Niemiecka szarlotka na przyjacielskie spotkanie

Kiedy na progu pojawiają się bliscy sercu ludzie, gościnne hostessy przygotowują niemiecki placek z jabłkami. Ten przysmak jest tak popularny w Niemczech, że stał się częścią ich kultury. W starożytności takie ciasta symbolizowały gościnność i dobre samopoczucie domu. Z biegiem czasu smakosze z sąsiednich krajów docenili doskonały smak wypieków. Dziś niemiecka szarlotka serwowana jest w najlepszych restauracjach w Europie. Spróbujmy dowiedzieć się, na czym polega sekret tego słynnego deseru. Jak jest przygotowywany w domowej kuchni? Zapoznajmy się z dostępnymi przepisami na wypieki.

Niezmienny klasyk „gatunku”

Ponieważ przysmak przybył do nas z Niemiec, najpierw dowiadujemy się, jak był przygotowywany w starożytności.

Do pieczenia potrzebne są składniki:

• Mąka pszenna;
• masło;
• cukier granulowany;
• jabłka;
• Soda;
• wiórki migdałowe;
• kurze jaja;
• cukier puder;
• rodzynki;
• Sól.

Przede wszystkim umieść 200 g masła w dowolnym pojemnym pojemniku. Powinien być miękki. Wlej taką samą ilość granulowanego cukru na wierzch i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce ubić jajka kurze (4 sztuki) i polać masłem. Dokładnie wymieszać.

Mąkę pszenną (2 filiżanki) przesiewa się na blat. Posyp solą i sodą oczyszczoną (po 1 łyżeczce). Wymieszać. Wlać małymi porcjami do płynu z oleju jajecznego, ugniatając ciasto.

Naczynie do pieczenia niemieckiej szarlotki przykryte jest papierem do pieczenia. Wylej przygotowane ciasto i wyrównaj górę szpatułką.

Dojrzałe owoce myje się pod bieżącą wodą i suszy. Ostrożnie pokrój w równe plasterki. Ułóż gęstą kulkę na wierzchu ciasta, aby nie była widoczna.

Następnie przygotuj nadzienie. Cukier puder (2 łyżki) wlewa się na rozgrzaną patelnię. W ciągu kilku minut uzyska płynną konsystencję. W tym momencie dodaj migdały (ok. 100 g). Produkty są dobrze wymieszane. Smażone do brązu i natychmiast wysyłane do jabłek. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść w nim formę do ciasta. Piecz około 45 minut. Podawaj poczęstunek na herbatę lub kawę z mlekiem, pokrojony na kawałki.

Pieczonych migdałów nie można wcześniej ugotować. W przeciwnym razie zamieni się w twardy karmel, co wpłynie na smak deseru.

Oryginalna niemiecka szarlotka „Polizaj palce”

Jeden ze wschodnich mędrców zauważył: wszystko jest nowe, dobrze zapomniane stare. Podobnie eksperci kulinarni opierają się na klasycznej recepturze dania, przekazanej przez przodków. Jednak za pomocą dodatkowych składników poprawia się jego smak. Zastanów się nad oryginalnym podejściem do przygotowania niemieckiej kruchej szarlotki na przyjazne spotkanie.

Będziesz potrzebował prostych składników:

• mąka pszenna);
• kwaśna śmietana;
• masło;
• jajka;
• Soda;
• sok cytrynowy;
• cukier granulowany;
• twarożek;
• mleko skondensowane;
• jabłka;
• cynamon;
• Sól;
• cukier waniliowy.

Jajka wbija się do miski (co najmniej 2 sztuki). Dodaj śmietanę (50 g), cukier (3 łyżki), masło (100 g). Dobrze wymieszaj składniki szpatułką.

Do niemieckiego jabłka twarożek okazała się porowata konsystencja, mąkę należy przesiać. Następnie dodaj sól i sodę oczyszczoną. Wlej małymi porcjami do miski z przygotowanymi składnikami. Zagnieść zwykłe ciasto kruche.

Blacha do pieczenia lub okrągły kształt jest pokryty papierem. Rozłóż mąkę i zrób boki na ciasto.

Twaróg (250 g) jest mielony z wanilią, granulowanym cukrem (2 łyżki), jajkiem i skondensowanym mlekiem (50 g). Masa jest rozprowadzana na całej powierzchni półfabrykatu piaskowego. Jabłka pokrojone w plasterki układane są na wierzchu. Posyp mielonym cynamonem. Przysmak piecze się w temperaturze 180 ° C przez około 30-40 minut.

Podczas pieczenia niemieckiego ciasta z twarogiem i jabłkami przygotowywana jest „przewiewna” beza. Do naczynia włożyć dwa białka, cukier granulowany (2 łyżki), kilka kropli soku z cytryny. Ubij mikserem do twardości. Wyjąć ciasto z piekarnika. Przykryj śnieżnobiałą masą i piecz w temperaturze 150 ° C około 15 minut.

Ilość składników można zmieniać według własnych upodobań.

Doskonały deser na herbatę

W dzisiejszych czasach nie trzeba jechać do Niemiec, aby spróbować bawarskiej szarlotki. Jest umiejętnie przygotowywany przez przedsiębiorczych szefów kuchni.

Do testu potrzebne będą produkty:

• Mąka pszenna;
• masło;
• proszek do pieczenia;
• ocet winny;
• Sól;
• kwaśna śmietana.

Mąkę pszenną przesiewa się do przestronnego pojemnika. Wymieszaj z kawałkami masła i zmiel na małe okruchy. Następnie dodaj sodę gaszoną octem i kwaśną śmietaną. Zagnieść miękkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 5-10 minut.

W tym czasie nadzienie jest przygotowywane z następujących składników:

• jabłka;
• cukier granulowany;
• woda.

Umyte owoce są obrane. Usuń rdzeń. Pokroić w małe plasterki. Rozłóż w rondlu. Posyp cukrem pudrem. Spryskać wodą. Dusić przez 15 minut na małym ogniu. Gdy jabłka ostygną, wrzuca się je do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu.

Następnym krokiem jest krem. Wymagane komponenty:

• kurze jaja;
• masło;
• cukier granulowany;
• wanilina;
• mleko.

Jajka miesza się z wanilią i granulowanym cukrem, a następnie dobrze ubija. Do masy wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Powstały produkt rozcieńcza się mlekiem. Śmietankę wlewa się do rondla. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Gdy masa zgęstnieje, wyjmij z pieca.

Następnie wracają do testu. Najpierw jest podzielony na małe kulki, które są rozwałkowane i nadziewane jabłkami.

Półfabrykaty umieszcza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 15 minut. Chłodzone komponenty są rozmieszczone na kilku poziomach. Pomiędzy nimi wykonywana jest kremowa impregnacja. Wierzch posyp posiekanym kruchym ciastem lub okruchami wafla. Podawać pokrojone w porcje.

Deser może być używany "zdemontowany". Jednak nie będzie to już ciasto bawarskie, ale zwykłe szarlotki.

Po rozważeniu prostych przepisów ze zdjęciem niemieckiej szarlotki dochodzimy do wniosku, że nawet niedoświadczony kucharz może ugotować danie. Wystarczy zebrać potrzebne składniki. Znajdź odpowiednie przybory kuchenne. Miej do dyspozycji dobry piekarnik. A co najważniejsze - chęć zdziałać cuda w domowej kuchni.

Prosta i pyszna niemiecka szarlotka - film z przepisem