Sekrety robienia zupy grzybowej ze zbieranych suszonych grzybów

Zupa grzybowa z suszonych grzybów ma głębszy smak w porównaniu do dania ze świeżych owoców leśnych. Jej aromat pobudza apetyt. Suszone grzyby długo zachowują swoje dobroczynne właściwości.

Przygotowując pierwsze danie z suchych grzybów, prawie nigdy nie używa się różnych przypraw, aby zachować ich pyszny naturalny smak. Ponadto przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów pozwala nie tylko poczęstować domowników niesamowicie apetycznym daniem, którego przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Klasyczna wersja zupy grzybowej

Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne sekrety, z których jednym jest przepis na zupę z suszonych grzybów, ale istnieje klasyczny przepis na to danie. Wynika ze wszystkich tradycji gotowania kulinarnego arcydzieła.

W wielu wersjach takiej zupy sugeruje się użycie borowików, ponieważ dzięki nim lekka zupa jest znana każdemu. Jednak w klasycznej zupie z suszonych grzybów stosuje się borowiki, borowiki i kurki. Dadzą chłodny bulion i nieprzejrzysty, bogaty kolor.

Składniki:

• 1 łyżka. grzyby;
• 3 ziemniaki;
• Przez filtr przeszło 2,8 litra wody;
• 2 główki cebuli;
• 1 średnia marchewka
• trzeci papryka;
• szczypta soli,
• 1 g pieprzu (mielonego);
• 30-40 g oleju słonecznikowego.

Przepis:

1. Zupa grzybowa z suszonych grzybów wymaga wstępnego przygotowania. Jego główny składnik należy dokładnie wypłukać, a następnie zalać gorącą wodą przez dwie godziny. Wtedy grzyby będą miękkie i giętkie.
2. Pokrój warzywa: cebulę pokrój w drobną kostkę, zetrzyj marchewki, paprykę posiekaj (użycie opcjonalne). Smażyć je na oleju słonecznikowym na złoty kolor. W razie potrzeby olej słonecznikowy można zastąpić masłem. Wówczas zupa nabierze szczególnego aromatu i nabierze delikatnego smaku.
3. Myte ziemniaki obierz, pokrój w kostkę nie więcej niż 1,5 cm.
4. Wyjąć grzyby z wody, wycisnąć i pokroić na małe kawałki. Ale nie za płytko! W zupie należy rozpoznać grzyby. Następnie wlej je do wrzącej wody. (Do bogatszej zupy można użyć zamiast wody bulionu mięsnego lub drobiowego.) Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień, gotuj przez pół godziny, a następnie dodaj ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
5. Za około 5-8 minut. do ugotowania danie jest solone i pieprz. (W razie potrzeby dodaj lavrushkę, bazylię lub szałwię, ale trochę, aby nie zepsuć smaku grzybów.)

Podaje się zupę z suchych grzybów udekorowaną ziołami: pajęczyną kopru, cebulowymi piórami, natką pietruszki lub liśćmi kolendry.

Ci, którzy chcą, mogą dodać trochę kwaśnej śmietany lub innego sfermentowanego produktu mlecznego. Dzięki temu pierwsze danie będzie miało głębszy smak. A miłośnicy gęstych zup mogą dodać trochę wermiszelu lub osobno ugotowane płatki.

Zupa grzybowa z rosołem drobiowym

Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest często rozpieszczana przez rosyjskie gospodynie domowe, używając letnich preparatów z darów lasu, pożytecznych, aromatycznych i smacznych. Wielu z nich przyznaje, że taka zupa gotowana na rosole np. Z kurczaka będzie bogatsza.

Zestaw produktów:

• 450 g kurczaka;
• 60-80 g suszonych grzybów miodowych;
• pół szklanki gryki;
• 4-5 bulw ziemniaka;
• marchewka średni rozmiar;
• 1 główka cebuli;
• 1 szczypta soli (gruboziarnista);
• 1 g pieprzu (mielonego),
• 1 liść drzewa laurowego;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• garść świeżych ziół.

Metoda gotowania:

1. Opłucz grzyby i napełnij wodą przez 3-4 godziny.
2. W rondelku zagotuj 4 litry wody, zanurz w nim kurczaka. Ptak gotuje się do ugotowania, nie zapominając o posoleniu i wrzuceniu liścia laurowego.
3. Pokrój cebulę w kostkę i dokładnie usmaż. Do tego dodać marchewki, które zostały posiekane na tarce, a także grubo posiekane grzyby. Dopraw solą, pieprzem, smaż na złoty kolor. Dodaj pół szklanki wody w miejscu namoczonym przez grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje.
4. Zdemontuj gotowego kurczaka kawałek po kawałku i wróć na patelnię, następnie wlej kaszę gryczaną, dodaj ziemniaki. Gdy rosół się zagotuje, włóż warzywa, duszone z grzybami, a następnie gotuj przez około 10 minut.

Gotową zupę przed podaniem można udekorować posiekanymi ziołami.

Pierwsza oparta jest na borowikach

Najcenniejsze są borowiki. Najczęściej są suszone lub mrożone, a następnie z nich przygotowywane są najbardziej aromatyczne potrawy. Jednym z tych kulinarnych arcydzieł kuchni rosyjskiej jest zupa z suszonych borowików.

Zestaw produktów:

• borowiki - 115 g;
• 1 główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• 5-6 obranych ziemniaków;
• 25 g mąki;
• 2,6 litra przefiltrowanej wody;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem borowiki moczy się w ciepłej wodzie przez 3-5 godzin. Następnie są wyjmowane i dokładnie płukane, a napar przepuszczany jest przez cienką szmatkę lub gazę złożoną w kilka warstw. Do przefiltrowanej cieczy dodaje się wodę do objętości trzech litrów i doprowadza do wrzenia.
2. Grzyby kroi się na duże kawałki, wlewa do wrzącej wody i gotuje przez 45-55 minut.
3. Obierz i posiekaj ziemniaki. Drobno pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę podsmażamy na oleju słonecznikowym, dodając. do ugotowanej mąki pszennej.
4. Gdy grzyby będą gotowe, włożyć do bulionu ziemniaki i smażone warzywa. Nie zapomnij dodać soli do naczynia i trzymać na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Jeśli to możliwe, pozwól potrawie parzyć przez 5-15 minut, a następnie podawaj do stołu, kładąc śmietanę i zielenie bezpośrednio na talerzach.

Ta gęsta, chuda zupa spodoba się nawet fanom obfitej i mięsnej kuchni. Szczególnie dobrze sprawdzi się na czczo, ponieważ pod względem ilości białka grzyby mogą zastąpić mięso.

Ta zupa może zaskoczyć zarówno domowników, jak i drogich gości.

Zupy grzybowe w domowej kuchni mają głębokie tradycje. Ale to nie znaczy, że trzeba bezwzględnie przestrzegać klasycznych receptur.

Można je modyfikować, uzupełniając potrawę zbożami lub makaronem, a także warzywami i przyprawami. Jedno jest niezmienne - niezrównany smak bulionu grzybowego.

Zupa grzybowa z kaszą jaglaną - wideo