Najlepsze przepisy na przygotowanie boćwiny na zimę we wszystkich możliwych technikach

Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy na zbiór boćwiny na zimę, aby zimą rozszerzyć rodzinne menu. Burak jest bogaty w witaminy A i E, dlatego jest przydatny w chorobach krwi, kości i cukrzycy. Ponadto oryginalny smak soczystej zieleni skłania wielu do znalezienia najlepszych przepisów na przygotowanie boćwiny na zimę. Obecność zamrażarki pozwoli zamrozić wystarczającą liczbę liści i ogonków. Niektórzy ludzie wolą puszkowanie, fermentację lub marynowanie łodyg. Jednak niepowtarzalny smak rośliny zielnej w dużej mierze zależy od technologii gotowania.

Wybór najlepszych przepisów na zbiór boćwiny na zimę

Proces wytrawiania rozpoczyna się od przygotowania. Duży bukiet liści jest starannie sortowany, pozostawiając tylko próbki wysokiej jakości. Ogonki oddziela się od zieleni i kroi na plasterki o długości 5-7 cm. Następnie myje się je pod bieżącą wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku lub serwetce. Klasyczne receptury boćwiny na zimę obejmują użycie marynaty.

Aby zrobić marynatę, będziesz potrzebować:

• gotować 1 litr wody;
• dopraw 2 łyżkami. l. sól i 1 łyżka. l. Sahara;
• dodać czarny pieprz (½ łyżeczki) i ziele angielskie (4 groszki);
• dodaj 1 łyżkę. l. ocet winny.

Po ugotowaniu płynu pojemnik jest natychmiast usuwany z ognia. Następnie ogonki blanszuje się przez 5 minut.

Na gorąco wkłada się je do wysterylizowanych słoików, na dnie których już znajdują się:

• 2-3 ząbki czosnku;
• liście wiśni;
• parasole koperkowe;
• proszek musztarda.

Zawartość zalewamy gorącą solanką i zwijamy. Niektórzy ćwiczą dodatkowo sterylizację słoików z ziołami przez 10 minut. Przez kilka dni konserwacja jest przechowywana owinięta w ręcznik i w pozycji odwróconej. W podobny sposób zbiera się marynowane liście boćwiny na zimę. Zielenie kroi się w paski o szerokości 1 cm, jak na sałatkę lub zupę. Zanurz w rondelku i wlej 100 ml płynu. Gotować około 5 minut, następnie włożyć do słoików i zalać gorącą marynatą.

Wybrane są tylko świeże liście. Płytki powinny być wolne od śladów chorób i owadów.

Boćwina w puszce na każdą okazję

Istnieje inny wyjątkowy przepis na zbieranie liści zielnych. Zieloną masę myje się i moczy w zimnej wodzie przez 15 minut. Pozwoli to łatwo i starannie oddzielić łodygi od zieleni, a także odciąć grube żyłki.

Następnie przeprowadzane są standardowe procesy gotowania:

• blanszować buraki liściowe przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie;
• zwinąć każdy arkusz w formie zwoju;
• powstałe „bułki” są umieszczane pionowo w słoikach;
• zalać gorącą marynatą.

Marynatę przygotowuje się według standardowej receptury - na 500 ml wołów weź łyżeczkę cukru i łyżkę soli.

Wcześniej dno pojemnika było wypełnione przyprawami:

• parasole koperkowe;
• groszek pospolity i ziele angielskie;
• Ząbki czosnku;
• liść laurowy.

Wiele zastosowań liście chrzanu, wiśnie lub porzeczki. Inni dodają proszek musztardowy lub nasiona sezamu. Następnie puszki są zwijane, czekane, aż ostygną, przewracane i wysyłane do magazynu.

Taka boćwina jest używana do przyrządzania gołąbków, przystawek i sałatek. Ponadto powstaje z niego gotowa przystawka, którą podaje się na świąteczny stół wraz z ogórkami.

Mrożona boćwina - „przechowalnia” wszystkich witamin

Większość ludzi uważa, że ​​zamrożony produkt zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Ale nie zawsze tak jest. Wynik w dużej mierze zależy od tego, jak przygotujesz boćwinę na zimę. Obrane i umyte warzywa kroi się na małe kawałki. Łodygi i liście zamraża się oddzielnie.

Szefowie kuchni radzą używać kilku odmian buraków w jednej partii, aby uzyskać różnorodny dressing z kapusty.

Jednak na początek pokrojona boćwina jest blanszowana:

• zielenie są wysyłane do wrzącej wody;
• gotować na średnim ogniu przez 2-3 minuty;
• wyjąć zawartość łyżką cedzakową;
• zanurzony w lodowatej wodzie na 2 minuty;
• osuszyć masę na ręczniku papierowym;
• zapakowane w szczelnie zamknięte torby.

W postaci zamrożonej buraki liściowe są przechowywane przez 10-12 miesięcy. Maksymalna liczba powtarzających się przymrozków nie powinna przekraczać 2-3 razy. Dlatego duże ilości zieleni są rozprowadzane w kilku workach.

Ta metoda obróbki cieplnej, a następnie zastosowanie lodowatego płynu, pozwoli burakowi zachować elastyczność i delikatny smak. Aby proces był jak najszybszy, niektóre zioła zanurzamy we wrzącej wodzie za pomocą durszlaka lub głębokiego sita. W żadnym wypadku nie należy przesadzać z liśćmi, w przeciwnym razie ulegną pogorszeniu. Często dodają kolorowe lub brukselki, kukurydza, papryka i cukinia lub groszek.

Marynowana boćwina dla egzotycznych kochanków

Na 5 kilogramów buraków potrzebujesz 100 g soli. Dno pojemnika pokryte jest 4-5 liśćmi białej kapusty. Napełnij naczynia posiekanymi ziołami i przykryj solą. Zainstaluj prasę na górze. Kiedy pojawia się sok, ładunek jest usuwany, a patelnia jest wysyłana do piwnicy lub lodówki w celu długotrwałego przechowywania.

Jednocześnie unikalna metoda fermentacji łodyg jest jednym z najlepszych przepisów na zbiór boćwiny na zimę:

• pocięte łodygi blanszowano we wcześniej wskazany sposób;
• umieszczony w pojemniku;
• dodać posiekany chrzan (korzenie lub warzywa);
• umieścić liście wiśni, porzeczki, dębu lub maliny;
• zalać marynatą (500 ml wody i 1 łyżka. l. sól);
• zamknąć szkło nylonową pokrywką;
• wysłane do chłodnego miejsca.

Sałatka jest również robiona z białej kapusty. Stosunek składników zależy od preferencji rodziny. Po 3-4 dniach marynowane buraki są gotowe do spożycia. Gotowe danie należy uzupełnić liściem laurowym i ziele angielskie. Podawany jest na stole, doprawiony solą i cukrem.

Dla pikantności niektórzy dodają do sałatki tarte półsłodkie jabłka i marchewkę. Jasna zieleń będzie udanym wystrojem, który doda potrawie wiosennej świeżości i wyjątkowego smaku.

Suszona wersja buraka

Najlepsze są liście do tej procedury. Istnieją dwie sprzeczne opinie na temat mycia zieleni przed suszeniem. Dlatego każdy może wybrać opcję, która mu odpowiada. Następnie zielenie są kruszone i rozprowadzane cienką warstwą na kartce papieru / gazecie. W tej formie boćwina jest suszona na wolnym powietrzu przez 5-7 dni. Można go również wysłać do suszarki elektrycznej na 3-5 godzin w temperaturze 50˚С.

Suszone zioła są przechowywane w szklanych słoikach lub bawełnianych woreczkach.

Tradycyjna włoska zapiekanka z boćwiny

Teraz pora wykorzystać zebrane buraki. W takim przypadku wielu będzie potrzebować unikalnych przepisów na potrawy z boćwiny na zimę, sprowadzonych z Europy. Na święta religijne Włosi wolą gotować wystawne zapiekanki. Używają szpinaku do swoich kulinarnych arcydzieł. Niemniej jednak z pewnością zastępuje go marynowana lub mrożona boćwina. Liście rozgniatamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Składniki są zbierane w następującej kolejności:

• na dnie blachy do pieczenia kładzie się zwinięty arkusz francuskiego ciasta drożdżowego;
• rozprowadzać zieloną masę;
• w wypełnieniu tworzy się kilka „lejków”;
• kawałki masła umieszcza się w uformowanych otworach i wlewa po 1 jajku;
• posyp startym serem;
• przykryć kolejną warstwą ciasta;
• krawędzie są mocno ściśnięte;
• powierzchnia jest posmarowana żółtkiem jaja;
• wysyłane do piekarnika do pieczenia w temperaturze 200˚С.

Czasami warzywa smażone są razem z plastrami szynki. Ponadto powierzchnię zapiekanki często zdobią plastry pomidorów, wiśni, a także zioła.

Gdy tylko skórka nabierze złotego odcienia, wyjmij zapiekankę. Upieczone ciasto podziel na równe porcje.

Danie włoskie podawane jest z:

• sok pomarańczowy;
• chinotto;
• crodino;
• koktajl "Strzykawka Aperol".

Niektóre przepisy są ściśle strzeżonymi tajemnicami. Jednak każda z proponowanych opcji słynie z lekko gorzkiego smaku. Ostatni napój jest zrobiony ze wzmocnionego wina, przypraw i sody gazowanej. Podawany jest jako aperitif.

Z buraków liściastych robi się zupy, kapuśniak i gulasz warzywny. Robi się z niego niezwykłe wzmocnione omlety, lasagne i zapiekanki.

Najlepszym przepisem na zbiór boćwiny na zimę będzie ten, który spodoba się całej rodzinie, a zwłaszcza dzieciom. Dlatego mama będzie musiała przygotować zieleninę przy użyciu kilku technik, aby znaleźć odpowiednią alternatywę dla świeżego buraka.

Korzystamy z najlepszych przepisów na zbiór boćwiny na zimę - wideo