Szybkie i łatwe przepisy na przekąski imprezowe

Do organizacji imprezy firmowej lub uroczystości rodzinnej przydadzą się ciekawe przepisy na przekąski na świątecznym stole. Przygotuj 5-7 różnych przystawek na pachnącego grilla lub grillowanego kurczaka, a nie wstydzisz się zaprosić drogich gości do stołu. Oferujemy wybór najsmaczniejszych ciepłych i zimnych przekąsek na bazie mięsa, ryb i warzyw. Takie dania nie są trudne do przygotowania w pracy z kolegami czy w domowej kuchni.

Przeczytaj także artykuł: jak solić śledzie?

Przepisy na przekąski na przyjęcie na bazie warzyw

Nie ignoruj ​​przekąsek, które nie zawierają mięsa i ryb. Praktyka pokazuje, że takie lekkie naczynia bardzo dobrze opuszczają świąteczny stół. Są bardzo ekonomiczne pod względem kosztów, ale wyglądają nie mniej apetycznie niż mięsne. Typowymi składnikami takich przekąsek są często pomidory, bakłażany, cukinia, grzyby, które są połączone z ziołami, serem, gorącymi sosami.

Pieczone pomidory z parmezanem

Żaden świąteczny posiłek nie jest kompletny bez pomidorów. Jednak to pyszne warzywo ma taką wadę, jak szybkie więdnięcie podczas cięcia. W sałatkach szybko daje też sok. Jest wyjście - upiec nadziewane pomidory w piekarniku. Oferujemy przepis na pieczone pomidory z parmezanem i ziołami, które można ubić i ulepszyć według własnego gustu lub według upodobań gości.

Do przekąski potrzebujemy:

• 800 g średnich pomidorów (lepsza jest śmietana);
• 300 g parmezanu (lub innego twardego sera);
• 2 ząbki czosnku;
• 2-3 pęczki zieleni (seler, koperek, kolendra, mięta);
• 180 g oliwy z oliwek;
• 50 g oleju słonecznikowego.

Gotowanie pieczonych pomidorów z parmezanem krok po kroku:

1. Dokładnie umyj pomidory i zioła, czosnek obierz. Zetrzyj parmezan i szczypiorek.
2. Do sera nasączonego czosnkiem dodać panierkę, zmieloną w maszynce do mięsa lub blenderze. Nadzienie gotowe.
3. Śmietanę przekroić na pół, wyjąć rdzeń i ułożyć na środku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W tym stanie powinny leżeć na 10-20 minut do wyschnięcia.
4. W tym czasie przygotuj sos z posiekanych ziół i oliwy z oliwek. Możesz wziąć dowolne zielenie lub zastąpić je suszonymi ziołami (na przykład chmiel-suneli).
5. Delikatnie włóż marynowane pomidory do miski, uważając, aby nie podrzeć. Polej przygotowany sos, delikatnie wymieszaj. Sos powinien równomiernie obtaczać pomidory. W takiej marynacie warzywa powinny stać 30 minut.
6. Ułóż pomidory na blasze do pieczenia nacięciem do góry. Rozłóż marynatę, która pozostała w misce, na plasterki pomidora.
7. Napełnij pomidory, posyp ziołami (świeżymi lub suszonymi) i wstaw piekarnik na 10-15 minut w temperaturze 150º.
8. Gotowe nadziewane pomidory przełóż na talerz po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie mogą się rozpaść.

Takie danie można zrobić wcześniej i umieścić w lodówce. Następnego dnia będzie wyglądać reprezentacyjnie.

Najważniejsze w tym przepisie nie jest przesadzanie z pomidorami w piekarniku. Ser nie powinien się topić. Pomidory powinny być lekko wysuszone.

Terrina z bakłażana i słodkiej czerwonej papryki

Czy wiesz, że bakłażany mogą konkurować z mięsem pod względem wartości energetycznej, podczas gdy papryka jest gorsza od cytryny pod względem zawartości witaminy C. W tych warzywach przechowywanych jest maksymalnie użytecznych substancji, jeśli przygotujesz z nich terrinę - soczyste francuskie danie godne noworocznego stołu. Robią to dzień przed uroczystością. Terrinę przed podaniem należy parzyć przynajmniej przez noc w lodówce.

Do przygotowania przekąsek będziesz potrzebować:

• 250 g mozzarelli (można zastąpić suluguni);
• 1 pakiet bazylika.2 pęczki pietruszki;
• 120 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• 5 sztuk średniej wielkości bakłażana;
• 5 kawałków papryki;
• łyżeczka soli.

Przygotowanie terriny krok po kroku:

1. Umyj pieprz, usuń nasiona, pokrój w plasterki i piecz przez 15 minut. w piekarniku nagrzanym do 200º.
2. Upieczoną paprykę przełożyć do osobnej miski i przykryć folią spożywczą. Kiedy ostygnie, zdejmij z niego skórę.
3. Umyj bakłażany, odetnij boki i ogon, pokrój na talerze o grubości 0,8 cm.
4. Obficie posmaruj talerze z bakłażanem olejem roślinnym i smaż z każdej strony. Nie musisz wlewać oleju na patelnię. Solone bakłażany po smażeniu. Bakłażany solone przed obróbką cieplną pozwolą soku i spalą się.
5. Ser pokroić w cienkie plasterki o grubości 50 mm.
6. Dokładnie opłucz warzywa, pozwól im odcedzić i posiekać.
7. Terrinę wygodnie jest zbierać w głębokim naczyniu pokrytym folią spożywczą o dużej średnicy. Umieść bakłażany na zakładkę, tak aby zwisały z talerza.
8. Umieść pieczoną paprykę, ser i zioła, naprzemiennie. Zamknij nadzienie końcami wiszących talerzy z bakłażanem, na wierzchu krawędziami folii spożywczej.
9. Umieść ucisk na terrinie i wyślij całą konstrukcję do lodówki na 8-10 godzin.

Przed podaniem wyjmij gotową przystawkę z folii i pokrój na kawałki. To danie całkowicie zmienia postrzeganie smaku pieprzu i bakłażana. Jest mile widziany przez gości, którzy wcześniej ignorowali te warzywa.

Nie ma potrzeby obierania bakłażana w celu przygotowania terriny. Nadaje potrawie pikanterii i piękna.

Polana cukinii w sosie śmietanowo-czosnkowym

Jeśli nadal wątpisz, że możesz zrobić coś fajniejszego niż słynny „zamorski” kawior z cukinii, spróbuj ugotować je w sosie śmietanowym. Przystawka wygląda bardzo estetycznie i jest chrupiąca na zewnątrz, a wewnątrz jest delikatna, soczysta, pachnąca.

Produkty, które będą potrzebne do gotowania „kłód”:

• 4 młode cukinie;
• 300 g śmietany;
• 6 ząbków czosnku;
• 350 g bułki tartej;
• 350 g parmezanu;
• 400 g śmietany;
• głowa czosnku;
• pęczek kopru;
• sól, czarny pieprz.

Instrukcje przygotowania przekąsek:

1. Umyj cukinie i pokrój w zgrabną kostkę.
2. Rozgnieć czosnek za pomocą prasy, dodaj do śmietany wraz z pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.
3. Ser zmielić tarką, połączyć z bułką tartą.
4. Zanurz każdy „kłód” dyni najpierw w śmietanie, a następnie zawiń w mieszankę sera i krakersów.
5. Cukinię ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º. Piec na złoty kolor.
6. Podczas gdy kłody się pieczą, możesz zrobić sos. Wymieszaj posiekany czosnek i koperek ze śmietaną, dodaj sól i pieprz.

Gorąca, obfita przekąska z cukinii jest gotowa. To danie ma dwie opcje podania: na ciepło i na zimno.

Kłody cukinii można podawać ze śmietaną i sosem czosnkowym lub z ulubionym keczupem.

Różowe bułeczki naleśnikowe

Naleśniki, podobnie jak chlebki pita, są wszechstronną bazą wielu wspaniałych przekąsek na przyjęcia i bufety. Proponujemy przygotowanie niesamowitej, przewiewnej przystawki: różowych bułeczek naleśnikowych. Jak można się domyślić, do przygotowania tego kolorowego dania będą potrzebne buraki.

Składniki na naleśniki:

• 0,4 litra mleka (najlepiej domowego);
• 2 średnie buraki;
• 200 g mąki;
• 2 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• 6 łyżek. łyżki rafinowanego oleju;
• Sztuka. łyżka cukru;
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 400 g masy twarogowej;
• 200 g śmietany;
• 2 pęczki pietruszki;
• Sól.

Szczegółowy opis robienia różowych bułeczek naleśnikowych:

1. Buraki ugotować do miękkości, ostudzić i zmielić.
2. W głębokiej misce wymieszaj jajko, mleko, olej słonecznikowy, buraki, czosnek, cukier, sól.
3. Dodaj mąkę i zmiksuj, aż będzie gładka.
4. Piec różowe naleśniki w zwykły sposób.
5. Podczas gdy naleśniki stygną, przygotuj nadzienie. Wymieszaj twarożek, śmietanę, sól i posiekaną natkę pietruszki i zmiel na papkowatą konsystencję.
6. Na każdy naleśnik nałóż nadzienie i zwiń w tubkę.

Tak przygotowane produkty pokrój na kawałki i udekoruj zielonymi gałązkami pietruszki.

Aby ciasto naleśnikowe było bez grudek, należy najpierw podgrzać mleko. Dokładna ilość mąki zależy od jej cech jakościowych.

Przepisy na przystawki na świąteczny stół z mięsem

Przystawki mięsne mogą stanowić większość wszystkich posiłków na świątecznym stole. Używają tylko wysokiej jakości świeżego mięsa z kurczaka, cielęciny, indyka, wieprzowiny. Przepisy na przystawki na świąteczny stół, które zawierają składniki mięsne, wyróżniają się dużą liczbą przypraw oraz różnorodnością sosów słodko-kwaśnych i ostrych.

Roladka z kurczaka z topionym serem

Ta przystawka będzie doskonałą alternatywą dla zmęczonych procesem smażenia kotletów. Pieczona bułka z kurczaka z delikatnym serem ugotuje się trzy razy szybciej. Apetyczne pieczone mięso z kurczaka i aromatyczne nadzienie nie pozostawi nikogo obojętnym. Takie danie docenią zwłaszcza goście, którzy „zachowują figurę” i unikają tłustych potraw.

Lista produktów w rolce:

• 1,8 kg mięsa z kurczaka (pierś jest lepsza, ale uda są możliwe);
• 4 średnie cebule;
• 10 łyżek. łyżki bułki tartej;
• 400 g przetworzonego sera;
• 100 g suluguni;
• 60 g masła;
• 6 jajek;
• 3 ząbki czosnku;
• duża pęczek kopru lub pietruszki (lub ich mieszanki);
• 100 g słonecznika lub oliwy z oliwek;
• sól, mielony czarny pieprz.

Proces tworzenia bułki z kurczaka krok po kroku:

1. Przewiń mięso z kurczaka razem z cebulą w maszynce do mięsa.
2. Wbij surowe jajko, krakersy, sól i pieprz do mielonego mięsa. Wymieszaj, ubij i odstaw do lodówki na 20 minut.
3. Zmiel czosnek, ser topiony, jajka na twardo na tarce.
4. Do nadzienia dodaj określoną porcję masła i posiekane zioła. Sól, wymieszaj, uformuj długą kiełbasę.
5. Połóż mielonego kurczaka na folii spożywczej i nadaj mu prostokątny tort.
6. Nadzienie nałożyć na mięso mielone, zawinąć bułkę.
7. Zdejmij folię i ostrożnie przenieś bułkę na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym. Posyp posiekanym serem
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 200º około 25 minut.

Ta przystawka jest podawana na ciepło lub na zimno. Do dekoracji można użyć liści sałaty, czerwonej papryki pokrojonej w krążki, gałązek pietruszki.

Pieczarki nadziewane mięsem

Przepisy na przystawki często zawierają grzyby. Pieczarka ujawniają swój smak i aromat, gdy są pieczone na otwartym ogniu lub w piekarniku. Jeśli połączysz grzyby i mięso, smak obu produktów będzie jeszcze jaśniejszy. Nadziewane pieczarki to doskonała uczta, która po królewsku ozdobi świąteczny stół.

Żywność do przygotowania:

• 12 dużych grzybów tej samej wielkości;
• 350 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny i wołowiny;
• 2 średnie cebule;
• 120 g twardego sera;
• 1 jajko;
• 50 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• sól i pieprz.

Instrukcje gotowania:

1. Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
2. Umyj grzyby, osusz i oddziel nogi.
3. Pokrój grzyby i wymieszaj z cebulą.
4. Smażyć cebulę z grzybowymi nogami na oleju słonecznikowym nie dłużej niż 10 minut. Podczas smażenia dopraw solą.
5. Do mielonego mięsa wbij surowe jajko, smażone udka grzybowe z cebulą. Dodaj sól i pieprz.
6. Blachę do pieczenia i czapki z grzybów posmarować olejem słonecznikowym.
7. Uformuj mielone klopsiki i ubij je w nakrętkach grzybowych
8. Przełóż przekąskę do piekarnika w 190º na 30 minut.
9. Pokryć tarty ser na 7 minut przed końcem pieczenia.

Przystawka okazuje się pachnąca, soczysta, wygląda jak kanapka. Dobre ciepło i zimno.

Jeśli model piekarnika na to pozwala, ustaw tryb górnego grzania na ostatnie 7 minut gotowania. Czas pieczenia zależy od piekarnika.

Roladki z szynki wykonane z gotowego ciasta francuskiego

Zamiast zwykłych plasterków sera i szynki możesz zrobić świetne nadziewane bułeczki francuskie. Wyglądają świątecznie, smak niejasno przypomina achma - gruzińskie ciasta francuskie.

Produkty potrzebne do zrobienia rolek:

• 0,5 kg gotowego ciasta francuskiego;
• 12 plastrów przetworzonego sera;
• 0,5 kg chudej szynki w plasterkach;
• 50 g oleju roślinnego;
• duża wiązka zieleni.

Etapy przygotowania przekąski:

1. Ciasto rozmrozić i rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm.
2. Na przygotowaną warstwę ułóż ser topiony i szynkę.
3. Nadzienie posyp posiekanymi ziołami.
4. Rozwałkuj ciasto w ciasną bułkę.
5. Rurkę pociąć na oddzielne rolki o wysokości 7 cm.
6. Ułożyć półprodukt w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180º.

Ta łatwa do przygotowania przystawka ozdobi świąteczny stół i zachwyci smakoszy.

Rolki te mogą być wykonane z różnymi nadzieniami. Ser i zioła pozostaną niezmienione. Zamiast szynki można włożyć pokrojone w puszkę grzyby, wędzoną, gotowaną kiełbasę, mieloną wołowinę.

Przepisy na przystawki na świąteczny stół na bazie ryb i owoców morza

Potrawy rybne i owoce morza to nieodzowny atrybut świątecznej uczty. Praktyka pokazuje, że przekąski rybne jako pierwsze znikają na stołach. Tradycyjny śledź z cebulą i kanapki z kawiorem oczywiście nie został odwołany. Jednak profiteroles, tartaletki i kanapki rybne wyglądają bardziej nowocześnie.

Delikatne profiteroles z łososiem i twarogiem

Oferujemy wariant przystawki na przyjęcie w formie bufetu z łososiem. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie boją się robić ciasta parzonego. W efekcie warto uzbroić się w cierpliwość i przyjrzeć się technologii robienia pysznych profiteroles, których głównymi produktami są łosoś i twarożek.

Aby przygotować tę wyśmienitą przekąskę dla dużej firmy, będziesz potrzebować następujących składników:

• 250 g masła;
• 250 ml przegotowanej wody;
• 300 g mleka;
• 300 g mąki pszennej;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 8 sztuk jajek.

Nadzienie:

• 500 g serka śmietankowego
• 400 g łososia;
• skórka z jednej cytryny.

Instrukcje tworzenia profiteroles:

1. Włożyć masło do rondla z grubym dnem, zalać wodą i mlekiem. Dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
2. Stopniowo dodawaj mąkę do rondla i szybko mieszaj, „zaparzając” ciasto do elastycznej konsystencji.
3. Ubij powstałą masę blenderem, aż ostygnie.
4. Nie wyłączając blendera, stopniowo ubijaj wszystkie jajka, jedno po drugim.
5. Uzyskaj jednolitą konsystencję. Ciasto powinno być puszyste i delikatne.
6. Powstałe ciasto kremowe ułożyć strzykawką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180º.
7. Rozłóż profiteroles na drucianej podstawce i poczekaj, aż ostygną.
8. Serek śmietankowy wymieszać ze skórką z cytryny.
9. Filety z łososia pokroić w cienkie plasterki.
10. Pokrój profiteroles wzdłuż, włóż talerz rybny. Ułóż ser na wierzchu za pomocą strzykawki.
11. Drugą połowę przykryj profiterole i ułóż przystawkę w ładnym płaskim naczyniu.

Przystawka okazuje się delikatna, z wyśmienitym połączeniem smaku twarogu i łososia.

Idealnie byłoby, gdyby profiteroles były bardzo małe, aby były wygodne do spożycia.

Przysmak z wątroby dorsza

Obficie posypane serowymi kulkami wypełnionymi wątróbką dorsza są łatwe w przygotowaniu. Przystawka smakuje niesamowicie, jej wygląd jest apetyczny. Technologia gotowania pozwala pozostawić wszystkie użyteczne właściwości produktów zawartych w przepisie.

Składniki potrzebne do przygotowania przekąski:

• 2-3 słoiki (po 120 g każdy) wątroby dorsza;
• 4 jajka;
• 150 g parmezanu;
• 4-6 średniej wielkości ziemniaków;
• pęczek pietruszki;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie przekąsek krok po kroku:

1. Ugotuj jajka i ziemniaki i odstaw do ostygnięcia.
2. Wlej olej z każdej konserwy. Przełóż wątrobę na talerz i ugniataj. Przełóż jajka, ser, ziemniaki przez drobną tarkę lub maszynę do mięsa. Posiekaj pietruszkę.
3. W dużej misce wymieszaj pietruszkę, wątróbkę, ziemniaki, jajka. Pieprz, sól, miel na puszystą masę.
4. Uformuj porcje kulek, natychmiast zawiń każdą w starty ser.

Przystawkę podaje się na płaskim naczyniu z kilkoma gałązkami pietruszki na wierzchu.

Dania z wątroby dorsza są pożywne i wysokokaloryczne. Aby goście mogli docenić przystawkę na jej prawdziwą wartość, podaje się ją na samym początku uczty.

Ciasto z łososia z siekanym koprem i kawiorem

Zaskocz wszystkich ciastem z łososiem, ziołami, kwaśną śmietaną i kawiorem. Cudowna przekąska będzie główną ozdobą świątecznego stołu. Zrób dwa ciasta na raz, bo goście na pewno poproszą o więcej. Ciasto robi się z cienkich naleśników, zamiast śmietany używa się sosu śmietanowego.

Zestaw produktów do przygotowania ciasta z łososia:

• 3 jajka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 100 g masła;
• 300 g mleka
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia naleśników;
• 600 g łososia;
• 200 g śmietany;
• czerwony kawior i zioła do dekoracji;
• sok i skórka z cytryny.

Procedura gotowania:

1. Ciasto naleśnikowe zagnieść z jajek, mąki, masła, mleka, soli. Upewnij się, że nie ma grudek.
2. Cienkie naleśniki piec na patelni natłuszczonej olejem roślinnym. Podczas chłodzenia przygotuj nadzienie.
3. Połącz śmietanę z koperkiem, sokiem z cytryny i skórką, dodaj sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Naleśniki posmarować powstałym sosem śmietanowym i przełożyć na plasterki łososia.
5. Udekoruj ciasto czerwonym kawiorem i świeżymi ziołami.

Wskazane jest zrobienie tego ciasta w przeddzień święta, ponieważ musi „stać” w lodówce na 4-6 godzin. W tym czasie naleśniki namoczą się, ciasto stanie się puszyste i elastyczne, a po krojeniu nie rozpadnie się.

Aby dekoracje nie „pływały”, zielenie nie zwiędły, tort należy udekorować tuż przed podaniem.

Bułki z orzeszkami pinii

Te bułki wyglądają niecodziennie, bardzo świątecznie i niesamowicie apetycznie. Przepis na tę przystawkę pokazuje świeże spojrzenie na to, jak powinny wyglądać pyszne bułki. Przystawka okazuje się soczysta i samowystarczalna, sos sojowy nie jest do niej podawany. Punktem kulminacyjnym dania są orzeszki pinii.

Składniki są bardzo proste:

• 2 długie ogórki;
• 200 g bujnego twarogu;
• 6 szt. paluszki krabowe (możliwe jest mięso kraba);
• 2 małe marchewki;
• kilka gałązek świeżej mięty i bazylii;
• 50 g orzeszków piniowych;
• 2 średnie cytryny.

Instrukcje gotowania:

1. Gotowaną marchewkę i paluszki krabowe pokrój w drobną kostkę, dodaj do masy skórkę z cytryny i wymieszaj z twarogiem.
2. Do nadzienia dodaj orzeszki pinii i drobno posiekane warzywa.
3. Umyj ogórek i pokrój w długie, szerokie paski.
4. Nadzienie wyłożyć na paski ogórka i zawinąć w rolkę.
5. Udekoruj bułeczki miętą, kawałkami cytryny i orzeszkami pinii.

Ogórki na cienkich talerzach dość szybko oddają sok. Dlatego nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem, ale lepiej jest zebrać przystawkę bliżej czasu uczty.

Miętę i bazylię można zastąpić koperkiem i pietruszką, orzeszki piniowe z orzechami włoskimi. Alternatywnie, zrób dwie wersje bułek na świąteczny stół.

Wskazówki dotyczące dekoracji świątecznego stołu

Aby świąteczny stół nie wyglądał jak niechlujny stos naczyń, dekorując go, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Rozłóż naczynia nie na szerokość, ale na wysokość. Oznacza to, że skrzydełka z kurczaka nie układaj w rzędzie, ale na nieostrożnym slajdzie, w żadnym wypadku nie smaruj tłuczonych ziemniaków na talerzu, formuj sałatki stożkowo.
2. Ułóż naczynia na stole zgodnie z zasadą kontrastu. W sumie naczynia powinny być przechowywane w trzech do pięciu kolorach i ich odcieniach. W przeciwnym razie różnorodność będzie marszczyć się w oczach.
3. Nie należy starać się wkładać dużych porcji jedzenia. Przystawki można podzielić na duże, wspólne posiłki, ale stopniowo.

Świąteczny stół musi mieć swojego faworyta - danie główne, które szef kuchni zapowiada do woli. Może to być przystawka, drugie danie na ciepło, napój lub słodki deser.

Konieczne jest wcześniejsze wybranie przepisów na przystawki na świąteczny stół. Wskazane jest, aby na stole były przekąski warzywne, mięsne i rybne. Wtedy każdy gość będzie mógł wybrać coś dla siebie. Głównym przykazaniem świątecznego stołu nie są tomy, ale rozsądna różnorodność.

Przepisy wideo na przekąski na świątecznym stole