Idealne do stołu: wieprzowina i pieczarki
Soczysta i aromatyczna wieprzowina z grzybami raczej nie spodoba się kobietom ciężko liczącym kalorie. Ale właśnie tak udana kombinacja składników sprawia, że danie jest jeszcze bardziej apetyczne. Zapierający dech w piersiach aromat grzybów i lekkie nuty przypraw nadają mięsu wyśmienity smak. Z takim arcydziełem na stole gospodyni wygra nie tylko swojego ukochanego mężczyznę, ale także cały pułk.
Przeczytaj także artykuł: stopień wysmażenia steku i temperatura!
Podstawowe przygotowania
Teraz o przygotowaniach. Mięso myje się tylko pod bieżącą wodą. Niektórzy go moczą, ale wtedy wchłania dużo płynu i staje się wodnisty. Jeśli są to części zamrożone, należy je przepłukać, włożyć do miski i przykryć, aby się naturalnie stopiły. Co więcej, 2-3 godziny przed stworzeniem kulinarnego arcydzieła konieczne jest marynowanie wieprzowiny, a następnie w piekarniku z grzybami okaże się delikatne i rozpuści się w ustach.
Przygotowywana jest marynata w technologii:
- 4-5 st. l. wino czerwone / białe;
- gałązka rozmarynu;
- liść laurowy;
- świeżo zmielony pieprz;
- sok z cytryny / mandarynki;
- chmiel-suneli;
- 2-3 duże cebule (pokrojone w półpierścienie).
Koniak (50 g) można spożywać jako napój alkoholowy. Następnie dodaj kilka ząbków czosnku, musztardy, posiekane imbir i sok z cytryny. Wszystkie posiekane kawałki należy dokładnie nasmarować, dokładnie wcierając esencję we włókna. Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki. Następnie możesz zrobić grzyby. Warto zastanowić się nad niektórymi cechami wieprzowiny, którą łączy się tylko z grzybami, takimi jak:
- Pieczarka;
- grzyby;
- kurki;
- biały;
- borowik;
- borowik;
- smardze.
Należy je dokładnie wyczyścić. W niektórych odmianach usuwa się górną skórkę kapelusza. Odcięcie nóg jest opcjonalne. Ważne jest, aby wypłukać wyczyszczone próbki wrzącą wodą, a następnie gotować przez 10 do 30 minut. Przed obróbką cieplną wskazane jest namoczyć grzyby w zimnej wodzie przez 5 minut z kwasem cytrynowym, a następnie zagotować taką samą ilość. Po wyschnięciu smażymy z cebulą.
Podczas gotowania należy posolić naczynie. Sól ma właściwości konserwujące, wyciągając niezbędne soki z pożywienia.
Z francuskim akcentem
Aby upiec w piekarniku mięso po francusku z pieczarkami, należy kupić 1,5 kg wieprzowiny (polędwica lub kotlet), a także 300-400 g pieczarek (z puszki). Do przyprawienia potrawy zostanie użyta paczka majonezu i twardego sera. Kilka sprężystych pomidorów i mała cebula dodają potrawie finezji. Po wyczyszczeniu i umyciu wszystkich produktów można przejść do następujących procesów:
- wytrzyj wieprzowinę ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki;
- pobić je (do centymetra grubości) młotkiem kuchennym, owiniętym folią spożywczą;
- posmaruj blachę do pieczenia. Ułóż kawałki tak, aby były między nimi przerwy;
- posyp solą i pieprzem (ponieważ są cienkie, możesz też z jednej strony);
- ułożyć cebulę smażoną na złoty kolor na wierzchu;
- pokrój pomidory na 0,5 cm plastry i przykryj nimi wieprzowinę;
- polać majonezem (cienką nitką). Przykryj startym serem (zjedz tylko połowę);
- pokrój grzyby w pierścienie i pięknie je ułóż;
- powtórz przedostatnią procedurę ponownie.
Prześlij to wszystko do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 35-40 minut. W takim przypadku musisz się upewnić, że nic nie jest spalone. Usłyszawszy ostry zapach spalenizny, należy naciąć potrawę. Kolejność układania składników używanych w mięsie po francusku z grzybami nie jest krytyczna. Więc najpierw możesz umieścić grzyby, a następnie pomidory. Najważniejsze, żeby na koniec nie zapomnieć o udekorowaniu upieczonych plasterków ziołami. Posyp nim przez 5-7 minut. aż będzie gotowy.
Wieprzowina jest najpierw krojona na duże kawałki wzdłuż włókien, a dopiero potem w poprzek. Następnie powstałe porcje są wystarczająco smażone i nie suszone. Jednocześnie zachowana jest soczystość i kolorystyka produktu.
To danie będzie przyozdobione ziemniakami w różnych interpretacjach. Delikatne puree ziemniaczane, doprawione mlekiem / kwaśną śmietaną, w parze z surówką warzywną, harmonijnie łączą się w tej symfonii smaków.
Mieszanka serów i majonezu w folii
Aby stworzyć idealne warunki do gotowania mięsa z grzybami w piekarniku, pomoże zwykła folia lub rękaw do pieczenia. Oczywiście przygotowywanie posiłków odbywa się dla każdej indywidualnej porcji. W rezultacie, gdy otworzysz taką srebrzystą torebkę, cały aromat, który unosi się z naczynia wraz z parą, zdmuchnie twoich gości. Ta technologia gotowania jest uważana za najbardziej odpowiednią, ponieważ dzięki niej zachowane są wszystkie korzystne właściwości składników.
Aby uzyskać oszałamiające mięso w piekarniku z grzybami i serem, musisz wykonać następujące czynności:
- Marynować wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę. Wymieszaj przyprawy z majonezem, musztardą i keczupem (bazylia, kolendra, curry, chmiel suneli i mieszanka pieprzu) i skrop sokiem z cytryny / limonki. Pozwól parzyć w chłodnym miejscu przez 3 godziny.
- Warzywa krojone: grzyby, pomidory, cebula, a także ziemniaki (plasterki można smażyć lub surowe) i papryka. Pierwsze dwa produkty kroimy w cienkie plasterki, a cebulę w kostkę. Zetrzyj 300 g sera na dużej tarce.
- Pakowanie marynowanej wieprzowiny w folii. Posmaruj liść oliwą z oliwek. Na każdy kawałek mięsa ułożyć panierowaną cebulę, kostkę pieprzu, ziemniaki, plastry pomidora i pieczarek. Posyp serem i zawiń.
- Pieczenie. Do pełnego ugotowania danie piecze się dłużej niż godzinę. W 15 min. przed wyjęciem z piekarnika należy rozpakować opakowania i posypać zawartość wiórkami serowymi. W razie potrzeby dodaj koper lub pietruszkę.
Konieczne jest przymocowanie każdej warstwy osobno, ale w granicach rozsądku, aby nie przesadzić. Ten przepis jest bardzo podobny do francuskiego mięsa z grzybami i pomidorami, ale z pewnymi różnicami. Ziemniaki i papryki są niesamowicie uzyskiwane w takich próżniowych torebkach foliowych. Zmiękczają, wchłaniając cały sok z sąsiednich składników.
Do dań tych polecamy drogie wino. Całość dopełni krojenie świeżych warzyw i duża ilość świeżych ziół. Wzmocniony świeży sok będzie ostatnim akcentem tej sielanki.
Bułki lub Eskimosi
Ta uczta może być używana zarówno jako świąteczny, jak i codzienny posiłek. Na przygotowanie takich miniatur gospodyni będzie potrzebowała od 1 do 2 godzin. Roladki wieprzowe z grzybami okażą się soczyste, jeśli nadzienie zostanie rozcieńczone owocami. Jabłka lub gruszki po upieczeniu wydzielają niezrównany aromat. Uwalniają również cukier owocowy, który jest zdrowy i pyszny.
Aby zadowolić swoich bliskich takimi Eskimosami, musisz:
- Przygotuj preparaty, jak kotlety, następnie posol i pieprz.
- Smażyć drobno posiekane pieczarki (pieczarki, kurki, borowiki), dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec wlej kawałki jabłka / gruszki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Wymieszaj mieszaninę z 50 g masła.
- Na kotleta (surowego) nałóż warstwę nadzienia, mocno ją zawijając.
- Ułóż bułki na blasze do pieczenia (zmiel olej roślinny na całej powierzchni). Aby wieprzowina zapiekana z grzybami była soczysta, musi być obficie natłuszczona majonezem ze wszystkich stron.
- Piec do 40 minut w temperaturze t = 180-200 ° С.
- W ciągu ostatnich 15 minut przykryj bułki serem.
Gdy trochę ostygną, delikatnie nawlecz każdą z nich chińskim patyczkiem lub innym ostrym przedmiotem. Można to zrobić, jeśli „klientami” są małe dzieci. Pokochają ten pyszny lody. Ta sztuczka zadziała tylko wtedy, gdy rolki nie są zbyt duże.
Do nadzienia zostaną również użyte jajka na twardo i zioła. Niektóre gospodynie najpierw smażą bułki na patelni, zanurzając je w panierce, a następnie wysyłają do piekarnika. Aby zapobiec ich rozpadaniu się, mocuje się je wykałaczkami.
W doniczkach
Po pierwsze, musisz poświęcić trochę czasu na puste miejsca. To dość pracochłonny proces. W garnkach można gotować apetyczne mięso z grzybami w ciągu 1-3 godzin. Pierwszy krok to:
- Pokrój mięso, cebulę, ziemniaki, grzyby i 3 ząbki czosnku. Zetrzyj ser i marchewkę.
- Najpierw usmaż mięso, a następnie gotuj na wolnym ogniu pokrojoną w paski różę. Osobno gotować cebulę, marchewkę i grzyby. Wszystkie te składniki powinny być pakowane w oddzielne pojemniki.
- Na dno każdego garnka położyć: kawałki wieprzowiny, trochę warzyw i doprawić posiekanym czosnkiem. Ułóż warstwę pozostałych grzybów i ziemniaków, posyp ziołami.
- Całość zalać bulionem / wodą i doprawić masłem (1 łyżeczka). Na wierzch posmarować mozzarellą lub parmezanem, posmarować majonezem.
Wieprzowina z pieczarkami i serem pieczona jest w piekarniku przez 60 minut lub dłużej na średnim ogniu (180 ° C). Przed podaniem pozostaw garnki do ostygnięcia na kwadrans. To danie łączy się z kefirem lub świeżą kapustą. Ogórki, pomidory i rukola stworzą niesamowitą imprezę na taką ucztę.
Sól i pieprz każdą warstwę osobno. Przyprawami warto przyprawiać tylko mięso.
Opcja gulaszu
Nic tak nie cieszy serca i żołądka mężczyzny, jak gulasz kochającej żony z grzybami. Ale reprezentacyjna prezentacja odgrywa w tej kwestii ważną rolę. Jeśli nawet najsmaczniejsze jedzenie wygląda źle, małżonek może w ogóle odmówić jego spożycia.
Aby uniknąć takiego wyniku, konieczne jest prawidłowe wykonanie podstawowych procesów technologicznych, a mianowicie:
- Pokrój 1 kg fileta wieprzowego na średnie kawałki;
- smażyć je w dużej ilości tłuszczu, aż utworzy się miedziana skorupa;
- na tym etapie dodać posiekaną cebulę, pieczarki i marchewkę;
- sól i pieprz;
- gdy wszystko jest dostatecznie usmażone, wlać 250 g śmietany / śmietany i gotować na wolnym ogniu (po ugotowaniu) przez 7 minut;
- na koniec udekoruj jasnymi zieleniami.
W razie potrzeby możesz użyć sosu pomidorowego, który jest bardzo łatwy do przygotowania. Smażyć osobno cebulę i marchewkę i wymieszać z 1 łyżką. l. mąka doprawiona koncentratem pomidorowym (łyżka deserowa). Stopniowo wlewać zimną przegotowaną wodę / bulion, aż mieszanina będzie gładka. Po ugotowaniu dusić na patelni przez 15 minut. Po zakończeniu przyprawić danie główne sosem.