Jak wybrać i ugotować kapustę na gołąbki w kuchence mikrofalowej?
Najtrudniejszym etapem przygotowania gołąbków jest oddzielenie liści kapusty od główki kapusty tak, aby się nie łamały, ale też nie okazały się zbyt miękkie. Kapusta na gołąbki w kuchence mikrofalowej zmiękcza się tak bardzo, że można w nią zawinąć nadzienie, ale pozostaje elastyczne. W przeciwieństwie do standardowej metody używania garnka z wrzącą wodą, kuchenka mikrofalowa całkowicie piecze liście i utrzymuje je mocne.
Przeczytaj także artykuł: ile ugotować świeżego kalafiora?
Przepis na zmiękczanie kapusty w kuchence mikrofalowej
Sposób na zmiękczenie kapusty do nadziewanej kapusty kuchenka mikrofalowajest znacznie prostsza niż standardowa metoda wrzącej wody. Dzięki kuchence mikrofalowej nie ma potrzeby celowego wybierania miękkich odmian, podgrzewania dużego pojemnika z wodą i starania się wytrzymać odpowiedni czas, aby liście się nie poparzyły.
Możesz nawet zmiękczyć młodą kapustę do gołąbki w kuchence mikrofalowej. We wrzącej wodzie liście szybko gotują się i łzawią, podczas gdy zawija się w nie mięso mielone, w przeciwieństwie do bardziej nowoczesnej metody.
Główka kapusty o wadze 1,5-2 kg nadaje się do gotowania gołąbków. Można go włożyć bezpośrednio do piekarnika lub zawinąć w folię.
- Zanim ugotujesz kapusta w przypadku gołąbków w kuchence mikrofalowej należy ją wyczyścić. Kikut można skrócić, a górne liście usunąć, aż staną się czyste i nienaruszone. Resztki można wyrzucić - nie są potrzebne do gołąbki.
- U podstawy pnia kapusty nacina się długim nożem, oddzielając liście. Nie ma jeszcze konieczności demontażu główki kapusty - liście kapusty na gołąbki w kuchence mikrofalowej zmiękną i łatwo się rozdzielą. Nóż jest maksymalnie pogłębiony, starając się nie uszkodzić kapusty.
- Główka kapusty jest wysyłana do piekarnika na 8-10 minut i włączana z maksymalną mocą. Można go dodatkowo zawinąć w woreczek foliowy lub folię spożywczą - liście będą tracić mniej wilgoci przy obróbce w wysokich temperaturach.
- Ile minut gotuje się kapusta na gołąbki w kuchence mikrofalowej, zależy od jej wielkości i liczby liści. Po 8-10 minutach główkę kapusty wyjmuje się z piekarnika i oddziela od niej powierzchniowe liście, które zmiękły. Te, które mocno trzymają się pnia, pozostają.
- Następnie główkę kapusty należy włożyć z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 5-8 minut. Następnie można usunąć kolejną warstwę liści, które miękną pod wpływem wysokiej temperatury. Nie zaleca się usuwania wszystkich liści - najmniejsze z nich nie nadają się do gołąbki. Można je zostawić i dodać do innego dania (ugotować barszcz lub duszoną kapustę).
- Na liściach mogą pozostać twarde żyłki. Można je ostrożnie ciąć nożem, trzymając je równolegle do powierzchni stołu. Ważne jest, aby nie uszkodzić integralności prześcieradła, w przeciwnym razie taka nadziewana kapusta się rozpadnie.
Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej gorącą kapustę należy natychmiast oblać zimną wodą. Dzięki temu liście łatwiej oddzielą się od pnia i można od razu owinąć w nie mięso mielone.
Przygotowanie kapusty na gołąbki w kuchence mikrofalowej jest znacznie łatwiejsze niż w rondlu z wrzącą wodą. Liście miękną, ale pozostają jędrne i sprężyste. Ich smak będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu, ale nie zakłóci to smaku mięsa mielonego. Ponadto ta metoda przygotowania kapusty oszczędza czas.Podczas gdy kapusta gotuje się w kuchence mikrofalowej, pierwsze liście można szybko nadziać mielonym mięsem. Widzieć: duszona kapusta z ziemniakami i mięsem!
Kolejny przepis na kapustę faszerowaną
Najłatwiej jest wstawić kapustę do kuchenki mikrofalowej na 10 minut i pozostawić odkrytą. Jednak wiele gospodyń domowych woli używać rękawa do pieczenia lub zawijać główkę kapusty w plastikową torbę lub folię spożywczą. W ten sposób wilgoć nie wyparowuje, ale pozostaje w liściach. Pieczą się bardziej równomiernie i miękną nawet w środku.
Główkę kapusty w rękawie lub folii można również gotować w kilku etapach, ale łatwiej jest ją umieścić na 10-15 minut w niższej temperaturze. Następnie zanurza się w zimnej wodzie w folii, a gdy trochę ostygnie, zaczynają analizować liście. Wszystkie żyły usuwa się ostrym nożem, aby nie zepsuły smaku gotowego dania. Jednak zamiast tego liście można delikatnie oderwać młotkiem, nie uszkadzając ich.
Jak wybrać odpowiednią kapustę?
Jeśli wybierzesz kapustę na gołąbki i ugotujesz ją we wrzącej wodzie, musisz poznać kilka subtelności. Kształt, wielkość, kolor liści i struktura masy roślinnej. W kuchence mikrofalowej można ugotować dowolną kapustę, aby wygodnie było owinąć w nią mięso mielone. Jeśli jednak zastosujesz się do rad doświadczonych gospodyń domowych, gotowanie kapusty będzie jeszcze łatwiejsze:
- główka kapusty nie powinna mieć okrągłego, ale wydłużonego kształtu - liście są znacznie łatwiejsze od takiej kapusty;
- kapusta powinna mieć duże liście - jeśli są małe, trudno będzie w nie zawinąć mięso mielone, a proces gotowania zajmie dużo czasu;
- liście powinny być jasne (białe z zielonkawym odcieniem), bez czarnych kropek, pęknięć i uszkodzeń, oznak grzybów lub pleśni;
- poszczególne liście muszą być gęste, grube i elastyczne, w przeciwnym razie szybko pękną, a wypełnienia nie da się nimi owinąć;
- usychająca kapusta nie jest dobra - można ją dusić z mięsem, a kolejną główkę kapusty kupić na gołąbki.
Liście kapusty można zmiękczyć nie tylko we wrzącej wodzie czy w kuchence mikrofalowej. Zimno ma podobny efekt.
Najpierw musisz zamrozić całą główkę kapusty, a następnie wyjąć ją z zamrażarki i rozmrozić w temperaturze pokojowej. Jednak po przetworzeniu kapusta może być używana tylko do wyrobu kapusty faszerowanej i nie można jej przechowywać nawet zamrożonej.
Najłatwiej jest przygotować kapustę na gołąbki w kuchence mikrofalowej do zmiękczenia. Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem dania według tego przepisu. Liście są miękkie i elastyczne, dobrze zachowują swój kształt i nie pozwalają na rozsypywanie się gołąbków.
Przeczytaj także artykuł:Gołąbki z kapusty pekińskiej w powolnej kuchence!