Cukier kokosowy, jakie są jego zalety i szkody
Cukier kokosowy to produkt naturalny, pozyskiwany z soku z palm. Słodzik ma brązowy odcień i może być stosowany w żywności dietetycznej. Ten rodzaj cukru ma przyjemny karmelowy smak. Jest produkowany przez kilka krajów, wśród których prym wiodą Tajlandia i Indonezja.
Jak uzyskuje się cukier kokosowy
Zebrany sok jest oczyszczany i odparowywany. W trakcie przetwarzania uzyskuje grubość syropu. Gotowanie jest kontynuowane, a następnie zagęszczony sok palmowy jest schładzany i krystalizuje. Proces jego produkcji oraz sama technologia różnią się od produkcji innych rodzajów cukru, np. Cukru trzcinowego.
Prawdziwy cukier kokosowy to produkt całkowicie naturalny.
Przydatne właściwości żywności
Zalety cukru kokosowego wynikają z jego składu chemicznego. Najcenniejszy jest taki, który nie posiada żadnych zanieczyszczeń ani dodatków pochodzących z trzciny cukrowej i innych rodzajów cukru.
W skład słodkich kryształków wchodzą:
- Witaminy z grupy B;
- żelazo;
- cynk;
- magnez;
- 16 aminokwasów;
- potas.
Pod względem smaku jest to produkt mniej słodki niż cukier buraczany. W krajach południowych jest tradycyjny, gdzie jest używany w dość dużych ilościach.
Ten cukier jest wchłaniany przez organizm wolniej niż biały. Jest również źródłem węglowodanów złożonych, może być stosowany w pożywieniu przez osoby z obniżoną odpornością i po chorobach.
Bogaty skład wpływa pozytywnie na cały organizm:
- poprawia ogólne samopoczucie;
- wspomaga regenerację tkanek;
- pomaga wzmocnić układ nerwowy;
- pozytywnie wpływa na widzenie.
Cukier kokosowy uważany jest za zdrowszy niż dobrze znane słodziki, takie jak:
- syrop klonowy;
- Brązowy cukier;
- cukier trzcinowy itp.
Na przykład brązowy cukier zawiera 2 razy mniej siarki i żelaza oraz 10 razy mniej cynku. 2/3 produktu składa się z sacharozy, 1/3 fruktozy i glukozy.
Produkt nierafinowany ma wartość odżywczą. W przeciwnym razie może służyć jedynie jako źródło dodatkowych kalorii.
Czy cukier kokosowy może być szkodliwy?
Jako produkt dietetyczny cukier kokosowy może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy. Jego stosowanie jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję tego produktu.
Zawartość kalorii w produkcie jest dość duża, porównywalna z cukrem buraczanym: 100 gramów zawiera 375 kcal. Ta okoliczność ogranicza stosowanie cukru kokosowego dla osób, które chcą schudnąć. Produkt nie posiada innych szkodliwych właściwości.
Pomimo tego, że indeks glikemiczny cukru kokosowego wynosi zaledwie 35, stosowanie tego produktu jest ograniczone. W przypadku pacjentów z cukrzycą można go dopuścić w ograniczonej ilości, aw przypadku ciężkiej postaci choroby jest zabroniony, ponieważ powoduje obciążenie organizmu węglowodanami.
Cukier z soku kokosowego jest mniej słodki niż biały, więc istnieje niebezpieczeństwo, że trzeba będzie go dodać więcej, co doprowadzi do zwiększenia ilości spożywanych kalorii.
Cukier z soku kokosowego to produkt o dobrym smaku, który można bezpiecznie stosować jako słodzik. Spożywany w rozsądnej ilości i przy braku przeciwwskazań cukier kokosowy może przynieść tylko korzyści.