Dżem winogronowy - przepisy o letnim smaku

Gorący sezon konserwatorski nie jest kompletny bez spacji dla tych, którzy lubią słodycze, wśród których na honorowe miejsce zasługują rozmaite konfitury i dżemy. Wiśnie i jabłka, maliny i porzeczki, dżemy śliwkowo-truskawkowe… Wciąż można wymieniać popularne desery już od dawna, jednak po próbach wprowadzenia przepisów na dżem winogronowy, opiekuńcze gospodynie domowe będą go co roku przygotowywać. I nie jest to zaskakujące, ponieważ charakterystyczny piżmowy aromat i niezwykły smak odróżniają ten przysmak od innych rodzajów dżemu.

Ponadto same winogrona są bardzo korzystne dla organizmu. Stosowanie jagód pozytywnie wpływa na pracę nerek i serca dzięki podwyższonej zawartości potasu. Witaminy z grupy B zawarte w winogronach poprawiają kondycję skóry i dodają blasku włosom. Jagody mają nieocenione korzyści dla układu odpornościowego, pomagając go wzmocnić poprzez nasycenie kwasem askorbinowym. Co możemy powiedzieć na temat fosforu, wapnia, magnezu i innych pożytecznych pierwiastków śladowych zawartych w winogronach.

Sekretem dżemu winogronowego jest sposób, w jaki jest przechowywany. Jest gotowany na małym ogniu, aby zachować więcej składników odżywczych.

Przeczytaj także artykuł: przepis na dżem wiśniowy bez pestek!

Dżem „Jagody w syropie”

Dla tych, którzy pierwsi zdecydowali się zrobić słodycze bułki winogronowewarto spróbować tego prostego przepisu. Nie zajmie to dużo czasu, a dżem jest niezwykle smaczny i pachnący. Jedyną wadą jest lekko wodnista konsystencja, ponieważ jagody nie ulegają przedłużonemu gotowaniu. Ale z takim deserem można polać naleśniki na wierzch.

Procedura robienia dżemu winogronowego:

1. Opłucz białe lub niebieskie winogrona, pokrój jagody z gron i pozostaw nadmiar wody do szklanki. Masa netto jagód powinna wynosić 2 kg. Niektóre hostessy wolą używać dokładnie białych odmian, aby uzyskać piękny dżem w kolorze bursztynu. Jednak to nie jest dla wszystkich.
2. Podczas suszenia winogron przygotuj syrop z 300 ml wody i 400 g cukru.
3. Delikatnie zanurz jagody w gorącym syropie, doprowadź do prawie wrzenia, a następnie włącz ogrzewanie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
4. Włożyć dżem do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Odwróć się do góry nogami, zawiń coś ciepłego i ostudź.

Gęsty deser winogronowy

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu na dżem winogronowy, ten przysmak jest grubszy i dwukrotnie słodszy. Może być stosowany jako nadzienie do ciasta.

Aby zrobić dżem:

1. Darmowe kiście winogron w ilości 2 kg z jagód. Wybierz pęknięte i zepsute winogrona, a resztę opłucz.
2. Jagody przełożyć do rondla lub kotła, w którym będzie przygotowany dżem i przykryć cukrem w stosunku 1: 1. Pozostaw na 12 godzin, aby wypuścić sok. Wygodne jest rozpoczęcie pracy wieczorem, a następnie półfabrykat może parzyć w nocy.
3. Rano postaw patelnię na ogniu, dodaj trochę wody (nie więcej niż 1,5 łyżki.) I pozwól masie jagodowej zagotować. Pamiętaj, aby usunąć piankę, włączyć ogień i gotować przez około 10 minut. Wyłącz płytę grzejną i pozostaw zacięcie na co najmniej 5 godzin.
4. Powtórz procedurę jeszcze raz, okresowo usuwając piankę.
5. Za trzecim razem gotuj masę, aż osiągnie wymaganą gęstość.Aby to sprawdzić, upuść trochę dżemu na talerz - jeśli nie spłynie, ale kropla trzyma się i ślizga płynnie, możesz ją usunąć.
6. Ułóż smakołyk w słoikach, zwiń i zawiń.

Dżem winogronowy w Grecji - wideo

Dżem winogronowy bez pestek

Ponieważ proces oddzielania nasion jest dość pracochłonny, na dżem należy wybrać odmiany z dużymi jagodami. W przepisach na dżem winogronowy często stosuje się różne rodzynki, które nie mają nasion. Ale w tym przypadku nadal zaleca się przecinanie owoców na pół, aby gotowały się szybciej i lepiej, a sam deser okazał się grubszy.

Aby nadać dżemowi bogatszy i bardziej wyrafinowany smak, dodaje się do niego sok z cytryny i trochę likieru.

Tak więc do robienia beznasiennego dżemu winogronowego na zimę:

1. Oderwij jagody z jednej lub dwóch dużych kiści winogron o wadze 1 kg, umyj je i pokrój na dwie połówki, aby usunąć nasiona.
2. Wyciśnij sok z jednej cytryny.
3. Do winogron wsyp 0,5 kg granulowanego cukru, dodaj sok z cytryny i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 godziny.
4. Po upływie określonego czasu wlej 50 ml likieru do przedmiotu obrabianego, gotuj i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut. Po dżemie całkowicie ostudź.
5. Wykonaj jeszcze jedno lub dwa takie przejścia, w zależności od pożądanej gęstości gotowego produktu. Za każdym razem dżem musi ostygnąć.
6. Ułóż deser w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra, zwiń i przykryj ciepłym kocem.

Konfitura winogronowa z pestkami

Bardzo bogaty i aromatyczny dżem można zrobić przy użyciu Isabella lub Lydia... Jednocześnie, aby nadać delikatności lekką goryczkę, kości nie są usuwane, a jagody gotuje się w całości.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na dżem winogronowy:

1. Opłucz kiście (1 kg) pod bieżącą wodą, odetnij winogrona i wybierz zepsute i pęknięte jagody.
2. Wlej 1 łyżkę do rondla. woda. Po zagotowaniu dodać 400-500 g cukru i gotować na wolnym ogniu syrop na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Ochłonąć.
3. Winogrona włożyć do zimnego syropu. Doprowadź obrabiany przedmiot do wrzenia i przykręć palnik do minimum. Gotuj przez około godzinę, stopniowo dodając ciepło. Pod koniec gotowania dodaj odrobinę wanilii dla smaku i 5 g kwasu cytrynowego.
4. Zapakuj dżem winogronowy z pestkami do szklanych pojemników, zamknij i ostudź.

Podczas konserwowania dżemów owoce i jagody często łączy się ze sobą, chcąc uzyskać oryginalny aromat lub uzyskać nowy akcent smakowy. Być może winogrona można uznać za jedyny wyjątek od reguły. Jest tak aromatyczny, że dodany owoc po prostu wtopi się w główny aromat. Dlatego możesz obejść się bez eksperymentowania, ale po prostu zrób pachnący i smaczny dżem winogronowy na zimę. W mroźne zimowe wieczory miło jest dostać kawałek lata w łyżce bursztynowego dżemu. Ciesz się ulubionymi jagodami przy filiżance gorącej herbaty i smacznego!

Przepis na dżem winogronowy z Azerbejdżanu - wideo