Gotowanie szczawiu na zimę i cieszenie się witaminami przez cały rok

Przez cały czas ta wyjątkowa kultura była uważana za ulubioną letniego stołu. Czy można przygotować szczaw na zimę i rozciągnąć przyjemność na kolejny sezon? Okazuje się, że istnieje wiele prostych przepisów na konserwowanie wiosennych warzyw do wykorzystania w przyszłości. Dodatkowo szczaw zawiera mnóstwo ważnych witamin i minerałów. Dzięki regularnemu spożywaniu produktu organizm nasycony jest wapniem, siarką i magnezem. Przygotowuje się z niego zielony barszcz, wszelkiego rodzaju sałatki warzywne i dodaje do mięsnych przekąsek. Zastanówmy się, jak zachować produkt na lepsze czasy.

Szczaw na zimę bez sterylizacji

Najłatwiejszym sposobem zbioru rośliny jest solenie. Przepis wymaga 2 składników:

• liście szczawiu;
• sól gruboziarnista.

Na 1 kg zielonego produktu stosuje się 5 łyżek soli. Przede wszystkim liście szczawiu są starannie sortowane, usuwając uszkodzone okazy. Następnie włóż do miski, napełnij wodą i kilkakrotnie opłucz. Kiedy szczaw jest przygotowany na zimę, pamiętaj, aby położyć go na stole, aby nadmiar płynu zniknął.

Suszone liście są cięte prostopadle do długości talerza. Uzyskuje się zgrabne zielone paski, które są składane w pojemnym pojemniku. Posyp solą na wierzchu i wymieszaj.

Szklane słoiki są sterylizowane w piekarniku lub na parze. Pokrywy są podgrzewane w podobny sposób. Zieloni są umieszczani w pojemniku. Lekko ubić i posypać solą na wierzchu. Zamknij pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym pomieszczeniu. Dla mieszkańców budynków mieszkalnych odpowiednia jest lodówka.

Używając produktu do różnych potraw, należy zmniejszyć ilość soli.

Podstawowe zasady przygotowania szczawiu na zimę w słoikach z octem

Niesamowita różnorodność przepisów pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję.

Dość prostą próbę uzyskuje się z następującego zestawu składników:

• kilka dużych pęczków szczawiu;
• sól kuchenna (do smaku);
• ocet (9%);
• czysta woda.

Teraz spójrzmy, jak przygotowuje się szczaw w słoikach na zimę z dodatkiem octu. Wybrane zielenie są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia. Za pomocą ostrego noża usuwa się gęste łodygi, a liście kroi się na kawałki. Powstały produkt umieszcza się w gotowanych na parze słoikach.

Wodę wlewa się do rondla. Wlej sól i dokładnie wymieszaj. Postawiony na gorącym piecu. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaje się ocet (1 łyżeczka wystarcza na 0,5 l wody i 1 łyżkę soli). Zgniecione liście wylewa się przygotowaną solanką. Przykryj pokrywkami, a następnie przenieś do zimnego miejsca. Zimą dodają do zupy lub przygotowują zielony barszcz.

W przypadku przedmiotów obrabianych lepiej jest używać pojemników o pojemności 0,5 litra lub mniejszej.

Klasyczny sposób na przygotowanie szczawiu na zimę do zupy

Istnieją przepisy, na które czas i technologia nie mają wpływu. Kilka pokoleń zbiera zielony produkt bez soli, zachowując cały zestaw przydatnych składników.

Przede wszystkim na parze poddawane są szklane pojemniki i pokrywki. Następnie wybrane liście szczawiu myje się pod bieżącą wodą. Sadzonki są usuwane. Pociąć na kawałki.

Zimną wodę wlewa się do szerokiego rondla. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie opuszcza się liście szczawiu i obniża temperaturę do minimum. Przykryj pokrywką. Pod wpływem ciepła roślina wypuszcza sok i gładko osiada na dnie naczynia.

Po 5 minutach zdejmij pokrywkę i dobrze wymieszaj produkt. Posiekane liście gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie są przenoszone do słoików. Uszczelnij pokrywkami. Przechowywać w lodówce. Wiedząc, jak przygotować szczaw do zupy bez soli na zimę, możemy od razu zabrać się do rzeczy.

Zieleń, która została polana wrzątkiem, zachowuje swój smak.

Przepis dla zapracowanych ludzi

Szybkie tempo życia zabiera ludziom czas i energię. Dlatego musisz szukać przepisów na półfabrykaty przy minimalnych kosztach. Okazuje się, że zimne przygotowanie szczawiu na zimę to wspaniała alternatywa dla zapracowanych pań.

Będziesz potrzebować:

• zimna woda filtrowana;
• świeże liście szczawiu;
• odpowiedni pojemnik.

Zieleń jest starannie sortowana, aby nie używać zgniłych i uszkodzonych liści. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.

Liście są złożone w małe szkiełka. Sadzonki są usuwane. Pokrój w kwadraty i włóż do słoików. Wlej zimną wodę. Przykryj pokrywkami. Zabierają ich do piwnicy. Zimą stosowany jako dressing do zupy z zielonej kapusty.

Słodkie nadzienie do ciast

Miłośnikom domowych wypieków pomyślcie o oryginalnym sposobie przechowywania szczawiu na zimę w słoikach z granulowanym cukrem. Ktoś będzie zaskoczony tym pomysłem. W rzeczywistości produkt wychodzi z doskonałym smakiem.

Potrzebne składniki:

• młode liście szczawiu;
• cukier granulowany.

Zieloni zbiera się w pęczkach. Zanurzony w zimnej wodzie. Pozostaw na 2 minuty. Wyjmij i powtórz procedurę jeszcze 2 razy. W tym czasie reszta gleby osiądzie na dnie naczynia. Kiedy liście wyschną, rozdrabnia się je na plastikowej desce do krojenia.

Produkt można po prostu pokroić na kawałki. Wtedy wygodnie będzie włożyć do ciasta.

Pokruszony szczaw zalać granulowanym cukrem i delikatnie wymieszać. Aby produkt nie zmienił się w zieloną „owsiankę”, nie należy go zmieniać. Gdy granulowany cukier trochę się rozpuści, szczaw jest pakowany w szklane pojemniki.

Istnieje inna metoda przygotowania szczawiu na zimę z cukrem. Aby to zrobić, liście układa się warstwami w słoiku na parze. Każdy z nich posypany jest cukrem granulowanym. Przykryj i wstaw do lodówki. Używany jako wypełnieniedomowe ciastow.

Doskonały dressing do zielonego barszczu

Kiedy na zewnątrz pada śnieg i wieje północny wieczór, pora przygotować orzeźwiający ciepły posiłek. Zapoznajmy się z ciekawym przepisem na sos barszczowy na zimę.

Wymagane komponenty:

• młode liście szczawiu;
• Pietruszka;
• młody koper;
• Liść laurowy;
• pióra zielonej cebuli;
• ziarnka pieprzu;
• czosnek;
• kwas cytrynowy;
• Sól;
• woda.

Nietrudno wymyślić, jak zasolić na zimę szczaw do barszczu w towarzystwie tradycyjnych zielenin. Zmontowane elementy są starannie sortowane. Tylko produkty wysokiej jakości wystarczą. Następnie zielenie są myte pod bieżącą wodą. Wysuszyć na powierzchni roboczej. Pociąć na małe kawałki. Dokładnie wymieszać.

Obierz czosnek. Podzielony na zęby. Kroić w kostkę.

W czystych sterylizowanych słoikach włożyć posiekane liście szczawiu, pietruszki, koperku do połowy pojemności. Następnie powstaje warstwa czosnku, którą ponownie przykrywa przygotowaną roślinnością.

Wodę wlewa się do rondla i gotuje. Dodaj sól, pieprz, laur, a także pozostałe sadzonki ziół. Gotuj przez 5 minut. Zawartość słoików zalewamy solanką. Wlej kwas cytrynowy na wierzch (0,5 łyżeczki). Przykryj pokrywką i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 25 minut. Korek i odwróć do góry nogami. Przykryj ręcznikiem frotte, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Jak prawidłowo zamrozić szczaw na zimę w domu

Współczesne gospodynie domowe wymyślają różne metody przechowywania zieleni na zimę. Najłatwiej jest umieścić go w zamrażarce. Liście rośliny wspaniale tolerują niskie temperatury, nie tracąc przy tym smaku.

Proces prawidłowego zamrażania szczawiu na zimę składa się z prostych kroków:

• dobór odpowiednich zieleni;
• płukanie produktu pod bieżącą wodą;
• suszenie na blacie;
• strzępienie liści.

Następnie przygotuj plastikowe pojemniki lub szczelne worki próżniowe. Wypełnij posiekanymi ziołami. Zapakowany tak, że powietrze nie dostaje się. Umieszczony w zamrażarce utrzymywanej w temperaturze -18 ° C.

Jeśli do zamrażania używane są plastikowe pojemniki, zaleca się przykrycie ich folią spożywczą.

Jak suszyć liście szczawiu na zimę

Mieszkańcy lata uważani są za wyjątkowo zapracowanych, szczególnie wiosną i wczesnym latem. Dlatego rozważymy prosty sposób zbierania szczawiu na zimę, który lubi wiele gospodyń domowych. To jest tradycyjne suszenie roślin.

Do tej pory znane są następujące opcje procesu:

• w wentylowanym miejscu;
• na antenie;
• za pomocą suszarki elektrycznej.

Aby wysuszyć szczaw w pomieszczeniu, liście są najpierw dokładnie myte. Pozostaw w durszlaku na kilka minut. Gdy płyn zniknie, posiekaj go słomkami. Rozprowadzić cienką warstwą na bawełnianej szmatce. Okresowo odwracaj, aż całkowicie wyschnie.

Procedura suszenia zieleni na świeżym powietrzu rozpoczyna się od starannego doboru produktu. Następnie jest wiązany w małe wiązki. Powiesić pod jakąś markizą, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Gotowość sprawdza się w następujący sposób: suchy szczaw delikatnie ściska się w dłoni. Jeśli się rozpadnie i nie zamieni się w pył, jest pakowany w papierowe torby. Przechowywać w wentylowanym miejscu. Jeśli używana jest suszarka elektryczna, zielenie są myte, siekane i wysyłane do urządzenia. Po 7 godzinach produkt jest gotowy.

Dodatkowa wskazówka dotycząca przechowywania szczawiu w lodówce przez kilka dni

Niestety, liście o kwaśnym smaku są bardzo szybkie. Zielenie stają się twarde i rosną. Naprawdę chcę dłużej cieszyć się produktem witaminowym. Dowiemy się, jak szybko i skutecznie przechowywać szczaw w lodówce.

Przede wszystkim zielenie są starannie sortowane, usuwając na bok:

• pożółkłe okazy;
• uszkodzone przedmioty;
• nadmiar trawy.

Wybrane liście zalewamy zimną słoną wodą w przestronnej misce na 10 minut. Procedura pomoże roślinie wyprostować się. Cząsteczki gleby opadną na dno. Owady, niewidoczne na pierwszy rzut oka, „opuszczą” swoje siedlisko.

Zioła wyjmuje się z miski łyżką cedzakową. Są starannie ułożone na stole. Pozostaw do wyschnięcia. Pokroić na kawałki lub paski. Pakowane w plastikowe tacki. Przykryj folią spożywczą lub pokrywkami. Wyślij do dolnej części lodówki. Służy do gotowania dań na ciepło, jajecznicy i sałatek.

Tak więc szczaw jest zbierany na zimę na różne sposoby. Posyp solą lub cukrem pudrem. Wlać solankę lub blanszować. Zamrozić świeże lub suche. W każdym razie wynikiem jest doskonały produkt do pierwszego i drugiego dania.

Jak przygotować szczaw na zimę - przepisy wideo