Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym: różne smaki Twojego ulubionego dania
Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni białoruskiej. Początkowo składały się z ciasta nadziewanego mięsem. Później czarownicy zamienili się w placki z nadzieniem ziemniaczanym. Do ziemniaków nie dodano mąki ani jajek. Niezbędną elastyczność nadała masie naturalna skrobia, która osadzała się na dnie naczynia po wyciśnięciu nadmiaru wilgoci z ziemniaków. Czarowników można gotować nie tylko z mięsem. Wypełnienie może być bardzo zróżnicowane, w zależności od osobistych preferencji gospodyni.
Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym
- ziemniaki (1 kg);
- Średnia cebula;
- surowe jajko;
- śmietana (1 łyżka. l.);
- sól i mielony pieprz (szczypta).
Do wypełnienia potrzebujesz:
- mięso mielone (300 g);
- jajko (1 szt.);
- surowa cebula;
- śmietana (0,5 łyżeczki);
- przyprawa;
- tłuszcz roślinny do smażenia;
- małe okruchy chleba.
Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym:
- Mięso należy umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Zrób to samo z cebulą.
- Składniki są kruszone Maszynka do mielenia mięsa.
- Do powstałego mięsa mielonego dodaje się jajko i przyprawy.
- Teraz musisz wlać śmietanę i delikatnie wymieszać masę rękami. To da mu delikatną teksturę. Jeśli nie ma śmietany, można ją zastąpić stopionym masłem. Okaże się też pysznie.
- Wypełnienie pozostawia się na chwilę, aby wszystkie składniki zostały w pełni połączone ze sobą.
- W międzyczasie musimy robić ziemniaki. Jest czyszczony, spłukiwany zimną bieżącą wodą i pokrojony w kostkę.
- Surowe warzywo należy zamienić na prawie jednorodne puree.
- Następnie dodają do niego trochę kwaśnej śmietany, aby masa nie ściemniała.
- Gotowe ziemniaki przenosi się na kawałek gazy, a nadmiar płynu lekko wyciska.
- Po chwili na dnie pojemnika z sokiem osiądą ziarna skrobi.
- Należy je przenieść do ziemniaków i wymieszać.
- Następnie dodaj jajko i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na ostatnim etapie ziemniaki łączy się z mięsem.
- W rezultacie powinieneś dostać małe ciasto, które wygląda jak kotlet.
- Czarownicy smażą się na złoty kolor. Można je również dodatkowo upiec w piekarniku.
- Czarownicy są przenoszeni do rondla wypełnionego do połowy wodą.
- Rozłóż skwarki z cebulą lub kwaśną śmietaną na wierzchu.
- Naczynie umieszcza się w zimnym piekarniku, który jest stopniowo podgrzewany do 220 stopni.
- Następnie temperaturę obniża się do 180 stopni i gotuje przez około 40 minut.
Czarownicy nie tylko smażą, ale też gotują jak pierogi. W tym celu powstają małe kawałki, zanurzone w przegotowanej wodzie i gotowane przez około osiem minut. Gotowy do wyciągnięcia łyżką cedzakową Gotowanych ziemniaków z mięsem mielonym można podawać z cebulą smażoną na smalcu lub kwaśnej śmietanie.
Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa. Okaże się również pysznie, jeśli połączysz kilka jego rodzajów. Na przykład wieprzowina i kurczak.
Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym i kapustą
Wymagane składniki:
- Do 1,5 kg ziemniaków potrzeba ½ kg przygotowanego mięsa mielonego i świeżego kapusta;
- duża cebula;
- niepełna szklanka kwaśnej śmietany;
- jajko;
- mąka (2 łyżki. l.);
- jakiekolwiek zielenie (1 pęczek);
- olej roślinny;
- przyprawy i zioła.
Proces gotowania:
- Przepis na czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym i kapustą jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najpierw musisz obrać ziemniaki.
- Przygotowane ziemniaki zamień na papkowatą masę za pomocą tarki z drobnymi zębami.
- Teraz musisz koniecznie usunąć nadmiar płynu za pomocą woreczka z gazy.
- Cebulę przekroić na pół.
- Jedną część posiekaj nożem, drugą posiekaj w taki sam sposób jak ziemniaki.
- Kapustę kroi się w cienkie paski.
- Następnie cebulę podsmażamy, łączymy z kapustą i dusimy około 10 minut.
- Duszone warzywa mieszamy z mięsem mielonym i dodajemy połowę śmietany, zioła i przyprawy.
- Wszystko trzeba dobrze wymieszać.
- Teraz do ziemniaków dodaje się odciśniętą skrobię + jajko i trochę mąki. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
- Z ciasta ziemniaczanego wyrabia się małe placki, na które rozprowadza się nadzienie i formuje się owalne placki.
- Następnie przenosi się je na arkusz lub na głęboką patelnię, natłuszczoną tłuszczem.
- Z góry każdy placek jest glazurowany kwaśną śmietaną i pieczony w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Czarownicy z mielonym grzybem
Będziesz potrzebował następujących składników:
- średnie bulwy ziemniaka (od 10 do 12 szt.);
- Grzyby suszonenajlepiej biały (60 g);
- mąka pszenna (5 łyżek. l.);
- skrobia (około 1 łyżki. l.);
- para główek cebuli;
- olej słonecznikowy;
- przyprawy.
Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mielonymi grzybami:
- Grzyby są namaczane w wodzie (nie dłużej niż 4 godziny) i gotowane do miękkości.
- Bulion grzybowy przepuszcza się przez sito, a same grzyby są bardzo drobno posiekane i smażone z cebulą i przyprawami.
- Ugotuj ziemniaki i zamień je w jednorodne puree.
- Wlej do niej mąkę ze skrobią i wymieszaj.
- Gotowe nadzienie przełóż do ciastek ziemniaczanych i ostrożnie przymocuj brzegi.
- Ponadto są zwijane w mące i smażone, aż pojawi się przyjemna złota skórka.
Do mięsa mielonego można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów.
Czarodzieje ziemniaków są bardzo pożywni i pyszni. Będą wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Różnorodne sosy pomogą wydobyć głęboki smak potrawy, a odpowiednio dobrane przyprawy dodadzą przyprawowych nut do różnorodnych nadzień.