Ciasto śliwkowe: przepis dla smakoszy

przepis na ciasto śliwkowe Herbata i kawa zawsze smakują lepiej z jakimś dodatkiem, wypiekami. Jednym z najlepszych rozwiązań jest ciasto śliwkowe, przepis na jaki chcemy Wam zaproponować. Szefowie kuchni opracowali wiele wersji tego delikatnego przysmaku. Będziesz mógł wybrać ciasto, które idealnie pasuje do Twoich umiejętności kulinarnych i pomysłów na wspaniały deser.

Szybko, łatwo, smacznie

Szybki przepis na ciasto śliwkowe

Zacznijmy od najprostszego przepisu na ciasto śliwkowe.

Do tego będziesz potrzebować:

jajka, 4 sztuki;
mąka, 150 g;
cukier, 150 g;
niearomatyzowany olej roślinny, 1-2 łyżki. łyżki;
śliwki 0,5 kg.

Poszukaj odmian śliwek, które są łatwe do pestki. Pożądane jest, aby owoce były słodko-kwaśne, wtedy ciasto będzie miało bardziej pikantny smak.

Gotowanie krok po kroku:

Najpierw przygotuj nadzienie. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć ogony i ości, drobno posiekać.
Ubij jajka na pianę, dodaj cukier i kontynuuj pracę mikserem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj mąkę i wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Następnie dodaj posiekane śliwki i ponownie zamieszaj.
Formę przykryj pergaminem kulinarnym, posmaruj olejem i rozprowadź na nim przyszłe ciasto. Umieść formę w podgrzanej do 150 ° C ^o piekarnik przez 20 minut. Schłodź ciasto bezpośrednio w piekarniku.
Usuń pergamin, pokrój go i zacznij pić.

Ciasto śliwkowe: przepis na duży deser

Ten przepis na ciasto śliwkowe pozwala przygotować nie tylko pyszny, ale i piękny deser.

Lista składników obejmuje:

śliwki, 500 g;
śmietana, 125 g (około pół szklanki);
jajka, 3 sztuki;
mąka, 240-260 g (szklanka ze zjeżdżalnią);
soda, 1 łyżeczka;
kwas cytrynowy, 2 g;
olej słonecznikowy, 2-3 łyżki. l.

Aby ciasto pachniało, zaleca się dodanie do ciasta cynamonu. Jeśli ci się nie podoba, zamień przyprawę na wanilię. Jednak nawet bez aromatycznych dodatków ciasto jest pyszne. Algorytm jego przygotowania jest podobny do zasad, według których przygotowuje się szarlotkę jabłkową.

Ubij jajka i cukier na puszystą masę.

Aby proces przebiegał szybciej, do składników dodaj pół łyżki gorącej wody.

Dodaj śmietanę i ugniataj ciasto. Następnie wlej olej i ponownie zamieszaj.

Dodaj mąkę, kwas cytrynowy i sodę oczyszczoną. Ubij ciasto, aż będzie gładkie. Konsystencją powinno przypominać ciasto naleśnikowe, może trochę gęstsze.

Pokrój czyste śliwki na połówki i usuń nasiona.

Formę lub patelnię przykryj pergaminem, posmaruj olejem. Wlej połowę ciasta, spłaszcz je.

Rozłóż połówki śliwki, rozetnij. Jeśli zamierzasz doprawić swoją kulinarną grafikę, posyp owoce cynamonem.

Rozłóż drugą połowę ciasta na wierzchu. Tu i tam zostawić szczeliny, aby śliwki „zerkały” z ciasta. Dzięki temu ciasto będzie ładniej wyglądać.

Umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Ciasto trzeba piec przez 30-40 minut, aż się lekko zarumieni.

Wyjmij przysmak z formy, gdy całkowicie ostygnie.

Ciasto śliwkowe: przepis z The New York Times

Jak głosi legenda, w tej publikacji co roku od 1983 roku ukazuje się przepis - liczne amerykańskie gospodynie domowe dosłownie błagały o to redakcję. W 1995 roku wyczerpała się cierpliwość redaktora naczelnego. W swoim przemówieniu, w formie ultimatum, zaproponował wycięcie tego przepisu na ciasto ze śliwek, laminowanie go i powieszenie na lodówce.

Abyś nie musiał szukać oryginalnego źródła i cierpieć z powodu tłumaczenia, oferujemy instrukcje w języku rosyjskim.

Składniki:

zwykły cukier - ¾ filiżanki;
cukier trzcinowy, brązowy - 2 łyżki. l.;
mąka - 1 szklanka;
jajka - 2 sztuki;
sól - szczypta;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
cynamon - 1 łyżeczka;
masło - 115 g;
śliwki średniej wielkości - 15 sztuk.

Wyjmij olej z lodówki i poczekaj, aż zmięknie. Nie można stopić ani przyspieszyć procesu w kuchence mikrofalowej! Natrzyj masło i cukier (zwykłe), a następnie ubij do puszystej masy. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ostrożnie ubijając, aż się rozjaśnią.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski z podstawą. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Ciasto przełożyć do przygotowanego naczynia posmarowanego masłem i wygładzić. W cieście zanurzamy połówki śliwek „grzbietem” do dołu tak, aby lekko uniosły się ponad powierzchnię.

Połącz cukier trzcinowy i cynamon i posyp ciasto. W piekarniku powinien spędzić 40-50 minut w temperaturze 180 ^oC. Można go wyjąć od razu, ale lepiej, gdy przynajmniej forma ostygnie - jest mniej prawdopodobne, że przysmak się rozpadnie. To całkiem delikatne.

Teraz zrozumcie, dlaczego Amerykanki tak zawzięcie zażądały od redakcji tego przepisu na pyszne ciasto śliwkowe.

Ciasto śliwkowe - przepis na ciasto francuskie

Nie wszyscy kucharze-amatorzy mają zaufanie do ciasta. Czasami, bez względu na to, jak bardzo się starasz, zamiast podstawy otrzymujesz niewyraźne „coś”. Nie denerwuj się. Możesz upiec ciasto ze śliwkami, którego przepis wymaga użycia gotowego ciasta.

Dla niego potrzebujesz:

ciasto francuskie - 400 g;
śliwki - około 250 g;
skrobia ziemniaczana, 3 łyżki. l.;
cukier - 100 g;
cukier puder - 2 łyżki. l.;
mleko - 2 łyżki. l.

Przepis krok po kroku:

Rozwałkować rozmrożone ciasto cienko, tworząc prostokątną podłużną warstwę. Lepiej zrobić to na kawałku pergaminu.
Połóż śliwki na środku. Posyp je mieszanką skrobi i cukru.
Ciasto pokroić ukośnie po obu stronach rzędu śliwek. Paski powinny mieć nie więcej niż 2 cm szerokości, owinąć je wokół śliwek i przeplatać tak, aby owoce były w większości pokryte ciastem.
Ciasto delikatnie obtaczamy mlekiem i wstawiamy do piekarnika na pół godziny, w którym temperatura dochodzi do 200 ° C.
Po zakończeniu posyp deser cukrem pudrem. Okaże się jak klasyczny śliwkowy warkocz od babci. Z jednym wyjątkiem - ciasto francuskie było przygotowywane samodzielnie.

Ciasto twarogowe ze śliwkami - przepis

Kolejny prosty przepis na ciasto śliwkowe. Ponadto jest bardzo przydatny, ponieważ twarożek wzmacnia kości. A sam przysmak podnosi nastrój. Czyli dwa korzystne efekty w jednym naczyniu.

Będziesz potrzebować:

3 jajka;
300 g twarogu (dowolna zawartość tłuszczu, dzięki czemu można upiec stosunkowo dietetyczne ciasto);
pół szklanki cukru;
pół szklanki mąki;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia i masło;
0,5 kg śliwek;
1 łyżka. l. bułka tarta;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (najlepiej oliwkowy).

Lepiej jest wziąć drobnoziarnisty twarożek. Jeśli go nie masz, najpierw przetrzyj sfermentowany produkt mleczny przez sito lub przewiń go przez maszynkę do mięsa.

Krok po kroku Twoje działania będą wyglądać następująco:

Ubij mikserem jajka i cukier. Ostateczna konsystencja powinna być kremowa.
Wprowadź twaróg i ponownie pracuj mikserem. Ubijaj, aż masa stanie się gładka.
Dodaj oleju; tym razem wystarczy wymieszać ciasto pod ciastem łyżką lub trzepaczką. Ale olej należy równomiernie rozprowadzić, aby nie było smug.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać masę do poprzedniej masy, ciągle mieszając. Zagnieść ciasto, które jest twarde, ale nie napięte.
Naczynie do pieczenia posmarować masłem i rozgnieść bułką tartą - ułatwi to wyjęcie ciasta. Jednocześnie krakersy nie wpłyną na smak deseru.
Ciasto przełożyć do foremki, zrobić z niej zderzaki. Rozłóż połówki śliwek na dnie przyszłego ciasta „grzbietem” do góry. Pół godziny w piekarniku (ustaw temperaturę na 170 stopni) - i dodatek do porannej kawy jest gotowy.

Pomysł na kefir

Bardzo dobry przepis na bazie kefiru, który spodoba się szczególnie tym, którzy nie lubią słodko-słodkich potraw.

Lista składników obejmuje:

cukier - 200 g;
kefir - 200 ml;
olej roślinny - 150 ml (odpowiedni jest zwykły, nierafinowany olej słonecznikowy);
jajka, 3 sztuki;
mąka (pszenna, premium) - 320 g;
śliwki - 500 g;
cukier waniliowy i proszek do pieczenia - po 1 łyżeczce.

Przygotuj śliwki w zwykły sposób - należy je umyć, osuszyć (lub wytrzeć), pokroić na połówki i usunąć pestkę. Dodatkowe prace obejmują przesiewanie mąki i podgrzewanie piekarnika do 180 ° C^o.

Ubij jajka i cukier w misce. Nie trzeba się mocno starać, wystarczy, że masa się nie rozwarstwia. Dodaj do tego masło, kefir, cukier waniliowy. Zagniataj, aż kawałek ciasta będzie zadowalający. Wsyp mąkę porcjami. Po każdym dodaniu wymieszaj ciasto. Należy doprowadzić do konsystencji gęstej, jak powiedzieli wcześniej, „bazarowej” śmietany.

Ilość mąki może być różna - zależy to od wielkości jajek i zawartości tłuszczu w kefirze. Więc podczas ugniatania posłuchaj swojego kulinarnego instynktu. Rozwija się szybko nawet u początkującego kucharza.

Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, dodać proszek do pieczenia i ponownie dokładnie wymieszać. Przygotuj formę i wlej do niej ciasto. Rozłóż owoce na wierzchu i natychmiast wstaw miskę do piekarnika. Pieczenie w temperaturze 180 stopni Celsjusza zajmie 40-45 minut. Czas może się jednak zmieniać w szerszym zakresie, zależy to od średnicy formy: im mniejsza, tym grubsze ciasto i tym dłużej należy je przechowywać w piekarniku. Dlatego okresowo sprawdzaj wypieczenie wykałaczką. Zwróć uwagę, że ciasto jest bardziej wilgotne obok owocu, włóż ciasto bliżej krawędzi lub środka.

Po ostygnięciu wypieki posypać cukrem pudrem, stanie się bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Ciasto śliwkowe: przepis na ciasto kruche

Dla wielu przysmak nie jest radością, jeśli nie jest oparty na kruchym cieście. Dla Ciebie osobiście - kolejna wersja ciasta śliwkowego.

Będziesz potrzebować:

śliwka - 700 g;
cukier - 1 szklanka;
wysokiej jakości masło - 150 g;
mąka - 2 szklanki;
jedno jajko;
skrobia 3 łyżeczki. (nie są wymagane żadne specjalne przysmaki, zwykła skrobia ziemniaczana jest dobra);
cynamon 1 łyżeczka

Gotowanie jest proste:

Połącz zmiękczone masło z jajkiem i pół szklanki cukru. Jeśli masło jest niesolone, dopraw masło szczyptą soli. Wsyp mąkę i ugniataj ciasto - powinno być wystarczająco elastyczne i nie powinno przyklejać się do dłoni.
Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20 minut. Podczas stygnięcia przygotuj owoce - będziesz potrzebować połówek śliwek.
Rozwałkuj jedną trzecią ciasta na cienką warstwę. Można z niego wyciąć figurki do ozdobienia wierzchu ciasta (gwiazdki, serduszka itp.) Lub paski - posłużą one do ozdobienia wiklinowej „pokrywki” na deser pod koniec gotowania.
Z reszty ciasta uformuj głęboki kosz z wysokimi bokami. Posyp go równomiernie, ale niezbyt obficie skrobią. Ten krok zapobiegnie zamoczeniu soku owocowego. Jednocześnie przyczyni się do zagęszczenia soku - a po pokrojeniu nie spłynie z kawałków ciasta.
Połówki śliwek rozłożyć na dnie „koszyczka”, pokroić. Posyp pozostałym cukrem owoce. Pół szklanki na pewno wystarczy, nawet jeśli jesteś hojny w nadzieniu. Ale jeśli śliwki są zbyt kwaśne, można zwiększyć udział cukru.
Rozgnieć owoce cynamonem. Nie przesadzaj, ta przyprawa ma dość ostry aromat.
Zrób siatkę z pasków ciasta na wierzchu struktury. Lub ułóż przygotowane figury według własnych upodobań.Paski / figury estetycy mogą pokryć jajkiem, wtedy dekoracja stanie się błyszcząca i rumiana.
W przypadku tego przepisu ciasto śliwkowe powinno znajdować się w piekarniku przez 30 minut. Piekarnik należy podgrzać do 200-220 stopni. Można go łatwo wyjąć z formy. Ale pamiętaj: nadzienie jest soczyste, ale ciasto kruche kruchy. Dlatego najlepiej poczekać, aż ciasto całkowicie ostygnie. Następnie wyjmujesz go z formy i przenosisz do naczynia bez uszczerbku dla jego wyglądu.

Jeśli pieczesz ciasto kruche, nie musisz smarować patelni tłuszczem ani masłem - sama baza zawiera wystarczającą ilość smaru. Miskę wystarczy tylko posypać mąką, aby łatwiej było wyciągnąć deser.

Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz - z masłem lub bez, z kefirem lub śmietaną, szybki przepis lub wymagający wiele kłopotów - możesz być pewien, że wynik Ci się spodoba. Ciasto śliwkowe po prostu nie może się zepsuć! Co więcej, nawet początkujący kucharze poradzą sobie z jego przygotowaniem. A jeśli masz ochotę zrobić takie ciasto „poza sezonem”, zajrzyj do supermarketów mrożone owoce, wyglądają również przyzwoicie na deser. Wystarczy rozmrozić owoce w durszlaku. Jednak po zamrożeniu wyrastają na nich kryształki lodu, które powodują niepotrzebną wodnistość owoców, a ciasto - letarg.

I nie bój się eksperymentować. Żaden z przepisów na ciasto śliwkowe nie jest ostateczną prawdą. Nadzienie można uzupełnić innymi owocami i orzechyna temat testu mogą również pojawić się ciekawe innowacyjne pomysły. Więc smacznego i pysznych eksperymentów!

Przepis wideo na ciasto śliwkowe i powidełko śliwkowe