Zapiekanka z brokułów - pyszne, chrupiące danie
Czy jedzenie może być jednocześnie lekkie, smaczne i zdrowe? Tak, pod warunkiem, że jest to wyśmienita zapiekanka brokułowa z pikantną skórką. Danie harmonijnie przeplata delikatny smak kwiatostanów kapusty (1 kg), musztardy Dijon (3 łyżki. L) i śmietanki (200 ml). Kulinarną symfonię dopełnia słodycz cebuli, aromat czosnku i chrupiącego chleba w proszku (300 g). Na przygotowanie tak apetycznej potrawy gospodyni będzie musiała poświęcić około 1 godziny.
Brokuły to warzywo zimowe, którego naturalny sezon trwa od późnej jesieni do wiosny. Produkt mrożony niewiele różni się od świeżego. Dlatego jest w sprzedaży przez cały rok.
Pusty na chrupiącą skórkę
Ta niezwykła uczta nazywana jest „zapiekankami”. Główną cechą tych domowych dań jest ich chrupiąca skórka.
Aby miał prawidłową strukturę, konieczne jest:
- rozpuść 50 g masła na głębokiej patelni;
- usmażyć drobno posiekaną cebulę (1-2 szt.) i młody czosnek (1 łodyga);
- dodaj 2 łyżki. l musztarda Dijon;
- dodaj świeże okruchy białego chleba (300-400 g);
- doprowadzić powstałą masę do złotego koloru, co zajmie do 8-10 minut.
Gdy ugotowany kawałek ostygnie, wetrzyj w niego parmezan. Oczywiście można również użyć innego twardego sera. Jednak ta szczególna odmiana mleka fermentowanego produkt z powodzeniem uzupełni kwiatostany delikatnej kapusty.
Poprawny blanszowanie brokułów - gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 3 minuty
Najpopularniejszym rodzajem brokułów używanym do gotowania jest kalabryjski. Ta odmiana ma wiele zalet: duże główki kapusty, duże kwiatostany i grube łodygi. Mięsiste łodygi tworzą bardzo smaczną i bogatą zupę, więc nie trzeba ich wyrzucać.
Aby przygotować zapiekanki, oddzielane są tylko kwiatostany. Po dokładnym umyciu i pocięciu powinny być:
- gotować przez około 3 minuty (po ugotowaniu);
- spuścić płyn;
- schłodzić produkt w zimnej wodzie.
Dobrze ugotowane pąki stają się delikatne, ale nadal chrupiące. Tak więc podczas gotowania kapusty nie trzeba jej długo gotować.
Dodaj 1 łyżkę do blanszowanych brokułów. l. musztarda Dijon, a także 200 ml ciężkiej śmietanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby każdy kwiatostan był nasycony sosem.
Ponieważ zapiekanki podaje się w naczyniu, w którym są pieczone, należy wybrać piękną ceramiczną formę. Jest obficie natłuszczony masłem. Następnie wlej ugotowane brokuły i przykryj proszkiem. Wszystko to przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 30 minut. Do tego dania podawane są naleśniki z okonia morskiego i sok pomarańczowy. Dzięki temu przepisowi gospodyni będzie miała na stole obfite i bardzo apetyczne danie.