Ryba z grilla na piknik według sprawdzonych receptur
Jednym z najsmaczniejszych dań piknikowych jest grillowana ryba, delikatna i delikatna z chrupiącymi paskami. Nie każdy kulinarny ekspert zna sekret gotowania mięsa rybnego, ale wydawać by się mogło, że tusze wystarczy położyć na ruszcie i poczekać, aż się usmażą. Ale gotując w ten sposób, istnieją ważne aspekty, jak nie zepsuć integralności delikatnego mięsa rybnego.
Która ryba najlepiej nadaje się do grillowania
Zaleca się, aby nie używać gatunków ryb, takich jak dorsz i halibut do gotowania w całości lub w kawałkach, ze względu na miękkość, której filety się rozpadną, a skórka będzie się palić.
Jeśli planujesz piknik, na którym będziesz musiał gotować filety rybne na węglu drzewnym lub na grillu, musisz wiedzieć, która ryba jest lepsza do smażenia na ogniu. Z Morza Śródziemnego - to Dorado, łosoś i labraks.
Tanie gatunki pozwolą na wyśmienite grillowane ryby z:
- Makrela atlantycka;
- karp;
- łosoś morski;
- srebrny karp;
- Tuńczyk;
- kumpel łosoś;
- różowy łosoś;
- śledź.
Ryba z grilla - sekret przygotowania tusz
Zanim zaczniesz gotować rybę na grillu elektrycznym lub węglu drzewnym, opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie wypatruj tusze z wnętrzności i usuń łuski, jeśli wymaga tego przepis. Wszystkich tych punktów, z wyjątkiem mycia tusz, można uniknąć, kupując w sklepie gotowe filety lub porcje steków. Jeśli zamierzasz gotować rybę rzeczną, pokroić na kawałki, grubość każdej musi wynosić co najmniej 30 mm.
Marynata i nadzienie
Kulinarni eksperci, którzy zdecydowali, jaką rybę lepiej usmażyć na elektrogliszu lub grillu, powinni wiedzieć, jakie produkty i przyprawy mogą służyć jako harmonijne nadzienie do ryb.
Rodzaje nadzień do ryb:
- zielenie (cebula, pietruszka, koper);
- czosnek;
- różne rodzaje cebuli (biała, czerwona);
- Pieczarka;
- plasterki limonki lub cytryny;
- mieszanka przypraw do ryb;
- szpinak;
- plastry boczku;
- ser;
- Papryka;
- awokado.
Marynowanie według przepisu na grillowaną rybę polega na użyciu przypraw z normalnego zakresu, aby nie przesłaniać smaku mięsa. Do klasycznej marynaty wystarczy sok cytrusowy, mieszanka papryki i soli. Niektórzy kulinarni eksperci zalecają marynowanie w oleju, rozmarynie, tymianku i czarnym pieprzu.
Grillowana czerwona ryba będzie szczególnie smaczna w zalewie z naturalnego miodu, teriyaki, soku z limonki i mielonych nasion kolendry. Białe filety rybne łączymy z sokiem z cytryny, startym imbirem z czosnkiem, kurkumą, rozmarynem i miętą.
Przepisy
W domu ryby można smażyć na grillu elektrycznym, a na ulicy wygodniej jest gotować na grillu lub grillu. Dla tych, którzy nie mogą określić, która ryba jest lepsza na węglu drzewnym lub na ruszcie w domu, lepiej ugotować pierwszą opcję, aby danie okazało się dymne.
Ryba z grilla - klasyczny sposób gotowania
Do przyrządzania całej tuszy najlepiej wybierać ryby z niewielką ilością kości i gęstym mięsem.
Zawartość kalorii w dorado na grillu to tylko od 90 do 100 kcal na 100 gramów.
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 dorado, 250-300 g każda;
- 1 cytryna;
- 5-6 gałązek kopru;
- suszony tymianek;
- olej roślinny;
- pieprz mielony;
- sól morska.
Opcja gotowania krok po kroku:
- W domu ryby myje się pod bieżącą wodą. Następnie tusze ryb są patroszone i oczyszczane z łusek i skrzeli. Nie ma potrzeby odcinania głów ryb.
- Na ulicy sól i pieprz wciera się dokładnie w tusze, aby te składniki wnikały w pocięte części.
- Cytrynę pokroić w cienkie kółka. Koper jest drobno posiekany i wymieszany z posiekanym tymiankiem. Nadzienie umieścić w brzuchu ryby i kawałkach.
- Zawiń rybę w folię spożywczą. W tej formie umieszcza się je w lodówce na pół godziny. W tym czasie kocioł jest przygotowywany: zainstalowany jest ruszt, węgle są podgrzewane, aby było lekkie ciepło.
- Po 30 minutach nasmaruj grill olejem, aby ryba się do niego nie przykleiła. Dodatkowo tusze można nasmarować olejem.
- Dorado kładą na drucianej podstawce i dociskają drugim tak, aby tusze były dobrze zamocowane.
- Dorado smaży się przez 15-20 minut, obracając co minutę z jednej strony na drugą.
- Tusze Dorado są złotobrązowe i chrupiące po zakończeniu. Ponadto wskaźnikiem gotowej ryby jest mięso, które łatwo oddziela się od kości.
Aby całe tusze rybne dobrze namoczyć w marynacie, wykonuje się na nich nożem kilka nacięć. Dzięki temu mięso znacznie szybciej nabierze smaku i aromatu marynowanych przypraw.
Grilowany łosoś
Grillowana czerwona ryba to dość proste danie w przygotowaniu i można ją podawać z prawie każdym dodatkiem i warzywami. Ponadto do usuwania łusek nie jest konieczne obieranie łososia.
Zawartość kalorii w grillowanym łososiu atlantyckim to tylko 230 kcal na 100 gramów.
Składniki:
- 1 świeży łosoś o wadze 2-3 kg;
- sól morska;
- pieprz mielony;
- suszona papryka;
- suszony pomidor mielony.
Metoda gotowania:
- Pokrój rybę na porcje o grubości 30-35 mm.
- Sól i pieprz w każdej porcji.
- Umieścić steki na talerzu i posypać mieszanką pomidorowo-paprykową. Ostrożnie rozprowadź przyprawy na stekach. Zaleca się marynowanie ryb przez 20 minut. W tym czasie można przystąpić do rozstawiania grilla i rozpalania węgli.
- Rozłóż steki na ruszcie, drugi przymocuj tak, aby ryba była mocno trzymana.
- Smażyć łososia na średnim ogniu przez 15 minut, okresowo przewracając z każdej strony. Zaleca się natychmiastowe zdejmowanie smażonych steków z rusztu, aby mięso się nie sklejało.
Doświadczonym gospodyniom bardziej celowym jest kupowanie całych tusz łososia - jest to bardziej opłacalne. Dla początkujących kucharzy wskazane jest kupowanie steków, które wystarczy przetworzyć z przyprawami i usmażyć na grillu.
Smak rybnego mięsa z dymem z pewnością docenią smakosze i po prostu miłośnicy ryb. Grillowane steki rybne lub całe tusze to proste dania do przygotowania, które opanuje nawet początkujący.