Gotowanie pysznych pierogów z ziemniakami i grzybami
Spośród ogromnej różnorodności przepisów na takie danie jak pierogi, do najpopularniejszych należą te przygotowane z takim nadzieniem, jak połączenie grzybów i ziemniaków. Przygotowanie pierogów z ziemniakami i grzybami nie jest trudne, niemniej jest to dość pracochłonny proces. Aby przygotowane danie okazało się pyszne, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór odpowiednich składników do stworzenia tego kulinarnego arcydzieła. Największą uwagę należy zwrócić na dobór grzybów do pierogów, ponieważ są one głównym składnikiem nadzienia.
W tym temacie:przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem!
Dobór składników
Niezbędne składniki do robienia pierogów z ziemniakami i grzybami można z grubsza podzielić na dwie części: produkty do wyrobu ciasta i do nadzienia.
Lista niezbędnych produktów do przygotowania ciasta:
- mąka - 0,9 kg;
- bulion ziemniaczany - 0,5 l;
- jajka - 2 szt.
Lista składników do wykonania nadzienia:
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- olej - 4 łyżki. l.;
- grzyby - 0,5 kg;
- sól i pieprz.
Mąka
Bulion ziemniaczany
Możesz też zagnieść ciasto w wodzie, ale te ugotowane na bulionie ziemniaczanym będą smakować lepiej. Do nadzienia można użyć bulionu, który pozostał po ugotowaniu ziemniaków. Bulion należy przesączyć 2 razy przez sito lub gazę.
Temperatura bulionu powinna być jak najbardziej zbliżona do oznaczenia 0 ° C. Aby to zrobić, bulion należy wcześniej schłodzić. Jeśli ciasto ugniata się na bulionie lodowym, będzie bardziej elastyczne podczas rzeźbienia i będzie można z nim dłużej pracować.
Jajka
Aby przygotować pierogi z ziemniakami i grzybami, musisz wziąć kurze jajka. Jeśli są za małe, zamiast dwóch możesz wziąć trzy.
Ziemniaki
Na pierogi możesz wziąć dowolny rodzaj ziemniaków, najważniejsze jest unikanie zielonych bulw. Faktem jest, że solanina gromadzi się w zielonych bulwach, a ta substancja jest niebezpieczna dla zdrowia. Powstaje w ziemniakach, jeśli były przechowywane przez jakiś czas w miejscu, do którego ma dostęp bezpośrednie światło słoneczne.
Łuk
Ten przepis wymaga cebulai to bulwy, a nie zielenie. Wystarczą 2-3 średniej wielkości kawałki.
masło
Ponieważ olej będzie używany do smażenia, możesz wziąć olej roślinny, na przykład słonecznik lub oliwę z oliwek. W razie potrzeby możesz użyć masła, ale będziesz musiał wziąć trochę więcej.
Ilość oleju podana w przepisie jest tylko przybliżona, ponieważ jego rzeczywiste zużycie będzie zależało od średnicy patelni.
Grzyby
Do robienia pierogów możesz użyć różnych grzybów: biały, grzyby mleczne, pieczarki i tak dalej. Przepis na pierogi z grzybami opisany w tym artykule jest przeznaczony do użycia pieczarek. Można je kupić w sklepie spożywczym lub supermarkecie i używać zgodnie z instrukcją użytkowania.
Opis procesu gotowania krok po kroku
Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami obejmuje 3 główne etapy przygotowania:
- wyrabianie ciasta;
- przygotowanie nadzienia;
- modelowanie i gotowanie pierogów.
Każdy etap będzie rozpatrywany osobno.
Zagniatanie ciasta
Konieczne jest przesianie mąki do naczyń do zagniatania ciasta, a następnie wykonanie w niej wgłębienia, wbicie w nią jaj i wlanie bulionu. Ciasto należy ugniatać rękami, aby okazało się bardziej elastyczne, jednorodne i bardziej miękkie.
Jeżeli od momentu zagniatania ciasta przed wyrzeźbieniem pierogów upłynie trochę czasu, naczynia z nim należy przykryć folią spożywczą.
Gotowanie nadzienia
Zgodnie z tym przepisem do pierogów z grzybami używa się pieczarek. Czapki z grzybów należy oczyścić, a następnie wypłukać i posiekać. Grzyby kroi się w małe kostki, których wysokość żebra nie przekracza 5 mm. Cebulę przetwarza się w taki sam sposób jak grzyby - po obraniu kroi się w drobną kostkę. Z dodatkiem niewielkiej ilości soli konieczne jest kilkuminutowe smażenie grzybów i cebuli na oleju.
Ziemniaki obrane należy gotować w osolonej wodzie, odsączyć i wykorzystać do wyrobu ciasta. Same ziemniaki należy zmiażdżyć, dodać do nich mieszaninę grzybów i wymieszać.
Przygotowując pierogi z ziemniakami i grzybami, nadzienie można włożyć do ciasta dopiero po ostygnięciu.
Modelowanie i gotowanie pierogów
Pierogi z grzybami można wyrzeźbić w dowolny sposób - rozwałkować ciasto na kiełbasę, użyć specjalnych kształtów lub wyciąć szklanką kółka. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienkiego, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania.
Gdy pierogi są sklejone, po ugotowaniu należy je gotować przez 7 minut (wkładamy do już wrzącej wody).
Po ugotowaniu od razu podawaj pierogi. Można na nie polać roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.