Jadalny i niejadalny parasol grzybowy
Zbieranie grzybów jest zabawne i ekscytujące. Grzyb parasolowy to prawdziwe znalezisko, jest smaczny, zdrowy i aromatyczny. Osobliwością jest to, że jego miazga nie zawiera szkodliwych substancji, co jest typowe dla takich roślin. Na parasole najlepiej wybrać się na skraj lasu lub w terenie, zaraz po ulewnym deszczu. Każdy zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak wygląda jadalny i trujący grzyb, umieć określić ich charakterystyczne cechy i znaki.
Parasol grzybkowy - opis
Po ulewnych deszczach parasole mogą urosnąć bardzo duże. Czapka takiego grzyba osiąga średnicę od 35 do 45 cm, a wysokość nogi rośnie do 30-40 cm.
Grzyb ma przeciętnie długość łodygi około 8-10 cm i średnicę kapelusza w granicach 10-15 cm. Powierzchnia kapelusza jest sucha i drobno łuszcząca się, na brzegach skórka może pękać i zwisać w postaci grzywka. Miąższ i sok mają jasny kolor, przyjemny grzybowy zapach i delikatny smak. Noga jest pogrubiona u podstawy, ma charakterystyczny ruchomy błoniasty pierścień. W młodych parasolach czapka jest połączona z podstawą nogi i ma kulisty kształt. W miarę wzrostu oddziela się od łodygi i otwiera, tworząc kopułę z lekkim wzniesieniem pośrodku.
Odmiany parasoli
Grzyb parasolowy uważany jest za pospolity; rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, występuje na polach i obrzeżach lasów, na stepach i łąkach, w ogrodach, ogrodach warzywnych i rezerwatach.
Zdjęcie parasola grzybowego - jadalne i trujące:
- Parasol jest biały lub polny. Grzyb jest jadalny i pospolity. Rośnie na stepach i pastwiskach, wzdłuż polan i skrajów lasów. Przedstawiciele gatunku osiągają małe rozmiary - średnica kapelusza mieści się w granicach 5-10 cm Skórka jest cienka, białawo-szarawa. Środek kapelusza jest wypukły i gładki, ciemniejszy, wzdłuż krawędzi zwisają płatki. Noga pusta, lekko pogrubiona u nasady. To rarytas w kuchni chińskiej, ale należy uważać, aby nie pomylić go z muchomorem, który jest śmiertelnie trujący. Główną różnicą między muchomorem jest śluz pokrywający czapkę i błony pokrywające nogę.
- Parasol zarumieniony lub kudłaty. Gatunek jadalny preferujący żyzną glebę bogatą w próchnicę. Po wyciśnięciu i pocięciu miazga natychmiast się utlenia, przybierając czerwonawo-brązowy kolor. Krawędź kapelusza młodego grzyba najpierw podciągnięta, a następnie wyprostowana, pokryta pęknięciami. Kolor czapki może być beżowy lub szary, łuski są ułożone na okrągło, środek jest uniesiony i ma ciemny kolor. Można go pomylić z szorstkim parasolem, niezwykle trującym członkiem rodziny. Zbieracze grzybów odróżniają niejadalnego przedstawiciela po ostrym zapachu i ostrym smaku miąższu.
- Parasol jest kolorowy lub duży. Grzyb jadalny preferuje otwarte i oświetlone tereny w pobliżu lasu. Okres wzrostu trwa od początku lata do końca jesieni, występuje pojedynczo lub w rzadkich rodzinach.Jest duży i mięsisty, grubość nóżki może dochodzić od 1 do 3 cm, średnica kapelusza waha się od 10 do 30 cm Kolor kapelusza jest brązowo-szary z kanciastymi łuskami i dobrze widoczną ciemną wybrzuszeniem pośrodku. Noga jest brązowa, u starych roślin może być pokryta dobrze określonymi łuskami.
Jadalne grzyby i trujące odpowiedniki
Trudność w zbieraniu parasoli polega na tym, że istnieją ich trujące odpowiedniki. Na zewnątrz wyglądają jak jadalne parasole, ale zawierają substancje toksyczne, więc ich spożywanie jest zabronione.
Wszystkie dublety parasolowe są śmiertelnie trujące i zagrażają życiu człowieka. Podczas zbierania grzybów parasolowych należy być ostrożnym i ostrożnym, ponieważ bardzo łatwo jest pomylić fałszywego grzyba z prawdziwym. Większość niejadalnych grzybów wydziela nieprzyjemny zapach i ma gorzki smak.
Parasol grzybowy - zdjęcie i opis, trujące bliźnięta:
- Chlorophyllum jest ciemnobrązowy. Grzyb jest trujący, osiąga średnią wielkość. Wygląda jak parasolka, ale jest mięsisty i krótszy. U podstawy łodygi znajduje się charakterystyczny bulwiasty wzrost, który unosi się nad ziemią. Miąższ jest biały, w miejscach nacięć i uszkodzeń natychmiast staje się czerwonawy. Grzyb zawiera halucynogenną toksynę, jej wpływ na układ nerwowy nie jest w pełni poznany.
- Amanita śmierdzi. Spożywanie wszelkiego rodzaju muchomora jest śmiertelne, działanie trucizny prowadzi do śmierci w 90% przypadków i do ciężkiego zatrucia w 10%. Całe ciało grzyba jest gładkie, ma biało-szary kolor. Łodyga jest wysoka i pogrubiona u samej podstawy. Pokryta jest kwiatem, brakuje charakterystycznego dla parasola pierścienia. Miąższ jest lekki i nie zmienia koloru. Amanita muscaria ma nieprzyjemny zapach chloru.
- Chlorophyllum to ołów i żużel. Grzyb jest trujący, ma zewnętrzne podobieństwo do parasola, osiąga duże rozmiary. U młodych roślin budowa ciała jest kulista, u dorosłych kapelusz otwiera się i staje się prawie płaski. Charakterystyczną różnicą między grzybem trującym a jadalnym jest łodyga. W niejadalnym przedstawicielu jest całkowicie gładki, w górnej części znajduje się stały pierścień.
Jak prawidłowo przygotować parasole
Parasole, podobnie jak wiele innych grzybów, są zdrowe i pożywne i należy je zbierać w młodym wieku, gdy nakrętka nie jest całkowicie otwarta. Dojrzali przedstawiciele mogą zacząć gorzko smakować. Jak gotować grzyby parasolowe? Noga jest usuwana, a kapelusz musi być poddany obróbce cieplnej - smażony, gotowany, duszony, marynowany, solony. Parasole można wstępnie podsuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania różnorodnych dań - zup, przekąsek, sałatki, nadzienia do pieczenia i naleśniki.
Grzyby parasolowe nie powinny być zbierane w pobliżu zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci, głównych autostrad i linii kolejowych. Mogą gromadzić szkodliwe i niebezpieczne substancje, które zagrażają zdrowiu i życiu człowieka.
Przepisy kulinarne z parasolem grzybowym:
- duży parasol jest oczyszczony z łusek i dobrze umyty, solą i pieprzem do smaku, a następnie smażony z obu stron na oleju roślinnym - prosty i bardzo smaczny;
- można usmażyć czapki, uprzednio zanurzone w cieście, zawinięte w bułce tartej lub mące, to jest oryginalne i szybkie;
- specjalni miłośnicy przygotowują parasole z grilla na grillu w piecu lub grillu na świeżym powietrzu, marynując je przez chwilę w soku z cytryny z ziołami i czosnkiem, ciekawa i niedroga opcja;
- suchy i pachnący parasol szybko się gotuje, jest dobry na rosół, jako dodatek do przekąsek i kanapek.
Charakterystyczny smak i bogaty grzybowy aromat to główne atuty parasola. Dietetycy zwracają uwagę na ich wyjątkowy skład i wysoką wartość odżywczą, zawartość aminokwasów, błonnika, soli, witamin i minerałów. Pożyteczny grzyb jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w celach profilaktycznych i terapeutycznych.