Szybkie robienie strudelowego ciasta jabłkowego

Jeden z najsmaczniejszych ciast - strudel jest tradycyjnie przygotowywany w Austrii. Może mieć różnorodne nadzienia, takie jak twarożek czy orzechy, ale strudel jabłkowy to kulinarny klasyk. Przygotowanie go nie jest trudne, ale można to zrobić wystarczająco szybko.

Przygotowanie bazy na ciasto

Jak zawsze ciasto należy upiec jako pierwsze. Powinien być elastyczny i lekko opuchnięty. Dla tego:

przesiej ćwierć kilograma mąki (tak, aby spadła jak zjeżdżalnia);
dodaj ¼ łyżeczki. Sól;
wykonaj wgłębienie na środku slajdu i wbij w niego 1 jajko;
delikatnie ugniataj jajko na mąkę;
gdy tylko jajko zaczęło chwytać mąkę, wlej łyżkę oliwy z oliwek;
trochę wymieszaj i dodaj pół szklanki ciepłej wody;
dobrze ugniataj i ugniataj guzek rękami.

Możesz użyć oleju słonecznikowego zamiast oliwy z oliwek.

Aby ciasto było kruche, należy je podzielić na dwie części i uformować kulki. Ponownie dobrze zagnieść ciasto, aż kulki staną się elastyczne i gładkie. Następnie z jednej kulki ułóż ciasto, polej odrobiną masła i przykryj ciastem z drugiej kulki. Ponownie zagnieść ciasto, aż wchłonie całe masło.

Gotowe ciasto posyp masłem i przykryj miską, odstaw trochę.

Gotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto jest zaparzane, możesz to zrobić jabłka - bo strudel będzie z tymi owocami. Do takiej ilości ciasta potrzeba 8-10 średnich owoców.

Umyj jabłka, wytrzyj i pokrój na dwie połówki. Usuń środek nasion, pokrój w cienkie półpierścienie i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Nie musisz go obrać.

W przypadku ciast lepiej jest używać tylko jabłek aromatycznych i soczystych odmian, na przykład siódemki.

Również do wypełnienia będziesz potrzebować:

80 g rodzynek (poparzonych wrzącą wodą);
trochę krakersów na okruchy;
70 g migdałów (posiekanych).

Zamiast krakersów nadają się również zwykłe kruche ciasteczka, które należy pokruszyć.

Osobno do małej miseczki wlej 50 g cukru i odrobinę cynamonu (na czubek noża), wymieszaj.

Ciasto połączyć z nadzieniem

Przykryj stół ręcznikiem, posyp mąką i bezpośrednio na nim rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, którą obficie namaszamy zmiękczonym masłem. Posyp ciasto bułką tartą i równomiernie ułóż jabłka. Posyp posiekane migdały i cukier z cynamonem na wierzch owoców.

Po jednej stronie zbiornika pozostaw pusty pasek o szerokości 10 cm.

Drobno posiekaj trochę masła i włóż nadzienie. Dzięki temu będzie bardziej soczysty.

Teraz za pomocą ręcznika delikatnie zwiń ciasto w rolkę do miejsca, w którym został pusty pasek. Zrób z niego szew: przejdź pędzelkiem wzdłuż całego paska, zanurzając go w mieszance żółtka i mleka i mocno dociśnij. Z tą samą mieszanką nałóż całe ciasto. Piec strudel w ciągu 40 minut.

Jak szybko zrobić soczysty strudel z jabłkami - wideo

ciasto