Oryginalna alternatywa dla klasycznych wypieków - robienie ciast z groszkiem

Domowe ciasta z groszkiem są pyszne i satysfakcjonujące. Nawet dziś, gdy półki sklepowe są dosłownie przepełnione wszelkiego rodzaju wypiekami, pachnące ciasta nadal są nie lada gratką dla dzieci i dorosłych. Przecież aromat świeżych wypieków pobudza wyobraźnię, a kubki smakowe pracują na pełnych obrotach, bojąc się przegapić ułamek zapachu. Jak zrobić ciasta nadziewane groszkiem zostanie omówione dalej. W tym temacie: jak gotować grochówkę?

Wymagane składniki

Placki nadziewane groszkiem to pożywne, sycące danie, które z łatwością przyrządzisz w domu. Chociaż takich ciast nie można nazwać dietetycznymi, czasami można rozpieszczać się tymi słodyczami. Ciasto przygotowywane jest według uniwersalnej receptury, więc jeśli zabraknie nadzienia grochowego, z pozostałego ciasta będzie można zrobić słone i słodkie wypieki.

Przepis na smażone placki z groszek tradycyjnie zawiera drożdże. Aby zrobić 20 średnich pasztecików z ciasta, potrzebujesz następujących składników:

• 400 gramów ciepłej wody (mleko, kefir, jogurt);
• 600 gramów mąki pszennej;
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• świeże drożdże prasowane (20 gramów);
• łyżeczka soli.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• suchy groszek rozłupany - 300 gramów;
• cebula - 1 duża cebula;
• 2 średnie marchewki;
• sól i pieprz do smaku.

Po przygotowaniu wszystkich składników na przyszłe ciasta możesz przystąpić do bezpośredniego przygotowania.

Nadzienie

Przygotuj wcześniej nadzienie grochowe. Groch wlewa się do rondla i kilkakrotnie myje pod bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby zmyć kurz, brud, nadmiar skrobi ze zbóż. Po umyciu groszek zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykrył płatki i pozostawiamy na 4 godziny lub jeszcze lepiej na noc, aby spęczniał.

Po spęcznieniu wodę spuszcza się z groszku, ponownie myje i ponownie wlewa wodą pitną. Rondelek z groszkiem stawiamy na małym ogniu i gotujemy, aż groszek zamieni się w owsiankę. Do zrobienia owsianki grochowej można użyć bojlera ciśnieniowego lub podwójnego. Gotują groszek znacznie szybciej.

W tym czasie musisz ugotować rozgotowaną marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, obierz warzywa, pokrój cebulę w drobną kostkę, potrzyj marchewkę na drobnej tarce, a następnie usmaż wszystko w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie zapomnij posolić i pieprzyć rozgotowanego. Do ugotowanego puree włożyć smażoną cebulę i marchewkę, wymieszać.

Nadzienie na placki z grochu jest gotowe, teraz pozostawia się do ostygnięcia. Jeśli chcesz, aby nadzienie było gładkie i delikatne, możesz je ubić blenderem.

ciasto

Włożyć drożdże do rondla, zalać ciepłą (40-50 stopni) wodą, dodać cukier granulowany, wszystko dokładnie wymieszać, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą. Możesz dodać ciepłe mleko, jogurt, kefir.

W osobnej misce przesiej mąkę przez drobne sito, aby wzbogacić ją w tlen. Masę drożdżową wlewa się cienkim strumieniem na środek przesianej mąki. Dodawany jest olej roślinny. Masę najpierw mieszając łyżką, a następnie rękami w razie potrzeby dodać mąkę, ugniatać elastyczne, miękkie ciasto.

Teraz nadszedł czas, aby ciasto wyrosło.Aby to zrobić, powstaje z niego kula, starając się nie zgniatać ciasta zbyt mocno rękami, w przeciwnym razie ciasta okażą się zbyt trudne.

Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do dłoni. Im bardziej delikatny, tym bardziej puszyste i przewiewne będą ciasta.

Zagniecione ciasto umieszcza się w misce, przykrywa ręcznikiem i pozostawia do fermentacji w cieple. Po kilku godzinach ciasto zwiększy swoją objętość, a następnie możesz przystąpić do bezpośredniego rzeźbienia ciast z groszkiem.

Gotowanie ciast

Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozprowadź na niej ciasto. Teraz należy go podzielić na małe kawałki, wielkości małego jaja kurzego.

Każdy kawałek zwija się w cienki placek. Nadzienie umieszcza się bliżej jednej strony ciasta, a drugą stroną zakrywa, brzegi są ściśnięte. Konieczne jest lekkie zmiażdżenie ciasta, równomiernie rozprowadzając nadzienie na całej jego długości. Wtedy ciasta będą smażone szybciej i lepiej. Tak rzeźbione są wszystkie inne ciasta. Przed gotowaniem należy pozwolić im stać „odpocząć”, nieco bardziej wstać.

Weź głęboką patelnię z grubym dnem, wlej do niej dużą ilość oleju roślinnego, dobrze rozgrzej i ostrożnie włóż placki. Smażyć je do całkowitego ugotowania z obu stron. Powstałe rumiane smakołyki układa się na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju.

W kilka minut na stole można zaserwować gorące, aromatyczne, smażone placki z pysznym nadzieniem z groszku.

Ale dla smakoszy przepis na ciasta z groszkiem można urozmaicić, przygotowując pyszny sos śmietanowo-czosnkowy. Aby to zrobić, 5-6 ząbków czosnku przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub prasę, dodaje się do niej szklankę śmietany i drobno posiekane zioła, sól, pieprz, wszystko dokładnie miesza. Sos jest gotowy. Smażone placki grochowe można podawać z sosem.

Opcje gotowania pysznych ciast z nadzieniem grochowym

Smażone placki okazują się dużo grubsze niż pieczone, ponieważ pochłaniają dużo oleju. Ręczniki papierowe pomagają częściowo pozbyć się nadmiaru oleju, ale mimo to osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, lepiej jest preferować pieczone ciasta.

Placki z groszkiem w piekarniku przygotowywane są według tej samej receptury, co smażone. Przed pieczeniem smaruje się je żółtkiem i posypuje olejem czosnkowym (w pół szklanki dowolnego oleju roślinnego należy dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i pozostawić na kilka godzin). Placki piecze się w 180 stopniach przez pół godziny. Czasy różnią się w zależności od możliwości piekarnika.

Aromat pieczonych ciast w sosie czosnkowym w kuchni sprawi, że wszyscy domownicy będą liczyć minuty do momentu, w którym będą mogli skosztować najbardziej aromatycznych wypieków. Gotowe wypieki należy pozostawić pod ręcznikiem („oddychać”), a następnie podać.

Możesz także użyć bez drożdży wersji placków z groszkiem. W takim przypadku do przepisu dodaje się kefir i jajko zamiast wody i drożdży. Takie ciasta okazują się bujne i lekkie.

Sekrety dla gospodyń domowych

Zręczne i doświadczone hostessy, które preferują placki z groszkiem, często są pieczone lub smażone, dają kilka cennych wskazówek dotyczących przygotowania pysznego dania:

1. Groch do nadzienia powinien być żółty, a nie zielony. Szybciej się kończy.
2. Jeśli groch nie jest podzielony, ale cały, należy go obrać przed namoczeniem. Aby to zrobić, po namoczeniu wciera się go makitrą, a następnie wkłada do rondla z wodą (cała łuska powinna pływać).
3. Do nadzienia można dodać smażone skwarki, plastry boczku lub wędzoną kiełbasę. Z tego powodu aromat i smak ciast wzrośnie kilka razy.

Pyszne, obfite, pachnące placki z groszkiem, smażone na patelni lub pieczone w piecu, doskonale sprawdzą się jako danie główne, świetnie komponują się również z zupami i bulionami. Doskonała opcja budżetowa dla każdej firmy!

Stary przepis na placki z groszkiem - wideo