożone w chaotyczny sposób;
• posyp posypkę suchą bazylią i natrzyj serem;
• dodaj zielenie do smaku.

Temperatura piekarnika powinna wynosić 250 ° C. Czas pieczenia waha się w granicach 8-12 minut. Wszystko zależy od tego, jaką skórkę chce dostać gospodyni.

Powierzchnia odpowiedniego ciasta może stać się szorstka i należy ją posypać mąką. Miskę z nim należy również przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą.

kurczak

Pomijając etap wyrabiania ciasta, warto skupić się na przygotowaniu nadzienia. Kurczak to doskonała opcja do tego dania. Tak więc przygotowanie nadzienia:

• ugotuj pierś lub uda ptaka z cebulą i liściem laurowym;
• cięcie odbywa się na kilka sposobów: w plasterki, podarte kawałki lub kostki;
• oprócz pizzy z pieczarkami i kurczakiem harmonijnie pasują oliwki, zgnieciony w pierścienie i Ananas (małe kostki);
• smażyć grzyby z cebulą;
• pomidory kroi się w pierścienie;
• namaszczamy podstawę domowym sosem pomidorowym i układamy nadzienie warstwami;
• na wierzchu zetrzeć twardy ser mozzarella.

Domowy sos można zrobić w mgnieniu oka. Aby to zrobić, usmaż zmiażdżony czosnek na oleju słonecznikowym. Pieczeń posyp oregano i bazylią. Wypełnij zawartość sos pomidorowy... Zamiast tego możesz włożyć 2 łyżki. l. skoncentrowana pasta i rozcieńczona wodą. Ale najpierw ważne jest, aby dodać trochę mąki. Sos powinien zagęścić na wolnym ogniu.

Często wierzchnia warstwa sosu jest chrupiąca. Aby temu zapobiec, wkładają do niego trochę masła.

Dosłownie 2-3 godziny i pyszna pizza grzybowa będzie na rodzinnym stole. Świeżo wyciskany sok lub Coca-Cola to niezła impreza dla tego przysmaku.