Niedrogie sposoby na przechowywanie własnej ręcznie uprawianej dyni
Dynia, zwyczajna w rosyjskich łóżkach ogrodowych, ma wiele zalet. Warzywo nie jest kapryśne i łatwe w uprawie, opanuje je nawet początkujący, a zebrane jesienią owoce są składnikiem różnorodnych potraw i magazynem użytecznych substancji dla wszystkich członków rodziny.
Unikalny kompleks witaminowo-mineralny zawarty w miąższu i nasionach dyni pomaga naładować się zimą, zrzucić zbędne kilogramy i wspomaga odporność. Dynia jest uważana za doskonały produkt do żywności dla niemowląt i diet. Dla miłośników pysznego domowego jedzenia dynia daje możliwość urozmaicenia menu aromatycznymi płatkami zbożowymi i gulaszami, kandyzowanymi owocami i dżemem, sokami i ciastami.
Jednak w oczekiwaniu na znajomość kulinarnych przysmaków, radując się końcem letnich prac, mieszkaniec lata będzie musiał rozwiązać równie ważne zadanie. Pyszne i zdrowe dania z dyni będą dostępne tylko wtedy, gdy owoce będą miały odpowiednie warunki przechowywania.
Jak przechowywać dynię zimą? W jakich warunkach dojrzałe dynie nie zepsują się, a ich miąższ pozostanie równie słodki, gęsty i soczysty jak jesienią?
Jak zbierać i przechowywać dynię zimą?
Dzisiejszy wybór letnich mieszkańców oferuje setki różnych odmian i mieszańców, dojrzewających w różnym czasie i wydających owoce o różnych kształtach i kolorach. Dlatego czas zbiorów rozciąga się od połowy sierpnia do listopada.
Najtrudniejsze jest dla ogrodników strefy środkowej, Uralu, północno-zachodniej części kraju i Syberii. Tutaj mieszkańcy lata są często zmuszani do wycinania dyni z bata, które wymagają długiego dojrzewania.
Ale nawet w tych warunkach, wiedząc, jak przechowywać dynię, możesz oszczędzać i używać uprawianych z korzyścią. Znak na to dynia gotowi zająć miejsce w magazynie i spędzić tam ponad miesiąc, możemy założyć:
- łodyga, która stwardniała, zamieniła się w korek;
- więdnięcie bicza, na którym rośnie owoc, i listowie wokół;
- mocna kora płodu, nie złamana po wystawieniu na gwóźdź;
- pojawienie się w kolorze dyni kwiatów charakterystycznych dla dojrzałego owocu.
Podczas zbioru doświadczeni ogrodnicy starają się nie zrywać ani nie skręcać owoców, ale ostrożnie je odcinać, aby dynia była przechowywana zimą z trzonkiem o długości co najmniej 4–6 cm. Szkodliwe grzyby i bakterie natychmiast osiadają, a owoce zaczynają gnić. Podobny proces ma miejsce podczas przechowywania owoców:
- uszkodzone przez gryzonie lub narzędzia ogrodowe;
- z pęknięciami i siniakami;
- ogniska chorób na korze.
Najlepszy czas na zbiory to suche, słoneczne dni, kiedy owoce można rozłożyć w wentylowanym, oświetlonym miejscu do wyschnięcia. Jeśli pogoda na to pozwala, w chłodnym jesiennym słońcu zbiory pozostawia się na tydzień.
W tym czasie kora dalej twardnieje, miazga staje się słodsza, a nawet drobne rysy na skórce są lekko zaciśnięte. Takie dynie lepiej przechowują się zimą, a krojone zachwycają zarówno smakiem, jak i soczystością.
Idealne miejsce do przechowywania dyni w zimie uważane jest za suche, wentylowane piwnice... Tutaj, w temperaturze od 5 do 10 ° C, owoce zanurzone są w stanie bliskim hibernacji. Wszystkie procesy w nich są zahamowane, następuje jedynie bardzo powolne odparowywanie wilgoci i przemiana skrobi w cukier.
- Jeśli powietrze w miejscu wybranym do przechowywania dyni jest wilgotne i nie ma wentylacji, jest prawdopodobne, że z czasem na powierzchni pilawu pojawią się ogniska pleśni i zgnilizny, a wkrótce miąższ zostanie uszkodzony.
- Równie negatywny jest wpływ na zebrane dynie i ujemne temperatury. Uszkodzona kora mięknie, a dynia gnije.
Zadając pytanie, jak zranić dynię, mieszkaniec lata musi przygotować wentylowane, suche i czyste półki lub palety na owoce. Dynie, zdemontowane według odmiany i okresu przydatności do spożycia, układane są na nich tak, aby nie było kontaktu z podłogą lub ścianami, na których może wystąpić kondensacja.
Podczas przechowywania nie należy dopuszczać do gromadzenia się owoców. W razie potrzeby przesuwa się je papierem do pakowania lub słomą. Będzie lepiej, jeśli łodygi będą na górze.
Dzięki prostym, ale skutecznym środkom bezpieczeństwa, a także regularnej kontroli upraw, dynia, która zaczęła gnić, zostanie szybko zauważona i usunięta. Reszta owoców pozostanie sucha i zdrowa.
Ale nie zawsze, nawet jeśli spełnione są wszystkie warunki przechowywania, dynie mogą zadowolić ogrodnika, który je wyhodował. Faktem jest, że każda odmiana ma swój własny termin przechowywania dyni bez utraty jakości. Wczesne odmiany, takie jak dynia Gymnosperm lub popularne dziś owoce piżmowe, najlepiej spożywać w ciągu 3-5 miesięcy po zbiorach. W przeciwnym razie możesz spotkać się z sytuacją, w której nasiona zaczynają kiełkować w owocu, a miazga całkowicie traci wszystkie swoje właściwości konsumenckie.
Jak przechowywać dynię w mieszkaniu
Piwnica lub inne odpowiednie pomieszczenie odpowiednie do przechowywania zbiorów zawsze pomaga dobrze mieszkańcom lata. A co, jeśli ogrodnik ma do dyspozycji tylko mieszkanie w mieście? Oprócz tego, że zbiory dyni zajmują dużo miejsca, musisz stworzyć komfortowe warunki dla warzyw. Czy w mieszkaniu można przechowywać dynię i jak chronić owoce przed nieuchronnym wysychaniem w upale?
Zasady przechowywania dyni zarówno w piwnicy, jak iw ogrzewanym pomieszczeniu mają ze sobą wiele wspólnego. Owoce lepiej rosną w suchym, ciemnym miejscu, gdzie jest wentylacja.
Wszystko to można osiągnąć rozkładając dynie w spiżarni. Najważniejsze jest to, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych, dynie nie są narażone na ujemne temperatury i, jeśli to możliwe, nie dotykają.
Nawet przeszklony balkon czy loggia mogą stać się tymczasowym schronieniem dla zebranych z łóżek warzyw. Tutaj umieszczane są na półkach lub w pudełkach, przykryte grubą szmatką, aby chronić je przed słońcem i możliwym mrozem. Kiedy robi się zimno, owoce przenosi się do mieszkania, a dynie przechowuje się, aż na zewnątrz zrobi się cieplej.
Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania całych owoców, pozostaje wysuszyć miazgę i pestki dyni, przetworzyć plon na domowe konserwy, sok i przecier. Czy są inne sposoby na przechowywanie dyni zimą? A co zrobić, jeśli kiedyś nie możesz zjeść owocu wyhodowanego na miejscu?
Jak przechowywać pokrojoną dynię?
Odmiany dyni o dużych owocach są przechowywane dłużej niż inne, ale po pokrojeniu takiego owocu nawet przyjazna rodzina czasami ma trudności z od razu go zjedzeniem. Nie wyrzucaj większości dyni, jeśli tylko mały kawałek wydasz na puree ziemniaczane lub sok dla dziecka? Pytanie, jak przechowywać pokrojoną dynię, jest również interesujące dla tych letnich mieszkańców, którzy przeglądając zbiory, znajdują lekko zepsute okazy.
Ponieważ miąższ dyni zawiera dużo cukrów, smacznego pożywienia dla bakterii, przez długi czas nie będziesz w stanie uratować pokrojonej dyni. Dobrze umyta, zaszczepiona i pokrojona w plasterki dynia ma maksymalny okres przydatności do spożycia przez dwa tygodnie.Ponadto taki owoc należy szczelnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. W temperaturze 2–6 ° C rozwój patogennej flory jest zahamowany, ale nie ustaje, dlatego najlepiej jak najszybciej zjeść najsłodsze odmiany.
Zamiast folii można użyć folii, ale ponieważ materiał ten nie chroni przed odwodnieniem, plastry pokrojonej dyni przeznaczone do przechowywania są wstępnie traktowane rafinowanym olejem roślinnym.
Zamrażanie miąższ wydłuży okres przydatności do spożycia pokrojonego owocu. Co więcej, ta metoda wcale nie jest pracochłonna i prosta.
Czy dynię można zamrozić w zamrażarce?
Szybkie zamrażanie warzyw stało się ostatnio jednym z najpopularniejszych sposobów przechowywania zbiorów. Wynika to z faktu, że owoce nie tracą lwiej części swoich dobroczynnych właściwości, zachowują aromat i smak charakterystyczny dla kultury. Dotyczy to w pełni dyni przeznaczonej do przechowywania w zimie.
Jeśli soczyste melon nie można zamrozić bez utraty konsystencji, gęsta miazga dyniowa łatwo toleruje temperatury poniżej zera. Ale lepiej nie wysyłać dużych kawałków do zamrażarki. Ich rozmrażanie zajmie dużo czasu, co nieuchronnie doprowadzi do pogorszenia jakości produktu.
O wiele łatwiej i wygodniej jest zamrozić dynię wysłaną do zamrażarki w postaci małych kostek. Ta metoda oszczędza miejsce do przechowywania, ale zimą poważnie skraca czas przygotowania ulubionych dań z dyni, ponieważ kostki są całkowicie gotowe do wysłania na patelnię lub rondel.
Aby warzywo nie straciło konsystencji podczas rozmrażania, po wyjęciu miąższu z zamrażarki ważne jest przeniesienie go do przegródki na warzywa. Tutaj, w temperaturach bliskich zeru, dynia rozmrozi się, ale nie straci wilgoci.
Jest inny sposób na zamrożenie dyni w zamrażarce. W takim przypadku do komory nie są wysyłane kostki, ale tłuczone ziemniaki z pieczonej miazgi. Zanim dynię trafi do lodówki, myje się ją, kroi na duże kawałki, a nasiona usuwa się wraz z luźnym włóknistym rdzeniem.
Kawałki dyni, miazgę, układa się na blachach do pieczenia, które umieszcza się w piekarniku na 30-40 minut, podczas których miazga zmięknie.
Skórkę ostrożnie usuwa się ze schłodzonej dyni, a powstałą miazgę sieka się w maszynce do mięsa lub blenderze do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy.
Przecier z dyni, który zachowuje wszystkie właściwości i smak warzyw, jest pakowany w szczelnie zamykane małe woreczki, które mogą pomieścić porcję produktu na jedno użycie lub w foremkach do lodu.
W zamrażarce mrożoną dynię można przechowywać do jednego roku. Należy tylko pamiętać, że wielokrotne zamrażanie pulpy warzywnej jest niedopuszczalne.
Używają tego samego smacznego i zdrowego produktu do robienia zup, żywności dla niemowląt, kawioru, dżemu, wypieków i deserów.