Jak prawidłowo przygotować pyszne wino malinowe?
Wino malinowe to doskonały, smaczny napój, który może rozweselić, poprawić apetyt i nasycić witaminami. Ma doskonały rubinowy kolor i przyjemny aromat. Ten napój będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu i nie będzie gorszy od drogich win w smaku. Ale jak prawidłowo ugotować?
Przepis na słodkie wino
- 6 litrów soku jagodowego;
- 1,5 szklanki kultury starterowej;
- 2,5 litra wody;
- 2,5 kg cukru;
- litr wódki.
Początkowo wyrabia się zaczyn. Przygotowanie wina malinowego powinno zająć nie więcej niż 10 dni. W przeciwnym razie zakwas może stać się kwaśny. Weź 2 szklanki jagód i wlej do butelki. Nie musisz ich myć. Do jagód dodaje się 1 szklankę wody i 100 g cukru. Mieszaninę dokładnie wymieszano, wstrząśnięto i pozostawiono w ciemności do procesu fermentacji. Zakwas będzie gotowy za 4 dni.
Do przygotowania tego wina przygotowuje się sok malinowy. Musisz wziąć tyle jagód, żeby zrobić 6 litrów płynu.
Początkowo maliny się przebijają, ponieważ zepsute i zielone jagody nie będą działać. Ponadto nie trzeba go myć, ponieważ na jego powierzchni znajdują się niezbędne bakterie, które przyczyniają się do procesu fermentacji.
Sok, wodę i 1,5 kg cukru miesza się w pojemniku. Powstały płyn przelewa się do butelki i łączy z odcedzoną kulturą starterową. Ta mieszanina powinna wypełnić 2/3 pojemnika. Wszystko to zamykane jest żaluzją, która przepuszcza powietrze i umieszczane w ciepłym miejscu.
Zajmie to około 7-10 dni, po czym fermentacja się zatrzyma. Na tym etapie do wina wlewa się wódkę. Tę mieszaninę pozostawia się na kolejne 5 dni. Powstałe wino jest filtrowane, łączone z pozostałym cukrem i butelkowane.
Przepis na wino półwytrawne
Jest jeszcze jeden prosty przepis na wino malinowe. Najpierw musisz wziąć 2 kg malin i 300 g cukru. Jagody są sortowane. Nie wolno nam zapominać, że nie można ich myć. Maliny umieszcza się w pojemniku i kruszy. Dodaje się do niego cukier. Wszystko to jest dobrze wymieszane, przykryte szmatką i umieszczone w ciepłym miejscu.
Po 3-4 dniach na powierzchni mieszaniny pojawi się piankowa nasadka. Pozostałości jagód będą na górze, a sok spadnie, który ostrożnie wlewa się do czystej butelki.
Pojemnik zamykany jest korkiem, który posiada rurkę wyładowczą. Jej koniec zanurzony jest w słoiku wypełnionym wodą. W ten sposób dwutlenek węgla jest usuwany przez wodę. Pojemnik powinien znajdować się w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi około 25 stopni.
Kiedy na wodzie przestają pojawiać się bąbelki, sam proces fermentacji dobiega końca. Często zajmuje to 15-25 dni. Za pomocą rurki napój wlewa się do innego pojemnika, który również jest zamknięty uszczelką wodną. Pojemnik przenosi się na 1-2 miesiące w miejsce, w którym jest chłodno. Następnie wino wlewa się do butelek bez dotykania powstałego osadu.
Kolejny przepis
Do tego wina malinowego potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg jagód;
- 0,6 kg cukru;
- 1 litr wody.
Niemyty maliny wlewa do 3-litrowego słoika. Robi się z niego kleik. Cukier wlewa się do wody, powinno nastąpić jego całkowite rozpuszczenie. Powstały płyn wylewa się na maliny. Wszystko to jest wymieszane i pokryte gazą.Pojemnik powinien stać w ciemności przez około tydzień. Mieszaninę codziennie miesza się drewnianym patyczkiem.
8. dnia w wyniku fermentacji tworzy się piana. Napój jest filtrowany przez gazę i wlewany do słoika. Jest zamykany gumową rękawicą, w której najpierw wykonuje się otwór do usuwania dwutlenku węgla. Proces fermentacji potrwa 1,5 miesiąca. W tym czasie na dnie tworzy się osad.
Wino malinowe wlewa się do innego pojemnika za pomocą gumowego węża. Jest to proste: musisz zanurzyć jeden koniec w winie, a przez drugi wciągnąć powietrze. Następnie wino zacznie przepływać przez rurkę do innego pojemnika. Przygotowane wino rozlewa się do butelek i pozostawia na kilka miesięcy do dojrzewania. Rezultatem jest napój o sile 16-18 stopni.
Ważne zasady
Zaleca się zwrócenie uwagi na niektóre niuanse:
- Jeśli wino jest przechowywane w wysokich temperaturach, może zmętnieć. Dlatego warto zostawić napój w ciemnym miejscu.
- Powietrze dostające się do butelki może zepsuć jakość wina. Aby temu zapobiec, musisz prawie całkowicie napełnić butelki. Podczas przechowywania należy je przechylić tak, aby korek zakrył napój.
- Jagód nie trzeba myć przed gotowaniem.
Wino malinowe jest bogate w witaminy i jest dobre dla zdrowia. Korzystając z jednego z przepisów, możesz sam zrobić ten pyszny napój w domu.