Przygotowanie domowego octu winogronowego
Jak wiadomo, ocet naturalny jest najbardziej przydatny i zaleca się go używać do dodawania do różnych potraw. Wykonanie takiego produktu w domu jest całkiem możliwe, zwłaszcza jeśli na terenie znajduje się winnica. Tak więc dzisiaj przygotujemy wino lub ocet winogronowy.
Składniki
Aby przygotować ocet, będziesz potrzebować:
- winogrona - 1,6 kg;
- cukier - 200 gi 50 g osobno;
- woda.
W przypadku octu lepiej jest używać odmian wina, ale w skrajnych przypadkach odpowiednie są również winogrona stołowe.
Czy muszę myć winogrona?
Większość gospodyń domowych woli je dokładnie wypłukać przed użyciem jakichkolwiek owoców i warzyw. Jednak jeśli chodzi o winogrona, nawet do produkcji wina często używa się go świeżo zebranego, bez żadnego przetwarzania. Istnieje opinia, że w ten sposób w jagodach gromadzonych jest więcej składników odżywczych.
Prać lub nie myć winogrona - każdy decyduje indywidualnie, ale z praktyki wynika, że nie ma szczególnej różnicy w produkcie otrzymywanym na wyjściu, a szkodliwe bakterie giną podczas procesu fermentacji.
Robiąc puste miejsce
Przede wszystkim winogrona należy oderwać od kiści i przelać do szklanej butelki. Na wskazaną ilość produktów wystarczy pojemnik o pojemności 3 litrów.
Teraz za pomocą wałka do ciasta zmiażdż jagody, aby wypuściły sok. Dodaj cukier i zalej wieszaki słoika ciepłą przegotowaną wodą. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby rozpuścić cukier.
Przykryj butelkę gazą złożoną z kilku warstw i zabezpiecz ją gumką. Umieść ślepą próbę w ciepłym miejscu, gdzie będzie fermentować przez dwa tygodnie.
Przez cały ten czas zawartość słoika należy codziennie mieszać.
Skąd wiesz, kiedy fermentacja się skończyła?
Winogrona należy sfermentować w ciągu dwóch tygodni. Następujące znaki wskazują na gotowość:
- wszystkie jagody opadną na dno słoika;
- podczas mieszania nie tworzy się piana.
Co zrobić ze sfermentowanymi winogronami?
Kiedy zbiory winogron są sfermentowane, należy je przefiltrować, pozbywając się jagód. Do powstałej mętnej masy dodać trochę cukru (około 80 g) i ponownie wstawić słoik do ognia. Cukier nada przyszłemu ocetowi bardziej wyrazisty jagodowy smak.
Za drugim razem przedmiot obrabiany powinien dojrzewać przez co najmniej 2 miesiące bez interwencji człowieka (bez konieczności mieszania).
Po określonym czasie ocet winny będzie gotowy. Pozostaje tylko odcedzić, oddzielić mętną część i wlać do butelek.
Wydaje się, że autor nigdy nie robił wina i podobnych produktów. Mycie winogron, a następnie włożenie ich na wino z pewnością nic nie da. Z moich winogron zmywamy dzikie drożdże, zarówno wino, jak i ocet oraz zgniłe. Możesz umyć, jeśli następnie dodasz hodowane drożdże winiarskie itp.
Siergiej, wydaje się, że nigdy nie próbowałeś fermentować umytych winogron))
„Świadomie nic nie da” - takie są Twoje fantazje. Nie ma potrzeby dokonywania niezweryfikowanych eksperymentalnie stwierdzeń! Aby zmyć wszystkie drożdże z winogron, musisz przetrzeć każde winogrono alkoholem)) Oczywiście w niemytych owocach jest znacznie więcej drożdży, ale są one również obecne w mytych.
Brud zmywa się znacznie łatwiej niż bakterie drożdżowe, więc warto myć, jeśli winogrona są kupione (nigdy nie wiadomo, gdzie leżał i który pies podniósł tylną łapę obok niego), ale nie powinieneś próbować Trudno zostawić więcej drożdży i zacieru zaczęło się szybciej.
Sam nie uprawiam winogron, ale kupione winogrona są zawsze moje (nie ostrożnie) - i wszystko się udaje: wędruje samodzielnie!) Ale śliwki nigdy nie są moje, ponieważ rosną na własnej działce i jestem tego pewien czystość.