Nauka gotowania francuskiego ślimaka
Dziś nikogo nie zaskoczy wyśmienitymi przysmakami, jak mięso z krewetek, ośmiornic czy małży. Jednak prawdziwym smakoszom z pewnością przypadnie do gustu pyszne francuskie danie ze ślimaków „Escargot”. Kreatywni szefowie kuchni oferują gotowanie w Twojej domowej kuchni. Ich „magiczne” dłonie zamieniają nijakie zwierzęta w wyśmienity przysmak, który rywalizuje z egzotycznymi ostrygami lub przegrzebkami. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom i pomocnym wskazówkom doświadczonych szefów kuchni.
Pikantne francuskie danie ze ślimaków z czosnkiem
Składa się ze składników:
- filet ze ślimaków winogronowych;
- czosnek;
- cytrynowy;
- masło;
- Sól;
- przyprawy (do smaku);
- warzywa Pietruszka;
- olej roślinny.
Pierwszym krokiem jest rozmrożenie mięsa ślimaka w naturalny sposób. Następnie na patelnię wlewa się olej roślinny. Wrzuca się do niego mięczaki, po czym smaży się pyszny produkt.
Sos przygotowuje się w osobnym pojemniku. Potrzyj czosnek na drobnej tarce lub pokrój nożem. Wymieszaj z masłem, drobno posiekaną natką pietruszki, solą, przyprawami, sokiem z cytryny.
Powstały sos dzieli się na kilka części i wlewa do małych ogniotrwałych foremek lub muszli mięczaków. Ułóż smażony produkt na wierzchu. Prześlij do piekarnika na 5 minut. Francuskie danie ze ślimaków jest gotowe. Podaje się go na gorąco, więc piecze się tuż przed planowanym posiłkiem.
Mięso skorupiaków jest łatwo przyswajalne przez organizm i stymuluje poziom cholesterolu.
Duszone ślimaki z winem i warzywami
Aby uzyskać danie o doskonałym smaku, eksperci kulinarni doradzają najpierw, jak wyczyścić ślimaki. Aby to zrobić, umieszcza się je w pudełku z otworami na 7 dni. W tym okresie układ pokarmowy zostanie oczyszczony z resztek odchodów mięczaka. Następnie karmione są przez 3 dni rozmaryn, tymianek lub mąka zmieszana z białym winem. Następnie produkt pozostawia się na kolejny tydzień. I dopiero po wyznaczonym czasie zaczynają przygotowywać francuskie dania ze ślimaków.
W przypadku będziesz potrzebować:
- mięso ślimaka (400 g);
- pomarańczowe marchewki (2 sztuki średniej wielkości);
- cebula;
- bulwy ziemniaka (400 g);
- masło;
- seler;
- Pietruszka;
- laur;
- przyprawa;
- Sól;
- Białe wino.
Jeśli do dania używa się żywych skorupiaków, pierwszym krokiem jest uwolnienie ich z muszli. Po oczyszczeniu ślimaki umieszcza się w pojemniku z osoloną wodą na 2 godziny. Następnie francuskie ślimaki zanurza się we wrzącej wodzie na 5 minut, a po schłodzeniu usuwa się je z muszli. Filety wkłada się do rondla, posypuje przyprawami, dodaje siekane zioła i białe wino. Marynowane minimum 1 godzinę.
Usuń produkt łyżką cedzakową. Na głęboką patelnię włożyć kawałek masła. Kiedy się topi, układane są marynowane ślimaki. Smażyć na średnim ogniu.
W tym czasie cebulę i ziemniaki obiera się, a następnie kroi na małe kawałki. Potrzyj marchewki na drobnej tarce. Przygotowane warzywa łączy się ze ślimakami. Wymieszać. Polać marynatą. Dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Mrożone skorupiaki nadają się również do gotowania.
Doskonałe ślimaki w kolorze burgunda na świąteczny stół
Kreatywnym gospodyniom domowym, które lubią zaskakiwać znajomych wykwintnymi potrawami, szefowie kuchni polecają oryginalny przepis.
Lista składników:
- mrożone mięso ślimaka (150 g);
- marchewki (2-3 sztuki);
- cebula;
- wino białe (1 l);
- mąka (3-4 łyżki);
- ocet 3% (200 g);
- Pietruszka;
- laur;
- tymianek;
- Sól;
- olej czosnkowy.
Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak gotować mrożone burgundowe ślimaki w domowej kuchni. Pierwszym krokiem jest ugotowanie marynaty. Do rondla wlewa się trochę wody. Dodaj wino, ocet, sól, przyprawy, posiekaną cebulę i marchewkę. Gdy się zagotuje, rozłóż ślimaki. Dusić produkt przez około 50 minut. Na koniec rzucany jest liść laurowy. Po ostygnięciu mięczaków usuwa się je z muszli. Mięso kroi się na małe kawałki.
Muszle umieszcza się w rondlu. Zalać roztworem sody i gotować przez kilka minut. Następnie jest dokładnie myty pod bieżącą wodą i suszony. Następnie sos czosnkowy przygotowywany jest w sposób klasyczny. Drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki i czosnek miesza się ze zmiękczonym masłem. Doprawić przyprawami, solą.
Najpierw na przygotowane muszle rozprowadza się warstwę oleju czosnkowego. Następnie ponownie ugotowany filet ze skorupiaka i oleju. Przed podaniem „foremki” przesyła się do piekarnika na około 6 minut. Gotowy produkt posyp ziołami.
Rozważaliśmy tylko kilka popularnych opcji gotowania potraw ze ślimaków winogronowych. Jest ich znacznie więcej. Jednak ci, którzy nie boją się zabrać do pracy, czerpią przyjemność ze smaku przysmaku. Najważniejsze jest prawidłowe wyczyszczenie produktu. Przygotuj odpowiednią marynatę i spełnij wszystkie wymagania przepisu. Przed podaniem nie zapomnij podgrzać go w piekarniku.