Sterylizacja pokrywek do zamykania we wrzącej wodzie, mikrofalówce lub parze
Proces konserwacji jest dość pracochłonny i wymaga starannego przygotowania, dlatego każda gospodyni domowa powinna znać główne punkty. Zacznijmy od przygotowania, a mianowicie od tego, jak sterylizować wieczka do zszywania, obróbkę cieplną szklanych słoików, do czego służy i jak przebiega każdy etap. Przyjrzymy się podstawowym metodom sterylizacji składników konserw.
Przygotowanie do sterylizacji
Nie zapomnij o szczypcach, ponieważ podczas gotowania używa się wysokiej temperatury i nie możesz wziąć słoika ani pokrywki gołymi rękami!
Sterylizacja w prostych słowach to obróbka cieplna, która dezynfekuje i oczyszcza powierzchnię pokrywek i puszek z mikroorganizmów. Konieczność procesu polega na wykluczeniu możliwości fermentacji, która może prowadzić do zepsucia konserwowanego produktu. Z bankami wszystko jest proste - należy je sprawdzić pod kątem wiórów i pęknięć, a następnie dokładnie umyć. Co do pokrowców należy tutaj uważać, produkty muszą mieć odpowiedni, czyli równy kształt bez uszkodzeń i załamań.
„Czy muszę sterylizować nakrętki zszywające?” - to pytanie często zadaje wiele gospodyń domowych. Jeśli masz podobną myśl, to dobrze, a oto odpowiedź - to jest obowiązkowa norma. Pamiętaj, że wynik zależy od prawidłowego przygotowania. Celem tego artykułu jest pomoc w osiągnięciu maksymalnej jakości ochrony.
Jeśli na okładkach widać rdzę lub brud, lakier wewnątrz jest uszkodzony lub powierzchnia jest uszkodzona przez wyginanie, to takiego elementu nie wolno używać do konserwacji!
Jak sterylizować zakrętki?
Jednym z najprostszych sposobów na podkreślenie czyszczenia termicznego w podwójnym kotle. Tutaj możesz sterylizować jednocześnie puszki i wieczka konserwujące. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć puszki i umieścić je w urządzeniu. W trybie gotowania ustaw czas na 15-20 minut. Jednocześnie można tam od razu umieścić pokrywki, najważniejsze jest, aby nie zakrywać szyjki puszek, aby proces obróbki cieplnej odbywał się wewnątrz szklanego zbiornika.
Cechy metody:
- proste, szybkie, oszczędza energię;
- w kuchni nie będzie ciepła;
- nadaje się tylko dla tych, którzy mają parowiec;
- do sterylizacji kilku puszek jednocześnie potrzebne jest urządzenie o dużej objętości.
Zalecamy sterylizację puszek i pokrywek synchronicznie, to znaczy jednocześnie, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą wpłynąć na wynik. Zgadzam się, będzie to wyjątkowo nieprzyjemne, jeśli gorąca szyjka słoika pęknie z powodu zimnej pokrywki. Jednolita temperatura komponentów konserwujących gwarantuje bezpieczne zszycie, bez ryzyka uszkodzenia.
Jak sterylizować gumowe nasadki?
Jedną z opcji jest sterylizacja parą, która jest idealna do pokrywek uszczelnionych gumą. W tym miejscu warto pamiętać, że gumowa część musi otrzymać odpowiednią ilość pary, dlatego wieko należy zamontować tak, aby para trafiała dokładnie na spód wieka.
Jest też kwestia, o której należy pamiętać - nie należy zdejmować gumy z wieczka podczas obróbki termicznej.Chodzi o to, że trudno będzie włożyć gumową część w stanie podgrzanym, mimo że sama pokrywa również się nagrzeje.
Jak sterylizować zakrętki zszywające?
Niewątpliwie sama sterylizacja nie wystarczy, a nawet jeśli wieczko jest przekręcane, a nie zwijane kluczem, tutaj również konieczna jest obróbka cieplna. Drobnoustroje nie powinny dostać się do pojemnika z konserwacją, dlatego nie zapomnij o sterylizacji zakrętek.
Pewnym i niezawodnym sposobem jest gotowanie w gorącej wodzie. Akcja jest wykonywana bezpośrednio przed zwinięciem okładki. Warto pamiętać, ile minut gotować pokrywki do zszywania, z reguły - wystarczy od 10 do 15 minut.
Nie zaleca się sterylizacji zaślepek w zmywarce ani w kuchence mikrofalowej!
Zasadniczo wymagany jest proces obróbki cieplnej puszek i pokrywek w celu konserwacji. Dzięki sterylizacji gwarantujesz jakość wyniku - brak zanieczyszczeń, zmętnienia, spuchniętych pokrywek w wyniku fermentacji.
Metody są różne, ale dają ten sam wynik. Jeśli jest to para, zwróć uwagę na położenie słoika lub pokrywki, wykonuj wszystkie manipulacje gorącymi przedmiotami za pomocą specjalnych szczypiec, w przypadku podgrzewania w wodzie - pamiętaj, ile gotować pokrywki do zszywania. Sterylizacja to proces obowiązkowy, ale indywidualny. Czasami pasteryzację puszek i pokrywek można łączyć, aw niektórych przypadkach jest to po prostu niedopuszczalne.