Wiedeńskie ciastka z dżemem: klasyczny austriacki deser w kilka minut
Stolica Austrii słynie nie tylko z walca, malowniczych parków, antycznej architektury, ale także z pysznych deserów. Przypadkowo pojawiły się wiedeńskie ciasteczka z dżemem. Do jednej ze stołecznych kawiarni przybyło wielu gości. Aby każdy mógł skosztować pysznych wypieków, właściciel wymyślił prosty i szybki przepis na ciastka z improwizowanych produktów. Tak powstał delikatny deser z ciasta kruchego z lekko kwaśną konfiturą. Od tego czasu zyskał ogromną popularność, zarówno w domu, jak i daleko poza jego granicami.
Klasyczne wiedeńskie ciastka z dżemem
Wymagane składniki:
- maślana margaryna lub masło (250 g);
- jedno jajko kurze;
- mąka pszenna (350-400 g);
- soda (1/2 łyżeczki);
- szklanka cukru pudru;
- szklanka dowolnego dżemu (tylko bez pestek).
Przepis na wiedeńskie ciastka z dżemem krok po kroku obejmuje następujące kroki:
- Najpierw całkowicie rozpuść masło w łaźni wodnej, doprowadzając je do stanu płynnego.
- Następnie dodaj cukier i dokładnie pocieraj, aż wszystkie kryształy się stopią.
- Następnie oddziel żółtko od białka. Wlej żółtko do masy maślano-cukrowej i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
- Końcowe składniki to soda gaszona octem i wstępnie przesiana mąka.
- Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto. Należy to zrobić najpierw łyżką w misce.
- Następnie ułóż ciasto na posypanym mąką stole i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie pozostać miękka i elastyczna. Możesz potrzebować trochę więcej mąki, wszystko zależy od jej jakości. Gdy ciasto będzie gotowe, przestanie przyklejać się do dłoni.
- Podziel powstałe ciasto na dwie części: jedna powinna być o połowę mniejsza od drugiej. Owiń każdy kawałek folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Naczynie do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia. Połóż na nim większy kawałek ciasta i delikatnie wygładź na całej powierzchni.
- Ułóż dżem na wierzchu i rozprowadź go na cieście łyżką stołową. Na przykład, jeśli dżem jest wystarczająco płynny wiśnia, musisz wcześniej zrobić zderzaki z ciasta, aby syrop nie wypłynął.
Do klasycznego wiedeńskiego ciasta użyj dżemu. Można jednak bezpiecznie eksperymentować z nadzieniem, używając nawet świeżych owoców.
Teraz wyjmij resztę ciasta i zetrzyj na grubej tarce. Masa stwardniała na tyle, że nie będzie problemów. Posyp nadzienie powstałym miękiszem. Aby wierzch okazał się piękny i delikatny przez miękisz, dżem powinien być wyraźnie widoczny w niektórych miejscach.
Formę z wiedeńskimi ciasteczkami z konfiturą wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około pół godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj stan wierzchniej warstwy ciasta. Gdy tylko się przyjemnie zarumieni, możesz wyjąć ciasteczka. Pokrój schłodzone ciasto na małe kwadraty i ułóż na pięknym naczyniu.
Sekrety doskonałego wypieku
Nie ma ograniczeń co do doskonałości. Możesz również dodać własny smak do wiedeńskich ciastek z dżemem.
Podczas pieczenia należy zwrócić uwagę na następujące wskazówki:
- Aby ciasto było jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne, można natrzeć skórkę cytrusową lub dodać do niego wanilię.
- Jako nadzienie idealny jest twarożek z cukrem i białkami wbity w śmietanę lub marmolada.
- Takie ciasteczka będą wyglądać bardzo interesująco, jeśli upieczesz je w małych porcjowanych koszyczkach.
Herbatniki wiedeńskie można podawać z herbatą lub kawą. Każdy pokocha ten prosty i wyszukany deser. Połączenie pysznego kruchego ciasta z nadzieniem słodko-kwaśnym nadaje ciasteczkom wyjątkowej oryginalności. Przez chwilę możesz być gośćmi w przytulnej wiedeńskiej kawiarni i zrozumieć, że to ciasto zostało stworzone specjalnie dla Ciebie.