Gotowanie Julienne z kurczakiem i grzybami dla całej rodziny
Mushroom julienne to niezwykle smaczne danie z Francji. Słowo „julienne” w tłumaczeniu z języka francuskiego oznacza specyficzny cienki kawałek świeżych warzyw. Obecnie pod słowem „julienne” rozumie się potrawy pieczone w piecu, na które składają się różne odmiany grzybów, biały sos, śmietana pod płaszczem serowym. Często do Juliennes dodaje się białe mięso drobiowe.
Julienne szczególnie dobrze smakuje w małych porcjowanych formach do pieczenia - daniach kokotowych. Ale jeśli ich nie masz, nie ma to znaczenia, ponieważ można je zastąpić ceramicznymi garnkami, a także szklanymi naczyniami do pieczenia w piekarniku. Odpowiednia jest również głęboka patelnia.
Do przygotowania potrawy najczęściej stosuje się delikatne, miękkie składniki: grzyby, białe mięso z kurczaka, szynkę drobiową. Możesz urozmaicić danie dynią, cukinią, brokułami, brukselką, kalafiorem i bakłażan.
Aby skórka pokrywająca wierzch potrawy była wyjątkowo atrakcyjna i rumiana, użyj twardych serów zmieszanych z kulinarną bułką tartą.
Podczas pieczenia julienne w maszynkach do cocotte pojemniki kładzie się na blasze do pieczenia, do której wlewa się trochę wody.
Julienne z grzybami (przepis klasyczny)
- pół kilograma pieczarek;
- jedna duża cebula;
- 15 procent śmietany;
- twardy ser 60g;
- błonnik 2 łyżki;
- Sól;
- mieszanka mielonej papryki (czarnej i ziela angielskiego);
- posiekany koperek 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Pokrój grzyby na talerze, umieść na patelni, gotuj na małym ogniu, aż wypłynie z nich cały płyn.
- Cebulę pokroić w krążki, włożyć na patelnię z pieczarkami, podsmażyć na małym ogniu.
- Gdy grzyby i cebula będą w pełni ugotowane, dodaj mieszankę mielonej czerni i ziela angielskiego, błonnik, zioła, sól.
- Wymieszaj lekko podgrzaną śmietanę z grzybami i cebulą i włóż do blachy do pieczenia z wysokimi bokami.
- Dodaj obficie starty ser.
- Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez kwadrans. Temperatura pieczenia powinna wynosić co najmniej 230 stopni.
Mushroom Julienne (klasyczny przepis)
Składniki:
- borowiki 150 g;
- niskotłuszczowa śmietana lub śmietana - trzy łyżki;
- 1 cebula;
- Parmezan - 200 gramów;
- oliwa z oliwek - 20 g.
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz grzyby i posiekaj.
- Pokrój cebulę w krążki.
- Rozgrzej olej na patelni z wysokimi bokami. Na rozgrzanym oleju włożyć borowiki i cebulę, smażyć do połowy.
- Wszystkie składniki napełniamy kwaśną śmietaną i wkładamy do gotowych maszynek do cocotte. Trzy sery i obficie polać na wierzch pieczarki.
- Wysyłamy do rozpalonego do czerwoności pieca i trzymamy tam przez kwadrans. Gwarantowana aromatyczna, złocistobrązowa skórka.
Tartaletki z borowikami i kurczakiem
Składniki:
- białe mięso drobiowe - 300 g;
- borowiki - 200 g;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - trzy łyżki;
- 1 cebula;
- Ser parmezan - 200 gramów;
- oliwa z oliwek - 20 g;
- mieszanka mielonej papryki (czarnej i ziela angielskiego);
- posiekane warzywa (koperek, pietruszka);
- tartlets.
Przygotowanie nadzienia grzybowego:
- Posortuj grzyby i zalej je wrzątkiem, po 10 minutach włóż do durszlaka i opłucz każdy grzyb pod bieżącą wodą.
- Pokrój umyte grzyby (jeśli jest dużo grzybów, możesz smażyć tylko czapki).
- Włożyć borowiki na patelnię i podsmażyć na małym ogniu. Niech gotują się we własnym soku. Po 10 minutach dodaj drobno posiekaną cebulę i rzepę.
- Jak tylko sok się zagotuje, posolić do smaku (ale nie przesolić), trochę pieprzyć i dodać oliwę.
- Gdy grzyby się zaczną przepiec, dodaj jedną łyżkę mąki, trochę podsmaż, dodając 3 łyżki śmietany.
- Doprowadź do gotowości, ciągle mieszając.
- Doprawiamy ziołami (koperkiem, pietruszką).
Białe mięso drobiowe gotować do całkowitego zmiękczenia, ostudzić, pokroić na małe kawałki.
Mięso wymieszać z ugotowanymi grzybami i włożyć na patelnię z wysokimi bokami, gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Julienne wkładamy do tartaletek, posypujemy startym serem i wkładamy do piekarnika na pięć minut.
Przepis wideo Julienne
Z kurczakiem i grzybami (na patelni)
Kolejny przepis z małymi dodatkami.
Dzięki specjalnemu białemu sosowi to danie ma delikatny smak, poza tym jest również satysfakcjonujące.
Danie jest bardzo popularne wśród dzieci. Trzeba być bardzo leniwym, żeby takiej julienne nie gotować dla rodziny na obiad czy w niedzielę.
Nawet jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy piekarnikiem, możesz go ugotować na głębokiej patelni z grubym dnem i pokrywką.
Składniki:
- pierś z kurczaka 300 g;
- pieczarki pieczarki 200 g;
- krem 200 g;
- kilka łyżek mąki;
- tarty ser - kilka łyżek;
- masło - 50g;
- pół szklanki mleka do robienia sosu;
- mieszanka zmielonej papryki (czarnej i ziela angielskiego).
Przygotowanie:
Przede wszystkim przygotuj sos. Aby to zrobić, włóż masło na gorącą patelnię, po stopieniu dodaj mąkę i smaż z ciągłym mieszaniem.
Wlej pół szklanki mleka.
Po ugotowaniu nie przestawaj ciągle mieszać sosu, ponieważ ma tendencję do przypalania.
Pieczarki pokroić na talerze, mięso drobiowe pokroić w małe kawałki w kostkę.
Podsmaż mięso na niewielkiej ilości oleju, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania, polej sosem, posyp obficie startym serem.
Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu.
Jeśli chcesz, aby na wierzchu uformowała się skórka sera o apetycznym rumianym kolorze, na sam koniec umieść formę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na kilka minut.
Julienne w bagietce
Składniki:
- grzyby (borowiki lub pieczarki) - 300 g;
- białe mięso drobiowe - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- niskotłuszczowa śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 1 łyżka. łyżka;
- łyżka mąki;
- sól dla smaku;
- dwie bagietki.
Uwielbiam eksperymentować w kuchni, więc kiedy usłyszałem o tym daniu, od razu zdecydowałem się je ugotować. Moje dzieci bardzo lubią Julienne. Z reguły gotuję na głębokiej ceramicznej patelni. A potem zdecydowałem się robić julienne w porcjach. Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Chcę się z Wami podzielić przepisem na to danie:
- Robię to danie z pieczarek, ale myślę, że borowiki lub jakikolwiek inny też się sprawdzą.
- Grzyby gotuję przez 20 minut w lekko słonej wodzie.
- Smażyć do połowy ugotowanej cebuli, pokroić na pół pierścienia. Do cebuli dodaję drobno posiekane pieczarki, smażyć tę masę do całkowitego odparowania wody. Gotowane mięso z kurczaka kroję w kostkę i wlewam do cebuli i grzybów, całą tuszę przez 5 minut.
- Robię też sos. Do sosu biorę śmietanę, śmietanę i łyżkę mąki.
- Dodaj gotowy biały sos do grzybów i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Zaczynam przygotowywać „cocotte” z bagietek Bagietkę kroję na równe części, usuwam okruchy chleba, zostawiając tylko kilka centymetrów jako spód.
- Do zaimprowizowanych "kokotnitsy" z bagietki wkładam smażone grzyby i mięso, a na wierzch układam startym serem.
- Wkładam do piekarnika na 25 minut, aby utworzyła złotobrązową skórkę.
- Po 25 minutach porcjowane bagietki nadziewane julienne są gotowe do podania.
Do przygotowania bagietek można wziąć dowolne inne nadzienie, najważniejsze jest to, że nie ma w nim dużo płynu, w przeciwnym razie improwizowany „kokotnytsy” zmięknie i rozpadnie się.
Wykwintne danie zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół, a zwłaszcza dzieci.
Julienne ze szwami i serem w doniczkach
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować zszywania grzybów lub smardz.
Składniki:
- grzyby liniowe lub smardze - 300 g;
- twardy ser - 50 g;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- śmietana 20% - 3 łyżki;
- cebula - 2 szt.;
- Sól.
Do tego dania nie należy dodawać przypraw, aby nie „zabić” aromatu grzybów
Gotowanie:
- Dobrze umyj smardze, zalej wrzącą wodą, gotuj przez kwadrans, włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
- Umyte smardze pokroić i włożyć na patelnię. Dusić na małym ogniu, aż cały sok się zagotuje.
- Gdy soku już prawie nie ma, dodaj drobno posiekaną rzepę, dodaj masło i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy grzyby zaczną „strzelać” dodać kilka łyżek mąki, podsmażyć i wyłożyć śmietanę - 2 łyżki.
- Przygotowane grzyby wkładamy do glinianych garnków do pieczenia.
- Zetrzyj ser i przykryj nim naczynie.
- Wyślij do piekarnika do pieczenia na kwadrans w temperaturze 230 stopni.
Julienne z plastrami sera w piekarniku
Składniki:
- pieczarki pieczarki 200 g;
- niskotłuszczowa śmietana - dwie łyżki;
- dwie cebule;
- słodka papryka - 1 szt .;
- Ser rosyjski - 250 g;
- masło (lub ciężka śmietana) - 20 g;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie:
- Opłucz grzyby, pokrój na talerze.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Paprykę pokroić w plasterki.
- Rozgrzej masło na głębokiej patelni. Umieść grzyby i cebulę na rozgrzanym maśle, smaż do połowy ugotowanego.
- Pieczarki doprawiamy śmietaną i kwaśną śmietaną i wkładamy do ceramicznego naczynia do pieczenia, na wierzch kładziemy plasterki sera zanurzone w ubitym jajku.
- Wysyłamy do piekarnika na kwadrans.