Ciasto cytrynowe - słodko-kwaśny poczęstunek dla całej rodziny

Jego niesamowity orzeźwiający smak nigdy nie przestaje przyciągać coraz większej liczby nowych fanów, którzy są gotowi, aby go lepiej poznać. To popularny domowy przysmak o prostej nazwie - Lemon Pie. Przez długi czas pozostaje najbardziej pożądanym ciastem w domowej kuchni ze względu na nieskomplikowany sposób gotowania.

Aby go stworzyć, doświadczeni szefowie kuchni używają różnych rodzajów ciasta:

• bułka maślana;
• drożdże;
• ptyś;
• na śmietanie;
• Herbatnik.

Niektóre z nich mogą być słodkie, inne słone, ale delikatność zawsze wychodzi z oryginalnym kontrastowym smakiem. Powodem tego jest cytrusowe nadzienie. Może to być sok z cytryny, skórka, posiekana w blenderze lub przepuszczona Maszynka do mielenia mięsa płód. Do tej opcji nadają się cytryny o cienkiej skórce, ponieważ mają mniej białego miąższu. Najpopularniejsze nadzienie do ciasta cytrynowego uważane jest za specjalny rodzaj kremu zawierający szlachetne cytrusy.

Cytryna zawiera pektynę, która zagęszcza płynne nadzienie.

Choć ten egzotyczny owoc smakuje równie kwaśno jak inne owoce cytrusowe, to w połączeniu z mąką, cukrem i jajkiem odbierany jest w zupełnie nowy sposób. Dlatego istnieje ogromna liczba przepisów na ciasto cytrynowe, które są przygotowywane nie tylko przez profesjonalistów, ale także przez początkujących cukierników. Rozważ najprostsze opcje z instrukcjami krok po kroku i zdjęciami.

Przeczytaj także artykuł w temacie: ciasto rabarbarowe!

Wszystko genialne jest proste

Przez długi czas powściągliwi Anglicy uwielbiali rozpieszczać się ciastem cytrynowym. A amerykańskie gospodynie domowe gotują to z bezą i twarogiem cytrynowym. Rosyjscy szefowie kuchni znaleźli własne opcje, które nie są gorsze niż te oferowane przez ich zagranicznych sąsiadów. Najłatwiejszy przepis na ciasto cytrynowe obejmuje następujące potrawy:

• Mąka pszenna;
• kurze jaja;
• masło;
• cukier granulowany;
• cytrynowy;
• proszek do pieczenia;
• cukier puder;
• Gałązka Mennica do dekoracji.

Metoda pieczenia składa się z następujących prostych kroków:

1. Jajka wbija się do szklanego pojemnika. Dodaj cukier granulowany, sok z cytryny, skórkę i miękkie masło. Dobrze wymieszaj, a następnie ubij, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Mąkę pszenną przesiewa się na dowolną płaską powierzchnię przez sito. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia, następnie dodawaj małymi porcjami do masy jajecznej i zagniataj ciasto.
3. Naczynie do pieczenia przykryć papierem i posmarować masłem. Następnie ciasto ostrożnie wlewa się do niego i przesyła do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec nie dłużej niż 25 minut.
4. Gdy ciasto jest w piekarniku, lukier jest przygotowany. Aby to zrobić, ubij białka jaj w mocną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Pod koniec procesu wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Gotowe wypieki posyp cukrem pudrem lub gotowaną polewą. Udekoruj plasterkami cytrusów i gałązką mięty.

Zaleca się nakładanie dekoru na gotowy produkt dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Lemon Pie - Klasyczny

Takie wypieki są często wyrabiane z kruchego ciasta, które od kilku stuleci pozostaje u szczytu kulinarnej sławy. Aby stworzyć deser, weź prosty zestaw składników:

• mąka pszenna najwyższej jakości;
• cukier (biały);
• jajka (kurczak);
• masło;
• Sól;
• Soda;
• ocet winny;
• żelatyna.

Podobnie jak w przypadku podobnych przepisów na pyszne ciasto cytrynowe, ta opcja jest przygotowywana poprzez wykonanie następujących operacji:

1. Włożyć masło kuchenka mikrofalowazmiękczyć. Jeśli nie jest to możliwe, można go ogrzać w kąpieli wodnej.
2. Jaja kurze wbija się do przestronnego naczynia. W jednym z nich białko jest oddzielane, aby wykorzystać je na wierzchnią warstwę wypieków.
3. Następnie dodaj granulowany cukier i ubij mikserem do gęstej masy.
4. Sodę oczyszczoną wymienia się octem stołowym, dodaje do przesianej mąki i ugniata gęste ciasto.
5. Uformowaną kulkę mąki przykrywa się folią spożywczą i przesyła do lodówki na 20 minut.
6. Do tego przepisu na kruche ciasto z cytryną przygotowuje się oryginalny karmel. Główny składnik przysmaku zalewamy wrzątkiem, a następnie wyciskamy do małego rondelka. Pozostałą skórkę kruszy się blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie przesyła do soku.
7. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier (100 g) i wlewa 50 g wrzącej wody. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj na najniższym ogniu. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotować przez kolejne 2 minuty, aby masa nabrała brązowawego odcienia. Do lekko schłodzonego karmelu dodaje się trochę żelatyny, aby produkt był stabilny.
8. Spód rozwałkuj na kruche ciasto z cytryną ze schłodzonego ciasta. Włożyli go do naczynia do pieczenia, robiąc małe boki. Następnie wylewa się karmel. Piekarnik nagrzewa się do 180 ° C i umieszcza w nim przyszły deser.
9. Kolejną warstwą nadzienia jest ubite białka z cukrem.  
10. Następnie ciasto cytrynowe z kruchego ciasta piecze się jeszcze przez 10 minut, aż pojawi się skórka w kolorze kawy.
11. Podawaj w małych porcjach.

Niesamowite ciasto drożdżowe

Prawdopodobnie nie ma na ziemi osoby, która nie lubiłaby wypieków drożdżowych. Od najdawniejszych czasów gotowano go w rustykalnym piecu na uroczystości rodzinne i przyjęcia herbaciane. Obecnie używa się do tego piekarników elektrycznych lub gazowych.

Przygotowanie niesamowitego ciasta drożdżowego z cytryną wymaga prostych składników, które można znaleźć w każdej kuchni:

• duża cytryna;
• cukier granulowany;
• drożdże;
• masło;
• skrobia;
• Sól;
• cukier puder;
• woda.

Kiedy jedzenie jest pod ręką, zaczynają robić ciasto. Drożdże wkłada się do ciepłej wody z odrobiną cukru i pozostawia na 15 minut do wystąpienia reakcji.

Mąkę przesiewa się do głębokiej miski, następnie sola, miesza i dodaje masło.

Aktywnymi ruchami rąk zmiel składniki na jednorodną miękisz, po czym wlewają ciasto i zagniatają ciasto.  

Aby dobrze pasował, umieść go w ciepłym miejscu na około godzinę.

W tym okresie zaczynają wypełniać ciasto cytrynowe. W tym celu owoce najpierw obficie wlewa się wrzącą wodą. Następnie pokrój na dwie części, usuń kości, przejdź przez maszynkę do mięsa.

Posyp gotową masę cukrem i dobrze wymieszaj.

Możesz również zmielić cytrynę za pomocą blendera, ale w tym celu jest wstępnie pokrojona na małe plasterki.

Następnym krokiem jest praca z testem. Najpierw jest podzielony na pół, po czym każdy jest zwijany w cienki arkusz.

Rozłóż jedną warstwę ciasta drożdżowego na natłuszczonej lub pokrytej pergaminem blasze do pieczenia. Posyp skrobią i posmaruj nadzieniem cytrynowym. Następnie przykrywa się drugim arkuszem ciasta.

Delikatnie połącz brzegi ciasta i wykonaj otwory, przez które wydostanie się para. Deser piecze się w temperaturze 180 ° C. 

Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Witaminowo-cytrusowe ciasto

Kiedy chcesz czegoś egzotycznego, opiekuńcze gospodynie przygotowują ciasto witaminowe z cytryną i pomarańczą. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować następujących produktów:

• Mąka pszenna;
• masło;
• majonez;
• kwaśna śmietana;
• jajka;
• Soda;
• ocet winny.

Najpierw masło jest zmiękczane w kąpieli wodnej i dodawane do jajek, śmietany i majonezu. Wszystkie produkty dobrze wymieszać łyżką.Następnie dodajemy cukier granulowany oraz sodę gaszoną octem i równomiernie rozprowadzamy w całej masie.

Powstała baza mąki jest podzielona na dwie części. Jeden z nich umieszcza się w lodówce, a drugi w zamrażarce.

W czasie krzepnięcia ciasta przygotowuje się nadzienie. Cytrusy są obrane ze skórki, którą oblano wrzątkiem, a nasiona są usuwane.

Przełóż miąższ i skórki przez maszynę do mięsa, dodaj cukier i wymieszaj.

Ciasto (z lodówki) rozwałkowuje się na cienki arkusz i kładzie na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Następnie rozprowadź nadzienie i na wierzch zetrzyj zamrożone ciasto.

Piec około pół godziny w 180 stopniach.