Popularne przepisy na marynowane buraki

Od najdawniejszych czasów wszyscy znali korzystne właściwości buraków. W jakich formach nie jest używany! Ale czy to surowe, gotowane, pieczone czy marynowane - buraki nadal są magazynem właściwości leczniczych. Ilość witamin przechowywana podczas obróbki cieplnej może się różnić. Ale zależy to tylko od metody i czasu gotowania buraków.

Przepis na gotowanie marynowanych buraków na zimę

Oprócz surowych, marynowanych buraków dodaje się do pierwszych dań (barszcz, buraki, buraki na zimno), w różnych sałatkach, dressingach, drugich daniach. Służy do przygotowywania samodzielnych przekąsek, dodatków, podawanych w oryginalnej postaci z ziołami i przyprawami.

Do marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• 5 średnich warzyw korzeniowych;
• 1 duża cebula
• 100 g cukru pudru;
• 100 g grubej soli;
• 0,5 l wody (do marynaty);
• 100 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 3 goździki;
• groszek słodki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz buraki, aby usunąć brud. Nie tnij ani nie obieraj skóry, ogonów i nie rób żadnych nacięć, aby sok nie wypadł.
2. Zagotuj wodę i włóż warzywa korzeniowe do wrzącej wody. Gotuj do miękkości przez 1-1,2 godziny.
3. Schłodzić gotowe buraki, zalewając zimną wodą. Obierz, pokrój w plasterki.
4. Obierz i pokrój w krążki łuk.
5. Ułóż buraki i cebulę warstwami w słoiku, naprzemiennie między nimi.
6. Zalej marynatę na gorąco.

Przygotowanie marynaty:

1. Wlej 500 ml wody do rondla.
2. Dodaj przyprawy, rozpuść cukier i sól.
3. Zagotuj marynatę przyprawową. Dobrze wymieszaj i wlej ocet.

Jeśli polewasz warzywa taką marynatą i pozostawisz im w chłodnym miejscu przez 1-2 dni, otrzymasz gotowego do spożycia marynowanego buraka bez sterylizacji, który zachowa maksymalne korzyści i witaminy. Przechowuj ten ślepy w lodówce.

Gotowe buraki można podawać na kanapkach z plastrem ryby, używać do robienia winegret, mielenia do sosów i past. Jeśli przyprawisz buraki olejem roślinnym, niesłodzonym jogurtem, kwaśną śmietaną lub domowym majonezem i posypiesz ziołami, sezamem lub siemieniem lnianym, otrzymasz łatwą, szybką i zdrową sałatkę na pełną przekąskę.

Jak marynować buraki na zimę

Do zimowego przechowywania marynowanych buraków warzywa należy ułożyć w oczyszczonym sodzie i wysterylizowanym pojemniku.

Do sterylizacji potrzebujesz:

1. Zagotuj wodę w głębokim rondlu.
2. Na wierzch kładziemy durszlak, a na nim słoiki po kolei, szyją w dół. Kiedy woda zacznie spływać po ścianach, można wyjąć pojemnik.
3. Ułóż warzywa w słoikach.
4. Zalej marynatę przyprawową tak, aby całkowicie zakryła zawartość słoika. Przykryj je lekko zaślepkami.
5. Weź ręcznik, rozłóż go na dnie dużego rondla i połóż na nim słoiki z zawartością, aby się nie stykały. Przykryj je sterylizowanymi zatyczkami.
6. Zalej zawartość gorącą wodą, jeśli słoiki z marynatą są jeszcze gorące, lub zimną, jeśli marynata jest już zimna.
7. Doprowadź wodę do wrzenia i "gotuj" szew przez 15 minut (jeśli puszki są półlitrowe), 25 minut (litr) i 35 minut (3 litry).
8. Ostrożnie wyjmij słoiki, umieść je na suchej powierzchni, zamknij sterylnymi pokrywkami i mocno zwiń kluczem. Umieść pojemnik do góry nogami na płaskiej powierzchni i owiń go dywanikiem lub kocem.Po ostygnięciu słoików umieść je w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Temperatura nalewanej wody powinna być praktycznie taka sama jak temperatura zawartości słoików. W przeciwnym razie puszki mogą pęknąć po gwałtownym spadku temperatury.

W ten sposób można marynować całe buraki na zimę. W tym celu stosuje się małe korzenie, które można wygodnie umieścić w wąskich szyjkach puszek i butelek. Gotuje się je również w skórce, ale przez dłuższy czas, a następnie obrane i zalane marynatą. Całe buraki marynowane są wygodne w użyciu. Można go kroić w dowolny sposób - kostki, plastry, krążki, plastry, słomki.

Buraki konserwowe marynowane na zimę to ratunek przy przyjmowaniu niespodziewanych gości, jako szybka smaczna przekąska oraz przy przygotowywaniu innych urozmaiconych dań.

Buraczany w marynacie może być ostry, słodki, kwaśny, ostry, a nawet ostry. Warto poeksperymentować z dodatkiem cukru, octu i przypraw, a efektem jest zupełnie nowe danie. Aby przygotować marynowane buraki na słodko, lepiej do marynaty dodać miód zamiast cukru, a także skórkę cynamonu, kardamonu, cytryny lub pomarańczy. Aby uzyskać kwaśny, ale łagodniejszy smak, użyj soku z cytryny, octu ryżowego lub jabłkowego. Jako przyprawę spróbuj dodać imbir, czosnek, chili lub musztardę, w zależności od osobistych preferencji. Jeśli chcesz bardziej pikantnego aromatu, pomogą rozmaryn, kolendra, kminek, bazylia, koperek.

Buraki kiszone błyskawicznie

Istnieją różne metody i techniki marynowania buraków. Ale w ruchliwym rytmie życia nie zawsze jest czas na długi, ostrożny i energochłonny proces.

Do szybkiego gotowania marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• za 1 kg buraków;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 150 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 60 ml octu;
• szczypta kolendry, czerni i ziela angielskiego (opcjonalnie);
• 40 gramów soli;
• 80 gramów cukru.

Proces gotowania:

1. Surowe buraki obrać i zetrzeć na rozdrabniaczu (lub pokroić w cienkie paski).
2. Rozgrzej olej roślinny z przyprawami.
3. Wymieszać starte buraki z wyciskanym czosnkiem, solą i cukrem.
4. Wlej ciepły ostry olej.
5. Dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
6. Pozostaw buraki na noc do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Po - włóż do lodówki, aby zaparzać przez 5-6 godzin.

Marynowane buraki na zimę do przechowywania w lodówce

Do przygotowania marynowanych buraków jest zwykle gotowany. Ale jest inna metoda obróbki cieplnej, która zachowa maksymalne użyteczne właściwości rośliny okopowej. To jest pieczenie. Warzywo obrać i pokroić w cienkie plasterki. W tym czasie musisz rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż przygotowane plasterki. Na wierzch - lekko skropić olejem roślinnym i posypać przyprawami (pieprz, rozmaryn, tymianek). Nie solić! W przeciwnym razie sól wyciągnie całą wilgoć, co spowoduje powstanie chipsów buraczanych. Piec 15 minut, wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Taki produkt lepiej jest marynować mieszanką soku z cytryny (0,5 cytryny) ze skórką (1 cytryna), 100 ml ciepłego oleju roślinnego, 50 ml octu ryżowego lub jabłkowego. Przechowywać - w słoikach obranych sodą pod nylonową pokrywką w lodówce.

Marynowane buraki po gruzińsku

Jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym pikantnym smaku „z ziarnami pieprzu”, najlepszym przepisem na jego przygotowanie będą buraki gruzińskie. W tym celu warzywo jest również gotowane, obrane i pokrojone w plasterki. Do marynowania wymieszaj dużą ilość drobno posiekanych warzyw (pietruszka, koperek, kolendra i oczywiście kolendra) i 1-2 czerwonej cebuli z kilkoma ząbkami czosnku, liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem i 3 łyżkami. l. Gruziński sos tkemali. Wymieszaj wszystkie składniki, w razie potrzeby dodaj sól, polej olejem roślinnym.Wymieszaj buraki z powstałą mieszanką i pozwól im parzyć przez około pół godziny. Po - możesz podać gotowe danie do stołu. Smacznego!