Jak szybko i smacznie gotować marynowane warzywa
Tradycyjne przygotowywanie posiłków na zimę zajmuje dużo czasu i wysiłku. Mądre gospodynie sugerują spróbowanie marynowanych warzyw, które można gotować znacznie szybciej. Zachowują bogactwo witamin i minerałów. Do marynaty używa się głównie kwasu cytrynowego, octu, cukru pudru, soli i oleju słonecznikowego. Zestaw składników chroni żywność przed drobnoustrojami niszczącymi miąższ i skorupkę warzyw. Jednak dla każdego owocu należy znaleźć odpowiednią recepturę, aby preparat okazał się znakomitym smakiem. Najpierw poznajmy ogólne zasady przygotowywania potraw odpornych na drobnoustroje. Następnie zapoznamy się z przepisami na półfabrykaty od doświadczonych szefów kuchni.
Jak zrobić marynowane warzywa na wysokim poziomie
Przede wszystkim produkty muszą być:
- świeży;
- bez uszkodzeń;
- w pełni dojrzałe;
- o przyjemnym zapachu.
Kolejnym czynnikiem jest konsystencja i charakter warzyw. Na przykład kalafior, fasola i zdusić blanszować lub gotować przed marynowaniem. A następnie zanurzone w zimnej wodzie, aby zachować bogaty kolor. Pomidory, ogórki, bakłażany i paprykę należy umyć pod bieżącą wodą i lekko osuszyć. Marchewki i buraki są obrane. Łupiny są usuwane z cebuli i czosnku.
Jeśli planujesz zrobić małe warzywa w marynacie, wybierz produkty o wymaganej wielkości. Do użytku biznesowego:
- korniszony;
- pomidory koktajlowe;
- młode kłosy kukurydzy;
- miniaturowy squash.
Zwykle nie są one krojone na kawałki, ale wypełnione marynatą w całości. Dzięki temu warzywa zyskują nie tylko ładny wygląd, ale także doskonały chrupiący smak.
Aby uzyskać piękne cięcie owoców, użyj robota kuchennego i specjalnego noża do warzyw.
Równie ważnym czynnikiem jest dobór przypraw. Chociaż smak jest kwestią osobistych preferencji, istnieją pewne zasady. Do ogórków nadaje się czosnek i koper. Pomidory uwielbiają paprykę. Marchew łączy się z kolendra, tymianek i kurkuma. Dynia dyniowa z cebulą. Wreszcie, do szybkiego nalewania potrzebujesz dowolnego rodzaju octu (wina, jabłkowego lub stołowego). Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak doświadczone gospodynie domowe marynują warzywa.
Do marynaty nie używaj skoncentrowanego octu balsamicznego.
Ulubione owoce pod marynatą
Ponieważ nie chcesz rozstać się z bliskimi sercu warzywami późną jesienią. Na szczęście istnieje wspaniałe danie, które nawet niedoświadczone gospodynie domowe przygotowują po prostu.
Będzie to wymagało:
- Pomidory koktajlowe;
- kalafior;
- ogórki (korniszony);
- cebula;
- marchewka;
- Papryka;
- cukinia;
- czosnek;
- pozostawia porzeczki i wiśnie;
- chrzan;
- koperkowe zielenie;
- laur;
- goździki;
- piment.
Wszystkie warzywa są dokładnie myte. Cukinię, marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Kalafior jest sortowany na małe kwiatostany. Cebule kroi się na pół-pierścienie.
Szklane pojemniki są sterylizowane. Na dole ułożone są liście porzeczek, wiśni, gałązek kopru. Cukinia, kwiatostany kapusty, krążki cebuli, ogórki, papryka, pomidorki koktajlowe układane są etapami.Zalać wrzątkiem i odstawić.
Podczas gotowania owoców na parze przygotowuje się specjalną marynatę do warzyw z następujących składników:
- woda (4 l);
- sól (200 g);
- cukier granulowany (100 g);
- ocet (szkło).
Sól i cukier granulowany wlewa się do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj. Gdy masowe ciała stałe rozpuszczą się, zdjąć z ognia. Wlej ocet.
Po 10 minutach z puszek wylewa się gorącą wodę. Do warzyw dodaje się laur, pieprz, goździki. Wlej przygotowaną solankę. Pojemniki są zapieczętowane, po czym są odwracane do góry nogami. Asortyment marynowanych warzyw błyskawicznych służy jako przystawka do napojów odurzających. W każdym razie smak twoich ulubionych warzyw rozgrzeje twoją duszę, gdy zimowe mrozy są za oknem.
Wyśmienita chrupiąca kapusta
Fani zbioru zimowego używają białej kapusty do biznesu. Wychodzi z doskonałym smakiem i aromatem.
Potrzebne składniki:
- kapusta;
- ziele angielskie (groszek);
- czosnek;
- goździki (przyprawa);
- Sól;
- ocet winny;
- cukier granulowany;
- laur;
- olej roślinny.
Główkę kapusty kroi się na kilka części. Obierz czosnek. Pokroić na 4 części. Kawałki kapusty rozprowadzamy w rondelku. Połóż liść laurowy, pieprz, goździki. Skropić olejem.
Marynatę przygotowuje się w ogniotrwałym pojemniku. Wlej wodę. Gotować. Dodaje się sól, cukier, ocet. Wymieszać. Kiedy się zagotuje, wyłącz go. Gorący płyn wlewa się do rondla z kapustą. Nalegaj 24 godziny. Produkt przechowywać w chłodnym miejscu.
Przed podaniem warzywo układa się w durszlaku, aby resztki marynaty zniknęły.
Pyszna przekąska z korniszonów
Kto może odmówić marynowania warzyw, gdy temperatura na zewnątrz jest poniżej zera. Jednak taką przyjemność czerpią tylko ciężko pracujący kucharze. Kiedy w ogrodzie jest mnóstwo ogórków, gorliwie zamykają je w słoikach. Rozważ popularny pusty przepis.
Potrzebne składniki:
- miniaturowe ogórki;
- czosnek;
- koper;
- ocet winny;
- Sól;
- cukier;
- goździki;
- ziele angielskie i czarny pieprz;
- anyż.
Korniszony moczy się w czystej zimnej wodzie przez około 4 godziny. Następnie płyn jest odsączany, a warzywa suszone. Ogórki wkłada się do słoików gotowanych na parze. Dodaj gałązki kopru, czosnek.
Wodę wlewa się do rondla. Dodaje się sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i wlać ogórki. Banki są umieszczane w objętościowym pojemniku z wodą. Sterylizowane przez około 15 minut. Wlej ocet przed rolowaniem. Zapieczętowane puszki są odwrócone do góry nogami, przykryte starym kocem. Po całkowitym schłodzeniu są przenoszone do piwnicy. Podawaj w całości na talerzach.
Marynowane warzywa można również przygotować w innych przepisach. Rozważaliśmy najprostsze opcje. Gotowane warzywa z pewnością przypadną do gustu nie tylko domownikom, ale także wszystkim gościom. Dlatego warto zabrać się do pracy „zanim nadejdą ciężkie dni”.