Serowa zupa brokułowa dla wegan i mięsożerców
Produkt nasycony pożytecznymi substancjami - brokułami, polecany jest dla dzieci, ale wiele osób nie lubi jego smaku, niepokojący jest również zielonkawy odcień nadawany przez kwiatostany. Zupa serowa brokułowa przygotowywana jest z różnych składników, tylko główny pozostaje niezmieniony.
Dobrze się łączy:
- z lekkim bulionem mięsnym;
- dynia;
- marchew;
- Ryż;
- zielony groszek;
- kukurydza;
- ziemniaki;
- grzyby (białe i pieczarki);
- zielone fasolki;
- kalafior;
- sery;
- krem.
Podstawowy przepis to tylko wskazówka. Proces przygotowania pierwszego lekkiego posiłku daje możliwość improwizacji, dodania określonych kroków poprawiających smak potrawy.
Zupa mięsna z serem i brokułami
Opierając się na przygotowaniu zupy w 6-litrowym garnku, należy przygotować:
- 400-600 g mięsa z kością;
- 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
- 2 małe cebule;
- 1 marchewka;
- 200-300 g dynia;
- 200 g twardego sera.
Metoda gotowania:
- Umyj mięso, wyślij do rondla, dodaj wodę i gotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ilość gazu i gotuj na wolnym ogniu przez 30-90 minut, w zależności od wybranego rodzaju mięsa.
- Dynię pokrój w cienkie plasterki, wyślij do rozgrzanego rondla z odrobiną oliwy z oliwek (do smażenia). 2-3 ząbki czosnku rozgnieść, dodać do prażonej dyni. Po uwolnieniu charakterystycznego zapachu czosnku patelnię przykrywa się pokrywką i wyłącza gaz.
- Ziemniaki pokrój w kostkę, wyślij do bulionu wraz z obraną cebulą i marchewką. Dodaj gaz, zagotuj bulion. Gotuj przez 5-10 minut.
- Dzieląc brokuły na kwiatostany, przecinając wzdłuż największego z nich, pozostaje wysłać do wrzącego bulionu z ziemniakami ≈ 10 minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej z rondla z bulionem, ziemniaki, cebulę, marchewkę i część brokułów układa się w osobnym rondlu. Drugą część układa się na talerzu mięsa. Będziesz potrzebował tych składników do dekoracji swojej kremowej zupy. Kwiatostany pozostają niezmienione, mięso kroi się w mniej więcej równe kostki.
- Gotowane warzywa i prażoną dynię mielimy w osobnym rondlu za pomocą blendera zanurzeniowego. Rosół dodaje się stopniowo, na tym etapie zupa zagęszcza się do pożądanej konsystencji.
- Ostatnim etapem jest pokrojenie sera w kostkę, dodanie go do zupy, doprowadzenie potrawy do wrzenia, dodanie soli do smaku.
Kurczak gotuje najszybciej. Najdłuższa obróbka cieplna jest wymagana w przypadku wołowiny. Gotowanie indyka i wieprzowiny trwa 40-60 minut.
Jeśli konieczne jest uzyskanie bardziej miękkiego kremowego smaku, lepiej użyć 1 sera topionego i 200 ml ciężkiej śmietany (22-35%) jako zagęszczacza zamiast twardego i półtwardego sera.
Chudy ser z brokułami
Weganie i wierni poszczący mają trudności z wyborem jedzenia. Sery mikrobiologiczne (niezwierzęce) wytwarzane z podpuszczki roślinnej są teraz dostępne w zwykłych sklepach.
Enzymy podpuszczkowe roślinne są produkowane z jadalnych, mlecznych, pleśni, mlecznych drożdży.
Aby przygotować obfitą zupę z chudego sera brokułowego, potrzebujesz:
- Mieszanka warzywna „hawajska” z ryżem - 400 g;
- świeże brokuły - 0,5 kg;
- ziemniaki - 3 średniej wielkości bulwy;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 1 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
- ser na podpuszczce warzywnej - 150-200 g.
Metoda gotowania:
- Postaw garnek z wodą na gazie.
- Podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym, dodaj hawajską mieszankę i przykryj. Dusić warzywa z ryżem na średnim ogniu.
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę tego samego rozmiaru co warzywa w mieszance. Włóż hawajską mieszankę i przygotowane ziemniaki do przegotowanej, osolonej wody.
- Plasterek brokułydzieląc kwiatostany wzdłuż. Kawałek ten wkłada się na patelnię razem z pokrojonym w kostkę serem.
- Tartą marchewkę i posiekaną cebulę smażymy na oleju na gorącej patelni. Dodawane są na końcu, nadając zupie piękny kolor.
O gotowości chudego sera decyduje miękkość ziemniaków i brokułów.
Ser podpuszczkowy warzywny może nie stopić się całkowicie, ale nada białawy odcień.
Zupa mleczna z brokułami i grzybami
Możesz użyć grubościennego rondla (szybkowaru) lub vogue, aby zrobić zupę brokułową. Zupa nie będzie musiała być gotowana, ale duszona.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- brokuły - 500-600 g;
- pieczarki - 300 g;
- masło - 50 g;
- mleko - 750 ml;
- krem 22% - 150 ml;
- cebula - 150-200 g;
- czosnek 2-3 ząbki;
- średnio twardy ser.
Zupa mleczna z brokułami przygotowywana jest w 3 etapach:
- Na etapie przygotowawczym kwiatostany brokułów są trzymane w osolonej wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Grzyby gotuje się przez 10-15 minut.
- Do szybkowaru jako pierwsza trafia posiekana cebula z masłem. Dodaje się do niego gotowane grzyby pokrojone w plasterki i namoczone kwiatostany brokułów.
- Mleko wlewa się do składników lekko usmażonych na maśle w małych porcjach. Po całych 20 minutach duszenia pozostaje dodać zmiażdżony czosnek, śmietanę, sól, pokrojony w kostkę, ser.
Mięso dobrze komponuje się z mlekiem. Zamiast pieczarek do przyrządzania zupy mlecznej z brokułami można użyć fileta z kurczaka.
Może być duszony z warzywami lub smażony z medalionami i dodawany już podczas serwowania.