Dżem miętowy o smaku szmaragdowym
Niesamowicie pachnące, z intensywnymi orzeźwiającymi nutami, jasnozielone lub złociste ... Brzmi bardzo efektownie, a jeśli spróbujesz choćby łyżeczki - i teraz konfitura miętowa stanie się Twoim ulubionym deserem. Robienie tego nie jest kłopotliwe, zwłaszcza jeśli w ogrodzie jest kilka krzewów mięty. Nawiasem mówiąc, taki dżem można nie tylko rozprowadzić na chlebie, ale także włożyć bezpośrednio do herbaty lub zrobić z niego mojito. Dodatkowo działa jako ostra przyprawa do dań z jagnięciny.
Doświadczeni szefowie kuchni znają wszystkie zawiłości, jak zrobić dżem miętowy w domu, dzięki czemu okazuje się przezroczysty, a jednocześnie ma piękny kolor, a ponadto jest przechowywany przez całą zimę.
Jakie składniki dodać do mięty?
Jest całkiem jasne, że nie można ślepy dżemu z samej mięty. Jako dodatkowe składniki powinieneś przygotować:
- 400 g mięty (z szypułkami);
- 400 g cukru;
- 200 ml wody;
- agar-agar lub gotowa mieszanka do robienia dżemu.
Mennica Najpierw musisz przygotować: spłukać, pokroić, przykryć cukrem. Na koniec zalać ciepłą wodą (aby cukier szybciej się rozpuścił) i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny.
Jak prawidłowo zrobić dżem z zielonej mięty?
Po trzech godzinach powstały napar miętowy należy przefiltrować i doprowadzić do wrzenia. Dodaj do niego 20 g mieszanki dżemu i ciągle mieszając trzepaczką, pozwól mu całkowicie się rozpuścić. Protomit przez 5-7 minut.
Sama mięta nie ma bogatego zielonego koloru, dlatego dżem często jest brązowy. Możesz nadać mu piękny kolor za pomocą zieleni:
- Zmiel w blenderze na papkę, po 200 g szpinaku i pietruszki.
- Przełóż zielone puree w gazę i ostrożnie wyciśnij z niego cały sok.
- Podgrzej wyciśnięty sok, aż nad garnkiem zacznie unosić się para.
- Wlej kostki lodu do osobnej miski i przykryj ręcznikiem waflowym.
- Wlej gorący sok warzywny na ręcznik i odstaw do spuszczenia całej wody. Na tkaninie pozostanie chlorofil, który będzie barwnikiem dżemu.
Na 250 g naparu miętowego włóż 3 g zielonych fusów (chlorofil) i dobrze wymieszaj. Piękny dżem miętowy jest gotowy. Kiedy ostygnie, konsystencja stanie się grubsza.
Jak zrobić dżem miętowo-kwaśny?
Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń.