Jak zachować witaminy w jagodach - zebrana żurawina na zimę, przepisy kulinarne bez gotowania

Poinformuj, w jaki sposób zbiera się żurawinę na zimę, szczególnie interesujące są przepisy bez gotowania. Chcę zrobić leczniczy surowy dżem, jaką proporcję z cukrem należy przestrzegać? Mam dużo jagód, zebraliśmy się razem z naszymi wnukami w lesie, w pobliżu którego znajduje się nasza dacza, więc jest z czym pracować. Niektórzy pójdą na dżem, ale co ty możesz zrobić z resztą? Tylko po to, żeby nie gotować, inaczej witaminy zostaną utracone, ale chcę ugotować nie tylko przysmak, ale to, co było lecznicze.

Jej małe szkarłatne jagody zawierają tak dużo witaminy C, że żurawina zamienia się w naturalny lek stosowany w zapobieganiu i leczeniu przeziębień. Ale ta północna kultura jest nie tylko bogata w niego, ale wciąż jest w niej wiele przydatnych substancji. Dlatego żurawinę zbiera się głównie na surowo na zimę - przepisy bez gotowania pozwalają zmaksymalizować wszystkie właściwości kwaśnych jagód. Oczywiście bardzo smaczne są też żurawiny gotowane z cukrem. Jednak w procesie obróbki cieplnej tracą znaczną część witamin i stają się po prostu deserem. Jeśli Twoim celem jest wykorzystanie żurawiny do celów leczniczych, zatrzymaj się na metodach zbierania jagód bez konieczności przetwarzania ich w wysokich temperaturach.

Żurawina na zimę - przepisy kulinarne bez gotowania

Do zbiorów zimowych staraj się kupować lub zbierać żurawiny, które są już w pełni dojrzałe. Tak, późną jesienią staje się już miękki i nie jest łatwo przetransportować taki plon. Ale to właśnie takie dojrzałe jagody zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Oznacza to, że będą miały więcej korzyści dla organizmu.

Ponadto dojrzałe żurawiny nie mają już tej gorzkiej nuty, jaką mają niedojrzałe jagody, dzięki czemu są smaczniejsze.

Bez poddawania jagód obróbce termicznej, możesz przygotować żurawinę w następujący sposób:

• zamrażać;
• suchy;
• zrobić surowy dżem;
• gotować marynowane jagody.

Jak zamrozić żurawinę

Do zamrażania wybierz tylko całe jagody, a resztę można wysłać do dżemu. Dobrze opłucz żurawinę i pozostaw do wyschnięcia, w przeciwnym razie jagody się skleją. Teraz posyp je na blasze w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. A gdy żurawiny są całkowicie zamrożone, można je posypać w workach lub pojemnikach.

Nie wlewaj jagód od razu do pojemników i toreb - skleją się ze sobą, a wtedy trudno będzie je wyjąć. Zwłaszcza jeśli potrzebujesz niewielkiej ilości.

Gdzie suszyć żurawinę

Nasze babcie suszyły całe suszenie na zewnątrz, możesz również użyć tej metody. Z jednej strony ma tę szczególną zaletę, że można wziąć niedojrzałe owoce żurawiny, które „sięgną” podczas suszenia. Ale oczekiwanie na wynik zajmie więcej niż jeden dzień.

Jeśli chcesz zrobić wszystko szybko, wyślij jagody do wyschnięcia do:

• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa;
• suszarka elektryczna.

Żurawina na zimę - przepisy bez gotowania surowego dżemuŻurawina zawiera wiele różnych kwasów organicznych, dzięki czemu można je dobrze przechowywać nawet bez obróbki cieplnej, nawet z cukrem. Gotuj na surowo dżemkroimy jagody na zgniatanie i mieszamy z cukrem w stosunku 1: 1,5.

Możesz przygotować całą żurawinę w cukrze - wtedy proporcje nie są ważne. Po prostu ułóż jagody w słoikach warstwami, posypując je cukrem.

Namoczona żurawina

To najprostszy przepis na zimowy zbiór zdrowych jagód. Napełnij słoik czystą żurawiną i napełnij filtrowaną wodą. To wszystko, nic więcej nie trzeba robić ani dodawać.Przykryte pokrywką żurawina doskonale przechowuje się w wodzie w chłodnym miejscu i zachowuje wszystkie witaminy.

Cztery pomysły na przygotowanie żurawiny