Naucz się gotować na zimno słone zielone pomidory na zimę
Często, ze względu na warunki pogodowe, mieszkańcy lata usuwają niedojrzałe pomidory z krzaków i trochę się denerwują. Aby zbiory nie poszły na marne, musisz wiedzieć, jak gotować solone zielone pomidory na zimno w swojej domowej kuchni. Dzięki tej metodzie owoce nie tracą swoich cennych właściwości. Według naukowców zielone pomidory zawierają mnóstwo witamin i minerałów, których nasz organizm tak bardzo potrzebuje. Przepisów na wspaniałą zimową przekąskę jest dziesiątki. Rozważ najsmaczniejsze i sprawdzone opcje.
Zielone pomidory solone na zimno: niezmienny „klasyk gatunku”
Do solenia nadają się słodkie odmiany „miód różowy”, „kropla miodu” i „dzwon carski”.
Klasyczna wersja gotowanych na zimno solonych zielonych pomidorów zawiera następujące składniki:
- niedojrzałe owoce tej samej wielkości;
- sól gruboziarnista;
- koper;
- Pietruszka;
- liście czarnej porzeczki;
- Papryka.
Zielone pomidory są dokładnie myte pod bieżącą wodą i przecierane ręcznikami papierowymi lub suszone na stole. Pietruszkę, koperek, liście porzeczki i paprykę kroimy na kawałki.
Zielone pomidory są szczelnie umieszczane w pojemnikach na parze. Posyp każdą warstwę posiekaną zieleniną.
Do rondla wlewa się zimną oczyszczoną wodę. Dodaj sól i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały schłodzony płyn wlewa się do słoików z pomidorami, przykrytych nylonową pokrywką. Elementy obrabiane są przenoszone do chłodnego pomieszczenia na około 20 dni. Gotowy produkt podawany jest z odurzającymi przekąskami i daniami głównymi.
Miłośnicy przypraw dodają do solanki goździki, bazylię i cynamon.
Pikantne niedojrzałe pomidory w dużym wiadrze
Supermarkety często sprzedają zielone pomidory z beczki o ostrym smaku. Podobna przekąska jest robiona w domu.
Danie będzie wymagało składników:
- zielone, średniej wielkości pomidory;
- woda (osiadła lub przegotowana);
- czosnek;
- sól (skała);
- gorzka czerwona papryka;
- chrzan (liście);
- laur;
- czarny pieprz (cały groszek);
- talerze z liści wiśni.
Jakościowe gotowanie niedojrzałych pomidorów na zimę wymaga starannego przygotowania potraw. Pierwszym krokiem jest wybranie średniej wielkości owoców. Usuń łodygę, dobrze umyj i wysusz.
Głowę czosnku obrać i podzielić na ząbki. Pod bieżącą wodą myje się również liście wiśni, chrzan, laur i ostrą paprykę.
Solenie zielonych pomidorów na zimno na zimę obejmuje szereg prostych operacji:
- każdy pomidor jest starannie krojony;
- włóż do niego ząbek czosnku;
- przygotowane pikantne talerze liściowe umieszcza się na dnie emaliowanego wiadra;
- ułożyć pomidory z czosnkiem warstwami i posypać przyprawami.
Odbywa się to kilka razy, aż pojemnik zostanie napełniony. Następnie 5 litrów wody wlewa się do osobnego rondla. Dodaj 250 g soli. Dokładnie wymieszaj i wlej warzywa, całkowicie je przykrywając. Połóż płaski talerz na wierzchu. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w piwnicy lub chłodnym pomieszczeniu. Produkt gotowy za miesiąc.
Pojawienie się pleśni na powierzchni solanki świadczy o normalnym procesie fermentacji.Ostrożnie wyjmuje się go łyżką, a talerz przepłukuje czystą wodą.
Zielone pomidory solone na zimno na świąteczny stół
Często chcesz ozdobić tradycyjne potrawy czymś, aby uzyskać niezwykłe danie. Rozważ prosty przepis na solenie zielonych pomidorów w słoikach na zimę z marchewką i papryką.
Najpierw zbierane są produkty:
- niedojrzałe pomidory (2 kg);
- Bułgarska papryka (0,6 kg);
- cukier granulowany (30 g);
- marchewki (0,3 kg);
- czosnek (mała głowa);
- sól kamienna (3-4 łyżki stołowe);
- zmielony czarny pieprz;
- woda (osiadła lub źródlana);
- Pietruszka;
- koper;
- laur.
Do potrawy nadają się twarde owoce bez widocznych uszkodzeń i zgnilizny. Papryka zabarwić na czerwono, aby przystawka wyglądała bardziej apetycznie. Przygotowane warzywa dokładnie myje się wodą, obiera i suszy.
Czosnek przechodzi przez prasę lub siekany w blenderze. Marchewki tarte są na drobnych kawałkach. Paprykę obrać i pokroić na małe kawałki. Wszystkie warzywa wkładamy do miski, posypujemy solą, cukrem granulowanym, czarnym pieprzem i dokładnie mieszamy.
Głębokie kawałki są robione w pomidorach, które są nadziewane mieszanką warzyw. Gotowe owoce wkłada się do plastikowego wiadra i wlewa solanką. Przykryj naczyniem. Domagaj się produktu przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Gotowane na zimno zielone pomidory nadziewane na zimę mają lekko słodki smak i przyjemny aromat.
Gotowe warzywa przenosi się do wysterylizowanych słoików, przykrytych nylonowymi lub blaszanymi wieczkami. Przechowywać w lodówce. Podawane z gorącymi drugimi daniami.
W razie potrzeby pomidory można pokroić na pół, posypać posiekaną zieloną cebulą na wierzchu i posypać olejem roślinnym.
Kiszone pomidory z kapustą
Jak wiesz, połączenie produktów poprawia smak potraw. Dlatego szefowie kuchni nie boją się eksperymentować.
Zapoznajmy się z prostym przepisem na zielone pomidory solone na zimno, który składa się z następujących składników:
- średniej wielkości kapusta biała;
- niedojrzałe pomidory (2-3 kg);
- sól (1 czubata łyżka stołowa);
- cukier granulowany (3 łyżki);
- woda oczyszczona (2 l).
Umyte i suszone pomidory wkładamy do słoika z kulkami. Każdy z nich posypany jest kapustą, pokrojony w paski.
Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku. Sól i cukier granulowany wlewa się do zimnej wody. Mieszaj, aby się stopić. Gotowy płyn wlewa się do słoików z pomidorami. Przykryj zwykłymi pokrywkami. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni. Gotowe solone owoce podajemy z dowolną owsianką lub ziemniakami.
Niedojrzałe pomidory w swojej surowej postaci zawierają substancję trującą - solaninę.
Prosty przepis od babci
Często kulinarne arcydzieła naszych przodków zadziwiają niezrównanym smakiem. Ponadto nawet niedoświadczona młoda gospodyni może ugotować takie danie. Rozważ prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów w drewnianej beczce lub wiadrze.
Potrzebne składniki:
- pomidory (7 kg);
- sól (300 g);
- cukier biały (200 g);
- woda (5 l);
- laur;
- czarny pieprz (proszek);
- mięta (kilka gałęzi);
- liście wiśni i porzeczek;
- Pietruszka;
- koper.
Zielenie i liście są dokładnie myte i posypane przyprawami. Warstwę ziół kładzie się na dnie drewnianej beczki lub emaliowanego garnka, a na niej kładzie się pomidory. Składniki są naprzemiennie, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Rozcieńczyć sól wodą i polać warzywami, całkowicie zakrywając górną miskę. Ustanów ucisk. Są przenoszone do ciemnej piwnicy na 4 tygodnie, okresowo zmywając uformowaną pleśń.
Pikantne pomidory z musztardą
Wiele osób jest kreatywnych w marynowaniu zielonych pomidorów na zimę przy użyciu niezwykłych składników. Na przykład musztarda. Okazało się, że przyprawa ma nie tylko właściwości konserwujące, ale także nadaje potrawie pikantny smak.
Do zakupów potrzebne będą produkty:
- zielone pomidory;
- nasiona gorczycy;
- Sól;
- małe liście porzeczek i wiśni;
- koperkowe zielenie;
- zimna przegotowana woda;
- proszek musztardowy na "korek".
Odpowiednie puszki są dobrze sterylizowane parą. Po wyschnięciu włóż pomidory zmieszane z przyprawami. Posyp solą i napełnij wodą, pozostawiając około 2 cm odstępu.
Aby stworzyć sterylną „zatyczkę”, zakryj szyjkę słoika gazą lub bandażem. Wsyp proszek musztardowy na wierzch i ponownie nałóż kawałek bandaża.
Pojemnik zamykany jest nylonową pokrywką i umieszczany w chłodnym, ciemnym miejscu na 30 dni. Solone pomidory wspaniale komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi.
Zielone owoce w sosie pomidorowym
Kiedy w ogrodzie pozostają nie tylko zielone, ale także czerwone pomidory, z powrotem tworzą wykwintne danie.
Do gotowania potrzebne będą składniki:
- owoce zielone i czerwone;
- cukier granulowany;
- Sól;
- mielony cynamon.
Sok z dojrzałych pomidorów wyciska się w tradycyjny sposób. Dodaje się sól, cukier granulowany i cynamon. Gotować przez kolejne 5 minut. Zielone owoce są szczelnie umieszczone w sterylnych słoikach. Wlej gorący sok i przykryj zwykłymi pokrywkami. Po 10 dniach przekąska jest gotowa.
Przyjrzeliśmy się najciekawszym przepisom na robienie solonych zielonych pomidorów na zimno w domu. Każdy z nich posiada unikalny zestaw produktów. Dzięki temu warzywa mają doskonały smak. Poznajmy zimę z oryginalnymi blankami.