Konserwowanie grzybów na zimę w słoikach - wskazówki i sprawdzony przepis

Opowiedz nam o konserwowaniu grzybów na zimę. Tyle razy próbowałem, moje puszki nie wytrzymują długo. Pokrywy puchną i łzawią, chociaż ocet zawsze nalewam według przepisu, a nawet trochę więcej, na wszelki wypadek. A potem dzieci poszły na weekend do lasu i przyniosły dużo grzybów, głównie borowików i kurków. Szkoda ich pracy, jeśli moje przedmioty znowu się pogorszą. Zaproponuj sprawdzony przepis, aby utrzymać je przez całą zimę.

Jednym z najsmaczniejszych zimowych preparatów są pachnące soczyste grzyby, zwłaszcza leśne. Żadna świąteczna uczta nie jest bez nich kompletna, a nawet tylko rodzinny obiad. Wekowanie grzybów w słoikach na zimę generalnie nie jest trudnym zadaniem. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji składników, zwłaszcza octu. A wtedy twoje szwy będą przechowywane przez długi czas i nigdy nie zostaną utracone.

Konserwowanie grzybów na zimę w słoikach - kilka praktycznych wskazówek

Najbardziej pracochłonnym i czasochłonnym procesem jest przygotowanie grzybów. Należy je starannie posortować, wybierając ściółkę warzywną i zepsute okazy. Następnie dobrze spłucz, kilka razy, zmieniając wodę. Jeszcze lepiej, polej wodą i odstaw, aby źdźbła trawy i inne zanieczyszczenia były łatwiejsze do oddzielenia.

Niektóre grzyby należy moczyć przez dłuższy czas przed gotowaniem, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Na przykład odbywa się to za pomocą z grzybami, wartość, russula. Dodatkowo do wody dodaje się trochę soli.

Czas gotowania dla każdego gatunku jest inny. Niektóre grzyby potrzebują prawie 2 godzin, inne będą gotowe za 20-30 minut. Określenie gotowości jest łatwe: grzyby opadną na dno patelni. Aby wszystkie dobrze się zagotowały, lepiej pokroić duże nogi i czapki na kawałki. I nie po to, aby ingerować w różne typy, ale kupować osobno. Wtedy smak nie będzie się mieszał i nie będzie problemów z gotowaniem.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby

Sposobów zbierania grzybów na zimę jest prawie tyle samo, co odmian grzybów. Ale ogólnie metodę klasyczną można zastosować do wszystkich gatunków. To wlewa już ugotowane grzyby ze specjalną marynatą.

Najpierw wstępnie posortowane, obrane (w razie potrzeby) i umyte grzyby gotuje się osobno. Woda jest lekko osolona i gotowana w zależności od rodzaju od 10 do 30 minut. Gotowe grzyby rozprowadza się na sicie tak, aby woda, w której zostały ugotowane, była szklana. I zapakowane w wysterylizowane słoiki.

W osobnej misce marynatę gotuje się z następujących składników:

• 1 litr wody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• kilka lavrushkas;
• 0,5 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki ocet winny.

Wszystkie składniki dodaje się do wody, z wyjątkiem octu (jest na końcu) i gotuje przez 5 minut. Następnie grzyby wlewa się do słoików z gorącą marynatą i zwija. Słoik o pojemności 1 litra mieści 200 ml marynaty. Tak przygotowane grzyby wytrzymają do wiosny. Jeśli chcesz, aby były przechowywane dłużej, zaleca się dodatkową sterylizację puszek przez 40 minut.

Borowiki w puszkach na zimę w marynacie