Gatunki kapusty to doskonały wybór dla ogrodników, a nawet hodowców kwiatów
Z pewnością przynajmniej raz zastanawiałeś się, jakie rodzaje kapusty zasadzić w kraju. Liderem „ogrodu” była i pozostaje kapusta biała. Ale wciąż istnieje wiele całkiem interesujących, a także jadalnych odmian. W sumie istnieje ponad 50 rodzajów kultury, a niektóre z nich w ogóle nie przypominają kapusty. Hoduje się je przede wszystkim do spożycia lub dalszego przetwarzania.
Ale są też bardzo piękne odmiany ozdobne, które są sadzone w ogrodach frontowych. A także gatunki pasz stosowane w diecie zwierząt domowych. Wspólnymi cechami kapusty, nieodłącznymi we wszystkich jej odmianach, jest system korzeni palowych. Część nadziemna składa się z liści, kwiatostanów i owoców w formie strąka z nasionami.
Odkryć:jak gotować świeżego kalafiora - przepis krok po kroku ze zdjęciem
Rodzaje kapusty głowiastej
Oto rodzaje kapusty:
- Biała kapusta;
- rudowłosy;
- Pekin;
- Savoy;
- Bruksela
Biała kapusta
Istnieje ponad 400 odmian, których wspólną cechą są duże, gęste widły. Tworzy pośrodku rozety liści. Większość odmian ma zielone główki kapusty, ale kolor może się różnić, od bladozielonego do ciemnozielonego. Kapusta biała może dojrzewać wcześnie, średnio lub późno.
Możesz jeść surową kapustę w sałatkach, robić z niej pierwsze lub drugie danie. Ponadto biały garnek jest fermentowany i marynowany. Odmiany późne mogą być przechowywane przez długi czas, zapewniając zapas witamin.
czerwona kapusta
Struktura ta odmiana nie różni się od białej. Wiąże też ciasne widelce. Charakterystyczną cechą odmian czerwonych (jest ich ponad 40) jest fioletowa barwa liści. W tym przypadku żyły i kikut pozostają białe. Ponadto liście mają grubszą teksturę.
Kapusta o fioletowych owocach jest częściej używana jako świeża. Po obróbce cieplnej przybiera brzydki szary kolor. Ale kapusta kiszona lub kiszona nie traci koloru. Z zalet należy zauważyć, że takie odmiany są przechowywane dłużej niż odmiany białe, a także zawierają więcej witaminy C.
kapusta pekińska
Wcześnie dojrzewające i bardzo przydatne gatunki zaskoczy Cię długimi luźnymi główkami kapusty. Jej liście są delikatne i soczyste, z piękną falującą krawędzią. Ale jednocześnie są dość elastyczne i chrupiące. Pekin jest dobry do sałatek, ponieważ ma delikatny, przyjemny smak. Może być również solony i marynowany lub używany do gołąbków.
Nowością w kapuście pekińskiej jest odmiana o fioletowych owocach, zbliżona kolorem do gatunku czerwonej kapusty.
kapusta włoska
Bardzo piękny widok z niezwykłymi falistymi liśćmi, które gromadzą się w idealnie okrągłej główce kapusty. Same liście są koloru ciemnozielonego, ale żyłki na nich pozostają białe. Savoy nigdy nie jest duży; średnio główka kapusty waży 1 kg, poza tym jest luźna.
Widelce można łatwo zdemontować na osobne liście, które mają nieodłączny słodkawy smak. Dlatego często z kapusty włoskiej przygotowuje się delikatne gołąbki.
brukselki
Odmianę tę można bezpiecznie nazwać najmniejszą, ponieważ jej główki kapusty mają nie więcej niż 5 cm średnicy. Ale na jednej roślinie są związani do pięćdziesięciu. Kapusta wygląda nietypowo: najpierw rośnie wysoka łodyga, a następnie na całej jej długości tworzą się widelce. Wierzchołek łodygi zwieńczony jest rozetą z zaokrąglonych liści.
Bruksela ma charakterystyczny orzechowy smak. Można go gotować, smażyć, dodawać do zup i sałatek. Jest długo przechowywany i ma wysoką mrozoodporność, ale dojrzewa późno (koniec września).
Odkryć: Kapusta Romanesco - co to jest?
Rodzaje kapusty o strukturze liściastej
Bujne krzewy kapusty bardziej przypominają trawę, ponieważ brakuje im głównej cechy kultury - główki kapusty. Część nadziemna rośliny składa się z liści, szerokich lub wąskich. To oni są jedzeni. W przeciwnym razie odmiany liściaste nie różnią się od formy głowy. Mają ten sam kluczowy system korzeniowy, wysoką zawartość składników odżywczych. A nawet mrozoodporność jest na najwyższym poziomie.
Nie mają główki kapusty, ale takie rodzaje kapusty rosną soczyste liście (ze zdjęciem):
- Chiński. Wygląda bardziej jak rozeta do sałatek. Jasnozielone owalne liście przyczepione są do grubych białych ogonków, które również można jeść. Wczesne odmiany wyróżniają się wczesną dojrzałością i są gotowe do użycia w ciągu miesiąca po posadzeniu. Częściej w sprzedaży Odmiana Pak Choi.
- Liściasty. Różni się od Chińczyków kręconymi liśćmi i cieńszymi ogonkami, które są przymocowane do małej łodygi. Kolor może być tradycyjnie zielony lub nieoczekiwanie fioletowy.
- Język japoński. Cechą charakterystyczną gatunku są rozcięte liście, gładkie lub faliste. Po ścięciu są w stanie szybko odrosnąć.
Kapusta japońska ma również inne nazwy: mizuna, zielona musztarda, japońska zielona sałata.
Rodzaje kapusty z kwiatostanami zamiast główki kapusty
Niektóre odmiany kultury wyglądają dość oryginalnie. Nadal mają główkę kapusty, tyle że nie składa się z liści, ale z dużej liczby kwiatostanów.
Na zdjęciach widać niecodzienną strukturę, na przykład taką kapustę jak:
- Kolorowe - wokół grubej rozgałęzionej łodygi zebrane są liczne gęste kwiatostany. Istnieją odmiany o różnych kolorach: białym, żółtym, fioletowym, a nawet pomarańczowym.
- Romanesco to rodzaj kalafiora, ale jego kwiatostany nie są okrągłe, ale spiczaste. Pąki są zebrane w spiralę i wyróżniają się delikatną konsystencją i orzechowo-kremowym smakiem.
- Brokuły - ma centralny pień, z którego łodygi kwiatowe z małymi pąkami odchodzą na boki. Często są w kolorze zielonym, ale są odmiany o białych lub fioletowych kwiatach. Jednak brokuły należy wyciąć przed otwarciem pąków.
Kalarepa - kapusta, która zamiast główki ma łodygę
Rzepa, która wydostała się na powierzchnię, to pierwsze wrażenie kalarepy w ogrodzie. Nie ma zwykłej główki kapusty, tylko liście, a nawet w małych ilościach. Wystają i są przymocowane do łodygi na długich szypułkach. Ale łodyga nie jest długa, ale okrągła, jak rzepa. To on jest używany w jedzeniu, aby smak przypominał kikut białej kapusty, ale słodszy, bez goryczy. Istnieją odmiany białe, zielone, a nawet fioletowe. kalarepa.
Delikatne łodygi można uzyskać tylko na luźnej glebie.
Kapusta ozdobna
Brassica to nazwa uniwersalnej odmiany kapusty, która może występować zarówno w rabatach, jak iw ogrodzie. Jego kolorowe rozety wyglądają jak wspaniałe, duże róże kwitnące bezpośrednio na ziemi. Białe, kremowe, z fioletowymi smugami lub ciemnofioletowe, a nawet niebieskie ... Takie rośliny dodadzą jaskrawych kolorów ogrodowi kwiatowemu. Szczególnie odmiany o liściach falistych lub rozciętych. Wysokość roślin waha się od zwartej 20 cm do imponującej 1,3 m, same liście mogą dorastać do 60 cm długości i do 30 cm szerokości.Ponadto po pierwszych przymrozkach liście nie więdną, a ich kolor staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Brassica ominie wiele kwiatów, wytrzymując mrozy do -12 ° C.
Jadalna jest również kapusta ozdobna. Jej liście zawierają dużo selenu, chociaż są nieco szorstkie i lekko gorzkie.
Jarmuż
Mało kto rozpozna kapustę w miniaturowych podobieństwach drzew o wysokiej łodydze i koronie zwisających liści. Posadzony na równych grządkach przypomina rząd żołnierzy lub gaj palmowy. Kapusta pastewna ma niezwykłą strukturę. Wysoki, do 2 m pień jest soczysty, ale wystarczająco mocny, aby się nie złamać. Jej wierzchołek zdobią długie liście przyczepione sadzonkami. Zwykle są koloru zielonego, ale niektóre gatunki mają piękny fioletowy odcień.
Na terenie naszej ojczyzny uprawia się różne rodzaje kapusty paszowej. Ale najczęstszą odmianą jest Vekha.
Cel uprawy takiej kapusty wynika z nazwy. Idzie karmić bydło, a także pierzastych mieszkańców gospodarstwa pomocniczego. Zjadają zarówno liście, jak i łodygi. Jednocześnie pod względem wartości odżywczych kapusta pozostawia po sobie nawet kukurydzę i rośliny okopowe. Kolejną zaletą plonu jest jego wysoki plon (do 8 centów z 0,1 ha) i bezpretensjonalność. Dzięki rozwiniętemu systemowi korzeniowemu rośliny nie boją się krótkotrwałych susz. Ponadto nie zaszkodzą nasadzeniom i przymrozkom, do -10 ° C. Zbiory dojrzewają jesienią, a zbiory odbywają się w listopadzie. Umożliwia to karmienie zwierząt zieloną karmą do zimy.