Pyszny i zdrowy deser - dżem z persimmon
Persimmon to ulubiony owoc wielu osób. Ale niewielu próbowało zrobić dżem z persimmon. Taki przysmak można śmiało nazwać niezwykłym, a nawet egzotycznym. Biorąc pod uwagę sezonowość tego owocu, wykonanie dżemu lub dżemu pozwala na zaopatrzenie na cały rok. Przepisów jest wiele, a każdy z nich ma swoje cechy i zalety. Rozważ klasyczny sposób robienia dżemu - to on zachowuje maksymalny smak i aromat egzotycznego owocu.
Warto wiedzieć, że dżem z persimmon, którego przepis przedstawiamy poniżej, to nie tylko smaczny, ale i zdrowy przysmak. Zawiera fruktozę, glukozę, beta-karoten, potas i magnez. Dodając ten deser do menu możesz wzmocnić swój układ odpornościowy i uchronić się przed złym nastrojem i stresem.
Dżem z persymony to idealna przyprawa do twardego sera lub świeżo upieczonego chleba. Ta kombinacja poprawnie ujawnia smak owoców zamorskich.
Zasady doboru owoców na dżem z persimmon
Główne kryteria wyboru persymonów na dżem:
- owoc nie ma wad - pęknięć, zgniłych plam;
- skóra jest równa, gęsta, prześwitująca;
- powierzchnia owocu jest lekko miękka w dotyku, ale jednocześnie dość elastyczna;
- szypułka jest całkowicie sucha i koloru brązowego.
Nie kupuj persymonów, jeśli łodyga jest sucha, ale zielona - oznacza to, że owoc został zerwany niedojrzały. W konsekwencji jej smak jest słaby.
Klasyczny przepis na dżem persimmon
Klasyczny dżem z persimmon, przepis ze zdjęciem, który zostanie przedstawiony poniżej, przygotowuje się bez cukru (w razie potrzeby cukier dodaje się w ilości 0,8 - 1 kg na 1 kg owoców). Gotowy deser okazuje się lekko cierpki, kremowy i bardzo aromatyczny. Ponieważ persimmon zawiera dużo glukozy i fruktozy, nie są wymagane żadne dodatkowe substancje słodzące. Dodatek przypraw i cytryny wzmacnia smak dżemu.
Wymagane produkty:
- persimmon - 1 kg;
- woda oczyszczona - 70 ml;
- anyż lub anyż gwiazdkowaty - 2 szt.;
- różowy pieprz - 1 szt.;
- cynamon - 1 laska;
- wanilia - 0,5 strąka;
- cytrynowy średni - 1 szt.
Ważne jest, aby używać przypraw naturalnych, a nie sproszkowanych. W końcu w postaci zmielonej mają ograniczony okres trwałości. Ponadto wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje różne wypełniacze, aby obniżyć koszt produktu, a to negatywnie wpływa na smak dżemu persimmon według klasycznej receptury.
Główne etapy wytwarzania dżemu persimmon:
- Przygotowanie składników. Persymony należy dobrze umyć, wysuszyć na szmatce.
Podczas czyszczenia usuwa się nie tylko łodygę, ale także skórę. Miąższ można zetrzeć, zmiażdżyć maszyną do ziemniaków lub posiekać. - Wyciśnij sok z cytryny. Skórki nie należy wyrzucać ani siekać - dodaje się ją w całości podczas gotowania.
- W rondelku z grubym dnem wymieszaj wodę i sok z cytryny. Podgrzej do wrzenia na średnim ogniu, dodaj przyprawy i skórkę. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
- Do syropu dodać posiekane persymony, po ugotowaniu gotować ok. 20 minut. Mieszaj dżem przez cały czas gotowania, aby nie przywierał do ścianek naczynia.
- Usuń skórkę pod koniec gotowania.Gotowy dżem zapakuj w wysterylizowane szklane słoiki i zwinąć.
Cytrynę można zastąpić pomarańczą - wtedy smak deseru stanie się jaśniejszy, bardziej pikantny.
Zaleca się przechowywanie dżemu w lodówce lub w piwnicy.