Kapusta kiszona czerwona na zimę - przepisy ze sterylizacją i bez
Uzyskuje się piękną, soczystą i chrupiącą czerwoną kapustę, marynowaną na zimę, której receptury znane są koneserom. Takie danie można wykorzystać tak po prostu i jako przekąskę, a także gulasz na przystawkę. I chociaż rude głowy są droższe niż ich biali kuzyni, to warto. Zawierają więcej składników odżywczych, a smaku takiej kapusty nie można porównać do zwykłej kapusty. Ze względu na gęstą strukturę liści kapusta purpurowoczerwona jest bardziej soczysta, zachowując tę właściwość nawet po obróbce cieplnej.
Kapusta czerwona marynowana na zimę - przepisy kulinarne
Istnieją dwa sposoby przygotowania takiego półfabrykatu: ze sterylizacją i bez. Przekąskę wykonaną pierwszą metodą można długo przechowywać nawet w mieszkaniu, w ciepłym pomieszczeniu. Bez obróbki cieplnej kapusta jest często przygotowywana do spożycia w najbliższej przyszłości. W takim przypadku jest przechowywany w lodówce.
Marynowana krasnokchanka bez sterylizacji
Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz 1,5 kg główki kapusty, którą należy drobno posiekać. Pokrój 1 dużą marchewkę do osobnej miski, używając specjalnej tarki, jak przy koreańskiej przekąsce. Natrzyj go odrobiną soli, aby sok wypłynął. Teraz wymieszaj kapustę z marchewką i dodaj 3 ząbki drobno posiekanego czosnku. Po dobrym wymieszaniu przedmiotu obrabianego włóż go do słoików.
Przygotuj marynatę w ilości 0,5 litra wody 1 łyżka. l. sól i 2 razy więcej cukru, a także przyprawy;
- dwie lawruszki;
- 1 łyżeczka. kminek i pieprz (czarny groszek);
- 2 łyżeczki kolendra.
Gotować przez kilka minut, wlać do marynaty 150 ml octu i ponownie zagotować. I natychmiast wlej kapustę i zwiń, nie czekając, aż ostygnie.
Aby podczas rozdrabniania kapusta nie poplamiła rąk, lepiej pracować w rękawiczkach. Sok Krasnokochanka bardzo szybko i długo wnika w skórę. Ale jeśli tak się stało, można to „wytrawić” i umyć ręce, wycierając je plasterkiem cytryny.
Kapusta czerwona na zimę - przepis ze sterylizacją
Inne warzywa, takie jak marchew, a nawet owoce i jagody (śliwki, ciernie) mogą również pełnić funkcję dodatkowego składnika przekąski. Jednak ten klasyczny przepis zawiera tylko kapustę i przyprawy. Przyprawy dodadzą kapuście jedynie aromatu i pikantnego smaku.
Sterylizowaną przekąskę przygotowuje się w następujący sposób:
- Przede wszystkim sterylizuj osobno 3 puste półlitrowe słoiki.
- Następnie włóż 3-4 sztuki do każdego słoika. goździki i groszek ziele angielskie. Dodaj kilka ząbków czosnku.
- Posiekaj 1 kg kapusty.
- Posyp 30 g soli i cukru i przetrzyj dłońmi.
- Ułóż w pojemnikach.
- W słoikach zalać wrzątkiem kapustę i dodać 1-2 łyżki. l. ocet jabłkowy w każdym.
- Sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.
Zazwyczaj sterylizacja jest obowiązkowe, jeśli celem są przygotowania do zimy. Bez tej procedury kapusta nie wytrzyma długo, szczególnie w cieple.