Dżem żurawinowy na zimę - dwa proste przepisy na witaminowy deser

Powiedz mi kilka przepisów, jak zrobić dżem żurawinowy na zimę? Mamy zamiar odwiedzić naszych znajomych, zostaliśmy specjalnie zaproszeni do zbierania tych jagód - mają w pobliżu las. W zeszłym roku zasmakowali naszego własnego dżemu, więc bardzo mi się podobał. Smak jest niezwykły, można powiedzieć, wręcz kwaśny, ale aromat jest po prostu boski. Trzymałem ten słoik do celów leczniczych i traktowałem całą rodzinę herbatą. Teraz chcę się do syta, myślę, że jeśli dodasz więcej cukru, będzie smaczniejsze.

Drobne jagody żurawiny są źródłem tak cennej, zwłaszcza zimą, witaminy C i nie tylko. Ponadto kultura ta zachowuje swoje użyteczne właściwości nawet po przetworzeniu. Dżem żurawinowy na zimę to doskonały środek na podniesienie odporności i walkę z przeziębieniami. To także bardzo smaczna uczta na herbatę, której przygotowanie wcale nie jest trudne.

Dżem żurawinowy na zimę - kilka wskazówek z praktyki

Jak wiadomo, większość użytecznych substancji znajduje się w jagodach leśnych. Żurawina dojrzewa pod koniec września i właśnie w tym czasie należy zrobić zapasy. Dzikie jagody są łatwe do rozpoznania zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku: są mniejsze i kwaśne. Importowane żurawiny, które sprowadzamy do nas z Ameryki, są większe i słodsze, ale nadają się również do zbioru.

W przypadku dżemu lepiej jest przyjmować soczyste i dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody. Są najsłodsze, a poza tym nie pękną. Łatwo sprawdzić dojrzałość, rzucając żurawiną na stół. Powinien się od niego odbić, ale nie pęknąć.

Jak z malinymożna gotować żurawinę lub przygotować surowy dżem. Ten ostatni będzie zawierał więcej witamin, ponieważ część z nich jest tracona podczas obróbki cieplnej. Jagody dobrze komponują się również z innymi jagodami i owocami, co pozwala nadać deserowi inny smak.

Surowy dżem żurawinowy

Nie będziesz w stanie zaoszczędzić na cukrze na dżemie bez gotowania. Aby półfabrykat był przechowywany przez długi czas, cukier będzie potrzebny dokładnie tak samo, jak jagody. W przeciwnym razie dżem szybko fermentuje.

Technologia surowego deseru jest podobna do jego przygotowania z innych jagód:

1. Ułóż żurawinę, opłucz, pozostaw do wyschnięcia, aby woda nie dostała się do naczynia.
2. Jagody przełożyć do głębokiej miski, przykryć połową cukru.
3. Jagody dobrze jest zmielić z puree ziemniaczanym lub drewnianym, aby wypuściły sok.
4. Pozostaw na stole na godzinę, przykryty ręcznikiem. To lepiej rozpuści cukier.
5. Rozłóż we wcześniej wysterylizowanych słoikach, nie napełniając ich do góry. Powinno być co najmniej 2 cm.
6. Napełnij słoiki z dżemem pozostałym cukrem i zamknij zwykłymi pokrywkami.

Surowy dżem przechowuj w lodówce.

Dżem „Pyatiminutka”

Osobliwością tego deseru jest to, że jagody gotuje się w stężonym syropie cukrowym, ale tylko przez kilka minut. Pozwala to zachować maksimum witamin.

Wlej 250 ml wody do rondla, gotuj i stopniowo dodawaj 2 kg cukru, tworząc syrop. Umytą żurawinę w ilości 1 kg włożyć do syropu i gotować kilka minut. Umieść dżem w słoikach i natychmiast zwiń. Możesz go przechowywać w piwnicy.

Dżem żurawinowy z truskawkami, cytryną i jabłkiem