Francuskie ciasto Quiche Lauren: funkcje kulinarne i przepis z dodatkiem kurczaka i grzybów
Możesz ugotować francuskie ciasto Kish z kurczakiem i grzybami na każdy świąteczny stół. Jest bardzo smaczny, bo ciasto łączy w sobie kruche lub francuskie ciasto z pachnącym nadzieniem zapiekanym w śmietanie.
Początkowo takie ciasto zaczęto przygotowywać w Lotaryngii, która znajduje się we Francji. To bardzo satysfakcjonujące danie z aromatami kuchni francuskiej. Obecnie istnieje wiele przepisów na ciasto zwane quiche. Pochodzą z różnymi nadzieniami i bazami. Quiche z kurczakiem i grzybami można zrobić z ciasta francuskiego, ale w tym artykule opisano przepis na zrobienie ciasta z domowego ciasta kruchego. Przepis wykorzystujący ptysie nie różni się od opisanego poniżej. Ponadto kupowanie ciasta francuskiego w sklepie jest łatwiejsze niż robienie własnego kruchego ciasta. Gotując to danie z ciastem francuskim, możesz liczyć na nie najgorszy wynik. Konieczne jest gotowanie w tej samej kolejności gotowania, z wyjątkiem etapów, w których opisano technologię przygotowania ciasta. Ciasto francuskie rozwałkować bardzo cienko.
Przepis na gotowanie Kish Lauren z kurczakiem i grzybami obejmuje 3 główne etapy (pokazane poniżej ze zdjęciem): wybór składników, przygotowanie produktów do wypieku oraz pieczenie bezpośrednio. Wszystkie te etapy zostaną omówione osobno.
Dobór składników
- do robienia ciasta;
- do wykonania nadzienia;
- do napełniania preparatów.
Jakie produkty są potrzebne do zrobienia ciasta:
- 2 szklanki mąki (to jest około 250 g);
- 3/4 paczki masła;
- jedna sprawa jajko;
- trochę soli.
Jakie produkty są potrzebne do przygotowania nadzienia:
- 1 cebula;
- 0,3 kg fileta z kurczaka;
- 0,3 kg pieczarki;
- olej roślinny do smażenia;
- trochę soli, pieprzu.
Jakie produkty są potrzebne do wykonania nadzień:
- 0,3 litra śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu (lub o średniej zawartości tłuszczu);
- dwa kurze jaja.
Wszystkie składniki do przygotowania otwartego ciasta Kish Lauren z kurczakiem i grzybami należy przygotować z wyprzedzeniem, nawet przed rozpoczęciem procesu gotowania.
Przygotowanie potraw do pieczenia
Pierwszym krokiem powinno być przygotowanie ciasta, ponieważ po zagnieceniu należy je odstawić w lodówce na pół godziny. Aby przygotować ciasto, wymieszaj trochę zmiękczonego masła z mąką. Zaleca się najpierw przesiać. Mąkę i masło wciera się rękami w kruche okruchy tłuszczu. Nie próbuj tego robić łyżką lub mikserem. Gdy sucha masa uzyska jednorodną konsystencję, należy wbić do niej jajko i zakończyć proces wyrabiania ciasta rękami.
Jeśli do ciasta dodaje się sól, należy ją wymieszać z mąką, nawet na samym początku wyrabiania ciasta.
Przykryj strome ciasto folią i wstaw do lodówki na pół godziny. Folia ochroni powierzchnię ciasta przed wietrzeniem.
Drugim etapem przygotowania ciasta quiche będzie przygotowanie kurczaka i grzybów. Nadzienie należy włożyć do ciasta w gotowej formie. Dlatego filet z kurczaka należy ugotować. Aby przygotować grzyby, obierz i drobno posiekaj jedną cebulę, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do smażonej cebuli. Gdy grzyby będą gotowe, włożyć na patelnię pokrojony na kawałki filet z kurczaka. Nadzienie dopraw solą i pieprzem, a gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia.
Trzeci etap to przygotowanie nadzienia. Wymieszaj śmietanę i jajka mikserem. Powinny tworzyć jednorodną masę.
Nie ubijaj śmietany do momentu powstania piany. Muszą pozostać płynne.
Czwartym krokiem w przygotowaniu quiche z grzybami jest przygotowanie naczynia do pieczenia. Możesz wziąć zarówno okrągły odpinany, jak i dowolny prostokątny kształt. Musi być przykryty papierem pergaminowym. Ponadto papier i boki formy należy smarować olejem roślinnym. Następnie ułóż ciasto zwinięte w warstwę na dnie formy. Oprócz tego, że musi całkowicie zakryć dno formy, twórz rękami małe boki. Wysokość boków powinna wynosić co najmniej 3 cm, aby nadzienie nie wypływało z ciasta.
Gdy ciasto zostanie rozłożone na powierzchni formy, przekłuć je widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć spęcznienia.
Pieczenie
Ciasto bez nadzienia wstaw do piekarnika w temperaturze 200 ° C na 10 minut. Następnie na ciasto wyłożyć nadzienie, polać bitą śmietaną i piec 25 minut bez zmiany temperatury.
Zgodnie z przepisem quiche lauren placek z kurczakiem i grzybami odstawiamy do ostygnięcia w formie.
Wyjmij go i pokrój już ostudzony, ponieważ jest tak kruchy, gdy jest gorący, że praktycznie niemożliwe jest wyjęcie go z formy bez uszkodzenia.