Obfita zupa „Mastava” - bogaty smak kuchni uzbeckiej
Co może być smaczniejszego niż gorąca, bogata zupa z pikantnymi nutami orientalnych przypraw? W ten sposób uzyskuje się zupę „Mastava” - tradycyjne danie Uzbeków. Jak wiadomo ryż jest najpopularniejszym produktem w ich kuchni. Nie obyło się bez tego tutaj: jednym z głównych składników zupy jest mięso i ryż. A jeśli do zupy zużyjemy tylko pół szklanki, to Uzbecy wkładają płatki „od serca”. Niezwykła osoba nie może od razu zrozumieć, czy jest to płynny pilaw, czy bardzo gęsta zupa. Ale niech tak będzie, pierwsze danie wychodzi pożywne, bogate i niesamowicie smaczne. Gotujemy?
Mastava jest tradycyjnie wytwarzana z jagnięciny. Jeśli jest dla ciebie za tłusta, użyj wołowiny.
Produkty do zup
Aby zrobić bogatą zupę, musimy ugotować:
- drobno posiekane mięso - 0,5 kg;
- 6 ziemniaków;
- duże marchewki;
- ryż - 150 g;
- 2 pomidory;
- kilka dużych cebuli;
- duży papryka (czerwony);
- Sól.
I oczywiście czym jest kuchnia uzbecka bez przypraw? Aby potrawa nabrała bogatego i pikantnego smaku, weź czerwony i czarny mielony pieprz, kminek i kolendrę. A do podania zbierz je na zielonym łóżku ogrodowym lub kup w sklepie koperek, pietruszkę i oczywiście kolendrę.
Zupa „Mastava”: gotowanie krok po kroku
Zupy uzbeckie wyróżniają się bogactwem i gęstością, nieco inaczej przyrządza się je. Jeśli najpierw ugotujemy bulion, a na koniec zrobimy i dodamy smażenie, to w przypadku mastavy wszystko trzeba ugotować na odwrót.
Ale nie mylić Cię i kontynuuj:
- Do rondla z grubym dnem wlej około 50 g oleju słonecznikowego i usmaż w nim mięso.
- Podczas smażenia mięsa pokrój cebulę na półpierścienie.
- Pokrój marchewki w kostkę lub półpierścienie, ale niezbyt grubo.
- Kiedy mięso wypuści sok i nabierze złotej skórki, wlej do niego cebulę i marchewkę. Smażyć warzywa.
- Pokrój pomidory w kostkę (razem ze skórką) i pieprz. Dodaj je na patelnię i trochę gotuj na wolnym ogniu.
- Nasza pieczeń mięsno-warzywna jest gotowa. Teraz zaczynamy przygotowywać samą zupę. Do rondla wlej 2,5 litra zimnej wody bezpośrednio do mięsa i warzyw.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i umyty ryż.
- Gdy bulion znów się zagotuje, posol go i dodaj przyprawy.
- Zacieśniamy ogień i gotujemy, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
Gdy zupa „Mastava” będzie gotowa, pozwól jej trochę zaparzyć (wystarczy 15 minut). Następnie wlej na talerze, posyp posiekanymi ziołami i ciesz się kuchnią kaukaską.